sophienguyen
05-08-2015, 02:26 AM
Bánh canh thập cẩm
Sợi bánh canh không quá dai, nước dùng ngọt từ xương hầm, ăn kèm cũng với tôm, thịt, và chả cua làm sẵn để tiết kiệm thời gian.
http://c0.f21.img.vnecdn.net/2012/06/20/14-737458-1375790653_500x0.jpgNguyên liệu:
- 1 bát con bột năng
- 1 bát con bột gạo
- 250ml nước sôi nóng già
- Phần xương hầm: 500g xương lợn hoặc sườn non
- Tôm, cua, hoặc có thể dùng chả cua bán sẵn trong siêu thị. Có thể thêm tiết lợn, nấm rơm, tùy theo sở thích của bạn.
- Hành lá, hành khô, dầu điều, muối, nước mắm, đường
- Ớt quả.
Cách làm:
http://c0.f21.img.vnecdn.net/2012/06/20/4-387795-1375790653_500x0.jpg
Bước 1:
- Chần sơ xương qua nước sôi, đổ nước chần đi, rửa lại cho thật sạch. Đổ nước lạnh ngập mặt, đun sôi lấy nước dùng. Nếu muốn nhanh bạn có thể ninh xương bằng nồi áp xuất. Sau khi xương mềm, bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, nêm hơi nhạt vì phần tôm và chả cua bạn đã có nêm sẵn gia vị.
http://c0.f22.img.vnecdn.net/2012/06/20/tron-bot-166392-1375790653_500x0.jpg
Bước 2:
- Bột năng, bột gạo, trộn lẫn vào với nhau, thêm vào một thìa nhỏ muối, châm từ từ nước sôi nóng già, vừa châm vừa dùng thìa gỗ lớn trộn đều. Sau đó bạn dùng tay nhồi bột, đến khi hỗn hợp bột dẻo, và mịn. Tùy theo độ hút nước của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước sôi cho phù hợp.
http://c0.f22.img.vnecdn.net/2012/06/20/2-110336-1375790654_500x0.jpg
Bước 3:
- Bàn gỗ hoặc thớt dùng để nhồi bột rảy ít bột năng lên để chống dính, dùng chai nước không cán bột dài ra.
http://c0.f24.img.vnecdn.net/2012/06/20/3-703304-1375790654_500x0.jpg
Bước 4:
- Dùng dao cắt bột thành từng sợi dài.
http://c0.f22.img.vnecdn.net/2012/06/20/5-856786-1375790654_500x0.jpg
Bước 5:
- Đun nồi nước sôi, thả bột vào luộc, đến khi bột nổi trong là bột chín, vớt bột ra ngay thố nước lạnh để chống dính. Đổ bột lên rổ cho ráo nước.
http://c0.f24.img.vnecdn.net/2012/06/20/7-714449-1375790654_500x0.jpg
Bước 6:
- Tôm rửa sạch, luộc sơ tôm, bóc nõn.
http://c0.f24.img.vnecdn.net/2012/06/20/6-479835-1375790655_500x0.jpg
Bước 7:
- Chả cua làm sẵn rửa sạch.
http://c0.f22.img.vnecdn.net/2012/06/20/9-170369-1375790655_500x0.jpg
Bước 8:
- Đun nóng dầu điều, phi hành khô thơm.
http://c0.f23.img.vnecdn.net/2012/06/20/10-362195-1375790655_500x0.jpg
Bước 9:
- Đổ tôm đã luộc và chả cua vào phi thơm.
http://c0.f24.img.vnecdn.net/2012/06/20/11-777335-1375790655_500x0.jpg
Bước 10:
- Nêm vào nồi cua hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ muối, hai thìa nhỏ đường, cho vào ít nước dùng hầm xương, đun chừng 10 - 15 phút để tôm và chả cua thấm gia vị.
http://c0.f21.img.vnecdn.net/2012/06/20/8-858913-1375790656_500x0.jpg
Bước 11:
- Hành lá thái nhỏ.
http://c0.f21.img.vnecdn.net/2012/06/20/12-121091-1375790656_500x0.jpg
Bước 12:
- Cuối cùng gắp ít bột cho ra bát, bên trên múc ít tôm, chả cua và chan ít nước dùng trong nồi tôm, thêm hành lá, chan thêm vào bát ít nước xương hầm và thịt. Dùng nóng, ớt quả bạn để riêng (nếu ăn cay).
