sophienguyen
07-01-2014, 01:41 AM
Chả cá cuộn trứng hấp
http://www.vietfreefun.com/extras/upload/images/1404178807_2410599285_eb4054c636.jpg
Món này có lẽ là món Chả Phụng của Huế??? làm từng khoanh như thế này, rôì tỉa rau củ làm đầu, mỏ, mào, đuôi con chim, xếp các khoanh này lại thành hình con chim Phụng.
http://www.vietfreefun.com/extras/upload/images/1404178689_2411426054_4fc53a1f3d.jpg
Nguyên liệu:
150 gr chả cá (hoặc giò sống/ thịt tôm quết nhuyễn để làm chạo tôm)
1 củ cà rốt
50 g đậu Hà Lan (hoặc đậu ve)
ít nấm hương (nếu thích)
2 trứng
tiêu, muối
http://www.vietfreefun.com/extras/upload/images/1404178699_2410600631_2578d00cfc.jpg
Cách làm:
Chả cá
1) Cà rốt, đậu ve cắt nhỏ bằng hạt lựu. Bắt nồi nước có cho vào tí muối lên bếp, luộc sơ cà rốt, đậu Hà Lan (hoặc đậu ve). Đổ ra để ráo nước.
2) Cho vào trứng một ít muối, tiêu. Đánh tan, tráng mỏng, để trứng nguội. Tráng trứng càng mỏng càng dễ cuốn.
3) Dùng một cái vĩ tre (loại dùng để cuốn sushi), bên trên trải một miếng nilông. Đặt miếng trứng lên. Cho chả cá lên trứng, dùng muỗng sang bằng.
4) Cho một ít đậu Hà Lan và cà rốt ở (2) lên ở vị trí giữa thì khi cuốn lại, rau củ nằm ngay ở giữa đẹp hơn).
Cuốn vĩ tre lại, siết chặt tay cuốn lại thành một thanh trụ dài.
5) Nước sôi, cho xửng vào. Xửng lót 1 lớp giấy nến/ lá chuối (nếu có), đặt cuốn trứng chả cá bên trên. Hấp khoảng 20~25 phút.
6) Cắt khoanh dày khoảng 1.5~2 cm. Trang trí lên đĩa tùy thích.
nguồn gocbep.com
http://www.vietfreefun.com/extras/upload/images/1404178807_2410599285_eb4054c636.jpg
Món này có lẽ là món Chả Phụng của Huế??? làm từng khoanh như thế này, rôì tỉa rau củ làm đầu, mỏ, mào, đuôi con chim, xếp các khoanh này lại thành hình con chim Phụng.
http://www.vietfreefun.com/extras/upload/images/1404178689_2411426054_4fc53a1f3d.jpg
Nguyên liệu:
150 gr chả cá (hoặc giò sống/ thịt tôm quết nhuyễn để làm chạo tôm)
1 củ cà rốt
50 g đậu Hà Lan (hoặc đậu ve)
ít nấm hương (nếu thích)
2 trứng
tiêu, muối
http://www.vietfreefun.com/extras/upload/images/1404178699_2410600631_2578d00cfc.jpg
Cách làm:
Chả cá
1) Cà rốt, đậu ve cắt nhỏ bằng hạt lựu. Bắt nồi nước có cho vào tí muối lên bếp, luộc sơ cà rốt, đậu Hà Lan (hoặc đậu ve). Đổ ra để ráo nước.
2) Cho vào trứng một ít muối, tiêu. Đánh tan, tráng mỏng, để trứng nguội. Tráng trứng càng mỏng càng dễ cuốn.
3) Dùng một cái vĩ tre (loại dùng để cuốn sushi), bên trên trải một miếng nilông. Đặt miếng trứng lên. Cho chả cá lên trứng, dùng muỗng sang bằng.
4) Cho một ít đậu Hà Lan và cà rốt ở (2) lên ở vị trí giữa thì khi cuốn lại, rau củ nằm ngay ở giữa đẹp hơn).
Cuốn vĩ tre lại, siết chặt tay cuốn lại thành một thanh trụ dài.
5) Nước sôi, cho xửng vào. Xửng lót 1 lớp giấy nến/ lá chuối (nếu có), đặt cuốn trứng chả cá bên trên. Hấp khoảng 20~25 phút.
6) Cắt khoanh dày khoảng 1.5~2 cm. Trang trí lên đĩa tùy thích.
nguồn gocbep.com