sophienguyen
01-17-2016, 04:12 AM
Khéo léo trổ tài với Sushi California Roll
Nhắc đến ẩm thực Nhật Bản không thể không nhắc đến Sushi. Sushi được coi là “đại sứ” của nền văn hóa ẩm thực xứ Phù Tang. Bằng sự khéo léo và thông minh của mình người Nhật đã sáng tạo ra hàng trăm loại sushi chỉ từ những nguyên liệu đơn giản như: cơm, rong biển và các loại hải sản,… Không nhiều người Việt ăn được sushi bởi họ không quen ăn các thức ăn sống. Với món sushi California Roll mà em giới thiệu sau đây, cá được nướng chín nên có thể thoái mái thưởng thức mà không hề thấy vị tanh hay ngai ngái của cá sống.
Với một món ăn không những cung cấp đầy đủ các nhóm chất dinh dưỡng thiết yếu mà còn rất đơn giản, dễ làm thì tại sao chũng ta lại không cùng vào bếp các mẹ nhỉ???...
Nguyên liệu cơ bản: - - “Sushi mat”: Tấm mành đan bằng tre mỏng, dụng cụ cuốn sushi. Các mẹ dễ dàng tìm được ở các siêu thị đó.!. -
- Lá nori (hay còn gọi Seaweed cover): lá rong biển, màu xanh. Cái này cũng có bán ở các siêu thị các mẹ ạ! - - Gạo Nhật: hạt tròn giống hạt gạo nếp Việt nam nhưng ngắn hơn có độ dẻo nhưng không bằng gạo nếp. Nếu không mua được các mẹ có thể thay thế bằng gạo Việt Nam. - - “Sushi vinegar”: loại dấm ăn Nhật Bản dành riêng cho việc làm cơm sushi. Tuy nhiên cũng có thể thay thế bằng chút muối, đường, và dấm gạo cũng được. - - Nhân sushi: Rất đa dạng (thanh cua, cá hồi nướng, trứng rán, dưa chuột, rau xà lách, sốt mayonnaise,…). ở đây em dùng nhân dưa chuột, cá hồi nướng, thanh cua và sốt mayonnaise. - - Xì dầu Kikkoman: loại nước chấm được lên men từ hạt đậu tương, ngũ cốc rang chín, nước và muối ăn. Trong siêu thị có các mẹ nhé! - - Trứng cua (hoặc trứng tôm). - - Mù tạt wasabi.
Tỷ lệ nguyên liệu: Cho một suất ăn. - Gạo: 200g - Nước: 250ml - 1 lá nori - Dấm: 1 muỗng - Đường: 1 muỗng nhỏ. - Mành tre: 1 cái - Dưa chuột: 10g - Cá hồi nướng: 7g - Thanh cua: 2 thanh - Sốt mayonnaise: 3g - Xì dầu Kikkoman: 5ml - Trứng tôm: 5g - Mù tạt wasabi: 2g
Cách làm:
Bước 1: Gạo Nhật vo sạch, cho vào nồi nấu chín. Sau đó lấy ra cho vào một âu gỗ đánh tơi cho nhanh nguội, tiếp đó rưới dấm đã được đun sôi với đường, đảo đều tránh nát cơm.(Lưu ý: nếu không có âu gỗ thì các mẹ dùng tạm âu nhựa nhé, không dùng âu inox vì dấm sẽ phản ứng với kim loại và gây mùi chua cho cơm, nên dùng âu gỗ là tốt nhất vì nhanh hút hơi nước, tránh cho cơm bị ướt).
http://sukien.eva.vn/upload/uploadimage/tro-tai-vao-bep/561354820738.jpg (http://sukien.eva.vn/upload/uploadimage/tro-tai-vao-bep/561354820738.jpg)
http://sukien.eva.vn/upload/uploadimage/tro-tai-vao-bep/131354820738.jpg (http://sukien.eva.vn/upload/uploadimage/tro-tai-vao-bep/131354820738.jpg)
Bước 2: Sơ chế nhân sushi.
Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ, bổ dọc làm đôi, bỏ lõi, thái con chì dọc theo quả dưa 1cm
Cá hồi cũng làm tương tự và nướng cá lên.
Thanh cua hấp chín.
http://sukien.eva.vn/upload/uploadimage/tro-tai-vao-bep/621354820738.jpg (http://sukien.eva.vn/upload/uploadimage/tro-tai-vao-bep/621354820738.jpg)
Bước 3: Trải mành tre lên trên mặt thớt, đặt lá nori lên trên, tiếp đó cho 170g cơm sushi lên mặt lá nori, dàn đều để chừa phần trên cùng 1 ít lá nori 1cm. dàn cơm xuống phía dưới quá lá nori 1.5c
http://sukien.eva.vn/upload/uploadimage/tro-tai-vao-bep/991354820739.jpg (http://sukien.eva.vn/upload/uploadimage/tro-tai-vao-bep/991354820739.jpg)
Bước 4: Lật ngược lá nori lại, bơm sốt mayonnaise ngang hết lá nori, tiếp đó đặt thanh cua, dưa chột, cá hồi nướng.
http://sukien.eva.vn/upload/uploadimage/tro-tai-vao-bep/291354820739.jpg (http://sukien.eva.vn/upload/uploadimage/tro-tai-vao-bep/291354820739.jpg)
Bước 5: Cuộn mành tre lại tạo những góc vuông thành khối hình vuông, cuốn sao cho chặt tay và miết ngang sushi.
http://sukien.eva.vn/upload/uploadimage/tro-tai-vao-bep/411354820739.jpg (http://sukien.eva.vn/upload/uploadimage/tro-tai-vao-bep/411354820739.jpg)
Bước 6: Vậy là chúng ta đã có thanh sushi.
http://sukien.eva.vn/upload/uploadimage/tro-tai-vao-bep/151354820739.jpg (http://sukien.eva.vn/upload/uploadimage/tro-tai-vao-bep/151354820739.jpg)
Cắt 2 đầu thanh sushi đã cuốn.
