sophienguyen
11-01-2014, 02:30 AM
Vịt quay Bắc Kinh và lá bánh ngô
Nguyên liệu
Vịt bầu
1/2 (1,25)
con (kg)
Đường
1
tbsp
Bột nêm
1
tsp
Bột gừng
1/2
tsp
Bột tỏi
1/2
tsp
Bột charsiu
1
tsp
Rượu trắng
20
ml
Nước tương Chinsu
1
tbsp
Mạch nha
70
gr
Dấm trắng
1
tbsp
Cà rốt
1
củ
Dưa chuột
2
quả
Rau xà lách, húng Láng, mùi, hành
Nước tương, tỏi, ớt
Lá bánh ngô
Gừng tươi
1
nhánh
Miếng thịt ngọt mềm kết hợp với các loại củ quả thái sợi, nước tương có vị tỏi ớt được cuốn trong lá bánh ngô mang phong vị của món tortilla từ xứ Mexico xa xôi. Món ăn hòa quện giữa 2 nền ẩm thực Á - Mỹ Latin.
Các bước thực hiện
1Vịt làm sach, để ráo nước
Trộn các gia vị trên cho đều rồi ướp vào vịt, để qua đêm
http://www.bepgiadinh.com/sites/default/files/styles/photo_list_thumb_fancy/public/fancy/img_9366_2.jpg (http://www.bepgiadinh.com/sites/default/files/styles/photo_list_thumb_fancy/public/fancy/img_9366_2.jpg)
Trước khi cho vịt vào nướng, hòa mạch nha với dấm cho tan rồi quét đều lên da vịt, để cho se mặt rồi lại quét tiếp đến khi hết nha thì thôi. Để khoảng 20 phút
Bật lò 250 độ, cho vịt vào que xiên, nướng vịt ở chế độ quay trục trong vòng 35 phút hoặc đến khi da vịt ngả màu cánh gián là được
http://www.bepgiadinh.com/sites/default/files/styles/photo_list_thumb_fancy/public/fancy/img_9370_2.jpg (http://www.bepgiadinh.com/sites/default/files/styles/photo_list_thumb_fancy/public/fancy/img_9370_2.jpg)
2Cà rốt, dưa chuột rửa sach, gọt vỏ thái chỉ
Gừng gọt vỏ, thái chỉ
http://www.bepgiadinh.com/sites/default/files/styles/photo_list_thumb_fancy/public/fancy/img_9368_2.jpg (http://www.bepgiadinh.com/sites/default/files/styles/photo_list_thumb_fancy/public/fancy/img_9368_2.jpg)
Lá bánh ngô hấp qua cho mềm
http://www.bepgiadinh.com/sites/default/files/styles/photo_list_thumb_fancy/public/fancy/img_9367_2.jpg (http://www.bepgiadinh.com/sites/default/files/styles/photo_list_thumb_fancy/public/fancy/img_9367_2.jpg)
3Xà lách, rau húng, mùi rửa sach, vẩy ráo
Thân trắng của hành chẻ 2 đầu cho xòe ra
Dùng dao mỏng lưỡi, lạng mỏng thịt vịt xếp ra đĩa
http://www.bepgiadinh.com/sites/default/files/styles/photo_list_thumb_fancy/public/fancy/img_0133a.jpg (http://www.bepgiadinh.com/sites/default/files/styles/photo_list_thumb_fancy/public/fancy/img_0133a.jpg)
Đặt lá bánh ngô vào đĩa, phết 1 lớp nước tương lên mặt bánh, xếp rau sống, cà rốt, dưa chuột, thịt vịt lạng mỏng rồi dùng tay cuộn chặt lá bánh thành hình sâu kèn, chấm với nước tương pha với tỏi ớt bằm nhỏ
http://www.bepgiadinh.com/sites/default/files/styles/photo_list_thumb_fancy/public/fancy/img_9375_1.jpg (http://www.bepgiadinh.com/sites/default/files/styles/photo_list_thumb_fancy/public/fancy/img_9375_1.jpg)
4Yummy! thật đã. Chẳng khác gì đang ngồi tại nhà hàng Quanjude ở Bắc Kinh
http://www.bepgiadinh.com/sites/default/files/styles/photo_list_thumb_fancy/public/fancy/img_9379.jpg (http://www.bepgiadinh.com/sites/default/files/styles/photo_list_thumb_fancy/public/fancy/img_9379.jpg)
Nguyên liệu
Vịt bầu
1/2 (1,25)
con (kg)
Đường
1
tbsp
Bột nêm
1
tsp
Bột gừng
1/2
tsp
Bột tỏi
1/2
tsp
Bột charsiu
1
tsp
Rượu trắng
20
ml
Nước tương Chinsu
1
tbsp
Mạch nha
70
gr
Dấm trắng
1
tbsp
Cà rốt
1
củ
Dưa chuột
2
quả
Rau xà lách, húng Láng, mùi, hành
Nước tương, tỏi, ớt
Lá bánh ngô
Gừng tươi
1
nhánh
Miếng thịt ngọt mềm kết hợp với các loại củ quả thái sợi, nước tương có vị tỏi ớt được cuốn trong lá bánh ngô mang phong vị của món tortilla từ xứ Mexico xa xôi. Món ăn hòa quện giữa 2 nền ẩm thực Á - Mỹ Latin.
