sophienguyen
07-06-2016, 03:05 AM
Thịt bê nướng phủ Prosciutto, nước xốt rượu Marsala ca cao
Prosciutto là thịt chân giò lạng mỏng, được phơi khô lâu năm với muối biển. Khi thái lát mỏng, Prosciutto trông vẫn đỏ như miếng thịt còn tươi nguyên. Prosciutto có thể dùng để bọc thịt, hoặc cho vào sald hay mì Ý…
http://images.tintuc.vietgiaitri.com/2012/07/che-bien-thit-be-nuong-phu-prosciutto-nuoc-xot-ruou-marsala-ca-c.jpg#force-thumb (http://images.tintuc.vietgiaitri.com/2012/07/che-bien-thit-be-nuong-phu-prosciutto-nuoc-xot-ruou-marsala-ca-c.jpg#force-thumb)
Nguyên liệu
Thịt thăn bê: 600g
Thịt Prosciutto: 60g
5 lát thịt Jabugo, ½ nước xốt demi glace, 150g mận caramel, ½ chén nước xốt Marsala, 300ml dầu ô-liu, 200g khoai tây, 150g cà rốt, 150g hẹ tây phủ caramel, 5 lá hương thảo; Muối, tiêu, bột ca cao
Cách làm
Thịt thăn bê rửa sạch, chia làm 6 phần bằng nhau . Lần lượt bọc từng miếng thịt bê bằng thịt Prosciutto, nêm muối, tiêu vừa ăn, nướng với dầu ô-liu trong 3 phút
Ướp rượu Marsala, nước xốt nâu demi glace và bột ca cao cho đến khi hỗn hợp đặc lại
Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, cắt nhỏ, rửa sạch, đem luộc chín rồi tán nhuyễn, vo viên lại. Lần lượt áp chảo khoai tây, cà rốt, hẹ tây, mận caramel, để riêng
Rưới nước xốt lên giữa đĩa, đặt thịt bê rồi cho thịt Jabugo lên, trang trí xung quanh bằng khoai tây, cà rốt vo viên và lá hương thảo.
Mách nhỏ
Theo vietbao
Prosciutto là thịt chân giò lạng mỏng, được phơi khô lâu năm với muối biển. Khi thái lát mỏng, Prosciutto trông vẫn đỏ như miếng thịt còn tươi nguyên. Prosciutto có thể dùng để bọc thịt, hoặc cho vào sald hay mì Ý…
http://images.tintuc.vietgiaitri.com/2012/07/che-bien-thit-be-nuong-phu-prosciutto-nuoc-xot-ruou-marsala-ca-c.jpg#force-thumb (http://images.tintuc.vietgiaitri.com/2012/07/che-bien-thit-be-nuong-phu-prosciutto-nuoc-xot-ruou-marsala-ca-c.jpg#force-thumb)
Nguyên liệu
Thịt thăn bê: 600g
Thịt Prosciutto: 60g
5 lát thịt Jabugo, ½ nước xốt demi glace, 150g mận caramel, ½ chén nước xốt Marsala, 300ml dầu ô-liu, 200g khoai tây, 150g cà rốt, 150g hẹ tây phủ caramel, 5 lá hương thảo; Muối, tiêu, bột ca cao
Cách làm
Thịt thăn bê rửa sạch, chia làm 6 phần bằng nhau . Lần lượt bọc từng miếng thịt bê bằng thịt Prosciutto, nêm muối, tiêu vừa ăn, nướng với dầu ô-liu trong 3 phút
Ướp rượu Marsala, nước xốt nâu demi glace và bột ca cao cho đến khi hỗn hợp đặc lại
Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, cắt nhỏ, rửa sạch, đem luộc chín rồi tán nhuyễn, vo viên lại. Lần lượt áp chảo khoai tây, cà rốt, hẹ tây, mận caramel, để riêng
Rưới nước xốt lên giữa đĩa, đặt thịt bê rồi cho thịt Jabugo lên, trang trí xung quanh bằng khoai tây, cà rốt vo viên và lá hương thảo.
Mách nhỏ
Theo vietbao