Sợi bánh canh không quá dai, nước dùng ngọt từ xương hầm, ăn kèm cũng với tôm, thịt, và chả cua làm sẵn để tiết kiệm thời gian.
http://c0.f21.img.vnecdn.net/2012/06/20/14-737458-1375790653_500x0.jpgNguyên liệu:
- 1 bát con bột năng
- 1 bát con bột gạo
- 250ml nước sôi nóng già
- Phần xương hầm: 500g xương lợn hoặc sườn non
- Tôm, cua, hoặc có thể dùng chả cua bán sẵn trong siêu thị. Có thể thêm tiết lợn, nấm rơm, tùy theo sở thích của bạn.
- Hành lá, hành khô, dầu điều, muối, nước mắm, đường
- Ớt quả.
Cách làm:
http://c0.f21.img.vnecdn.net/2012/06/20/4-387795-1375790653_500x0.jpg
Bước 1:
- Chần sơ xương qua nước sôi, đổ nước chần đi, rửa lại cho thật sạch. Đổ nước lạnh ngập mặt, đun sôi lấy nước dùng. Nếu muốn nhanh bạn có thể ninh xương bằng nồi áp xuất. Sau khi xương mềm, bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, nêm hơi nhạt vì phần tôm và chả cua bạn đã có nêm sẵn gia vị.
http://c0.f22.img.vnecdn.net/2012/06/20/tron-bot-166392-1375790653_500x0.jpg
Bước 2:
- Bột năng, bột gạo, trộn lẫn vào với nhau, thêm vào một thìa nhỏ muối, châm từ từ nước sôi nóng già, vừa châm vừa dùng thìa gỗ lớn trộn đều. Sau đó bạn dùng tay nhồi bột, đến khi hỗn hợp bột dẻo, và mịn. Tùy theo độ hút nước của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước sôi cho phù hợp.
http://c0.f22.img.vnecdn.net/2012/06/20/2-110336-1375790654_500x0.jpg
Bước 3:
- Bàn gỗ hoặc thớt dùng để nhồi bột rảy ít bột năng lên để chống dính, dùng chai nước không cán bột dài ra.
http://c0.f24.img.vnecdn.net/2012/06/20/3-703304-1375790654_500x0.jpg
Bước 4:
- Dùng dao cắt bột thành từng sợi dài.
http://c0.f22.img.vnecdn.net/2012/06/20/5-856786-1375790654_500x0.jpg
Bước 5:
- Đun nồi nước sôi, thả bột vào luộc, đến khi bột nổi trong là bột chín, vớt bột ra ngay thố nước lạnh để chống dính. Đổ bột lên rổ cho ráo nước.
http://c0.f24.img.vnecdn.net/2012/06/20/7-714449-1375790654_500x0.jpg
Bước 6:
- Tôm rửa sạch, luộc sơ tôm, bóc nõn.
http://c0.f24.img.vnecdn.net/2012/06/20/6-479835-1375790655_500x0.jpg
Bước 7:
- Chả cua làm sẵn rửa sạch.
http://c0.f22.img.vnecdn.net/2012/06/20/9-170369-1375790655_500x0.jpg
Bước 8:
- Đun nóng dầu điều, phi hành khô thơm.
http://c0.f23.img.vnecdn.net/2012/06/20/10-362195-1375790655_500x0.jpg
Bước 9:
- Đổ tôm đã luộc và chả cua vào phi thơm.
http://c0.f24.img.vnecdn.net/2012/06/20/11-777335-1375790655_500x0.jpg
Bước 10:
- Nêm vào nồi cua hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ muối, hai thìa nhỏ đường, cho vào ít nước dùng hầm xương, đun chừng 10 - 15 phút để tôm và chả cua thấm gia vị.
http://c0.f21.img.vnecdn.net/2012/06/20/8-858913-1375790656_500x0.jpg
Bước 11:
- Hành lá thái nhỏ.
http://c0.f21.img.vnecdn.net/2012/06/20/12-121091-1375790656_500x0.jpg
Bước 12:
- Cuối cùng gắp ít bột cho ra bát, bên trên múc ít tôm, chả cua và chan ít nước dùng trong nồi tôm, thêm hành lá, chan thêm vào bát ít nước xương hầm và thịt. Dùng nóng, ớt quả bạn để riêng (nếu ăn cay).