Các bước thực hiện
1Vịt làm sach, để ráo nước
Trộn các gia vị trên cho đều rồi ướp vào vịt, để qua đêm
http://www.bepgiadinh.com/sites/default/files/styles/photo_list_thumb_fancy/public/fancy/img_9366_2.jpg (http://www.bepgiadinh.com/sites/default/files/styles/photo_list_thumb_fancy/public/fancy/img_9366_2.jpg)
Trước khi cho vịt vào nướng, hòa mạch nha với dấm cho tan rồi quét đều lên da vịt, để cho se mặt rồi lại quét tiếp đến khi hết nha thì thôi. Để khoảng 20 phút
Bật lò 250 độ, cho vịt vào que xiên, nướng vịt ở chế độ quay trục trong vòng 35 phút hoặc đến khi da vịt ngả màu cánh gián là được
http://www.bepgiadinh.com/sites/default/files/styles/photo_list_thumb_fancy/public/fancy/img_9370_2.jpg (http://www.bepgiadinh.com/sites/default/files/styles/photo_list_thumb_fancy/public/fancy/img_9370_2.jpg)
2Cà rốt, dưa chuột rửa sach, gọt vỏ thái chỉ
Gừng gọt vỏ, thái chỉ
http://www.bepgiadinh.com/sites/default/files/styles/photo_list_thumb_fancy/public/fancy/img_9368_2.jpg (http://www.bepgiadinh.com/sites/default/files/styles/photo_list_thumb_fancy/public/fancy/img_9368_2.jpg)
Lá bánh ngô hấp qua cho mềm
http://www.bepgiadinh.com/sites/default/files/styles/photo_list_thumb_fancy/public/fancy/img_9367_2.jpg (http://www.bepgiadinh.com/sites/default/files/styles/photo_list_thumb_fancy/public/fancy/img_9367_2.jpg)
3Xà lách, rau húng, mùi rửa sach, vẩy ráo
Thân trắng của hành chẻ 2 đầu cho xòe ra
Dùng dao mỏng lưỡi, lạng mỏng thịt vịt xếp ra đĩa
http://www.bepgiadinh.com/sites/default/files/styles/photo_list_thumb_fancy/public/fancy/img_0133a.jpg (http://www.bepgiadinh.com/sites/default/files/styles/photo_list_thumb_fancy/public/fancy/img_0133a.jpg)
Đặt lá bánh ngô vào đĩa, phết 1 lớp nước tương lên mặt bánh, xếp rau sống, cà rốt, dưa chuột, thịt vịt lạng mỏng rồi dùng tay cuộn chặt lá bánh thành hình sâu kèn, chấm với nước tương pha với tỏi ớt bằm nhỏ
http://www.bepgiadinh.com/sites/default/files/styles/photo_list_thumb_fancy/public/fancy/img_9375_1.jpg (http://www.bepgiadinh.com/sites/default/files/styles/photo_list_thumb_fancy/public/fancy/img_9375_1.jpg)
4Yummy! thật đã. Chẳng khác gì đang ngồi tại nhà hàng Quanjude ở Bắc Kinh
http://www.bepgiadinh.com/sites/default/files/styles/photo_list_thumb_fancy/public/fancy/img_9379.jpg (http://www.bepgiadinh.com/sites/default/files/styles/photo_list_thumb_fancy/public/fancy/img_9379.jpg)