Tẩm trứng tôm vào xung quanh thanh sushi.
Cắt sushi thành 8 miếng đều nhau..
http://sukien.eva.vn/upload/uploadimage/tro-tai-vao-bep/631354820740.jpg (http://sukien.eva.vn/upload/uploadimage/tro-tai-vao-bep/631354820740.jpg)
Bước 7: Trình bày thôi.!..Xếp 5 miếng sushi vào đĩa trang trí bởi gừng muối cuốn thành hình bông hoa và mù tạt nặn hình lá cây, 2 thứ này dùng để ăn kèm với sushi.
http://sukien.eva.vn/upload/uploadimage/tro-tai-vao-bep/541354820740.jpg (http://sukien.eva.vn/upload/uploadimage/tro-tai-vao-bep/541354820740.jpg)
Ăn sushi kèm xì dầu Kikkoman.
Thành phẩm: Nào cùng cảm nhận vị mằn mặn của kikkoman, vị chua của giấm, vị giòn ngọt của hải sản và rau củ. Bên cạnh đó là vị cay nồng của wasabi, cay ngọt của gừng muối cùng hương thơm dịu nhọt của cơm.
http://sukien.eva.vn/upload/uploadimage/tro-tai-vao-bep/561354820740.jpg (http://sukien.eva.vn/upload/uploadimage/tro-tai-vao-bep/561354820740.jpg)
Chúc các mẹ thành công!
Nhắc đến ẩm thực Nhật Bản không thể không nhắc đến Sushi. Sushi được coi là “đại sứ” của nền văn hóa ẩm thực xứ Phù Tang. Bằng sự khéo léo và thông minh của mình người Nhật đã sáng tạo ra hàng trăm loại sushi chỉ từ những nguyên liệu đơn giản như: cơm, rong biển và các loại hải sản,… Không nhiều người Việt ăn được sushi bởi họ không quen ăn các thức ăn sống. Với món sushi California Roll mà em giới thiệu sau đây, cá được nướng chín nên có thể thoái mái thưởng thức mà không hề thấy vị tanh hay ngai ngái của cá sống.
Với một món ăn không những cung cấp đầy đủ các nhóm chất dinh dưỡng thiết yếu mà còn rất đơn giản, dễ làm thì tại sao chũng ta lại không cùng vào bếp các mẹ nhỉ???...
Nguyên liệu cơ bản: - - “Sushi mat”: Tấm mành đan bằng tre mỏng, dụng cụ cuốn sushi. Các mẹ dễ dàng tìm được ở các siêu thị đó.!. -
- Lá nori (hay còn gọi Seaweed cover): lá rong biển, màu xanh. Cái này cũng có bán ở các siêu thị các mẹ ạ! - - Gạo Nhật: hạt tròn giống hạt gạo nếp Việt nam nhưng ngắn hơn có độ dẻo nhưng không bằng gạo nếp. Nếu không mua được các mẹ có thể thay thế bằng gạo Việt Nam. - - “Sushi vinegar”: loại dấm ăn Nhật Bản dành riêng cho việc làm cơm sushi. Tuy nhiên cũng có thể thay thế bằng chút muối, đường, và dấm gạo cũng được. - - Nhân sushi: Rất đa dạng (thanh cua, cá hồi nướng, trứng rán, dưa chuột, rau xà lách, sốt mayonnaise,…). ở đây em dùng nhân dưa chuột, cá hồi nướng, thanh cua và sốt mayonnaise. - - Xì dầu Kikkoman: loại nước chấm được lên men từ hạt đậu tương, ngũ cốc rang chín, nước và muối ăn. Trong siêu thị có các mẹ nhé! - - Trứng cua (hoặc trứng tôm). - - Mù tạt wasabi.
Tỷ lệ nguyên liệu: Cho một suất ăn. - Gạo: 200g - Nước: 250ml - 1 lá nori - Dấm: 1 muỗng - Đường: 1 muỗng nhỏ. - Mành tre: 1 cái - Dưa chuột: 10g - Cá hồi nướng: 7g - Thanh cua: 2 thanh - Sốt mayonnaise: 3g - Xì dầu Kikkoman: 5ml - Trứng tôm: 5g - Mù tạt wasabi: 2g
Cách làm:
Bước 1: Gạo Nhật vo sạch, cho vào nồi nấu chín. Sau đó lấy ra cho vào một âu gỗ đánh tơi cho nhanh nguội, tiếp đó rưới dấm đã được đun sôi với đường, đảo đều tránh nát cơm.(Lưu ý: nếu không có âu gỗ thì các mẹ dùng tạm âu nhựa nhé, không dùng âu inox vì dấm sẽ phản ứng với kim loại và gây mùi chua cho cơm, nên dùng âu gỗ là tốt nhất vì nhanh hút hơi nước, tránh cho cơm bị ướt).
http://sukien.eva.vn/upload/uploadimage/tro-tai-vao-bep/561354820738.jpg (http://sukien.eva.vn/upload/uploadimage/tro-tai-vao-bep/561354820738.jpg)
http://sukien.eva.vn/upload/uploadimage/tro-tai-vao-bep/131354820738.jpg (http://sukien.eva.vn/upload/uploadimage/tro-tai-vao-bep/131354820738.jpg)
Bước 2: Sơ chế nhân sushi.
Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ, bổ dọc làm đôi, bỏ lõi, thái con chì dọc theo quả dưa 1cm
Cá hồi cũng làm tương tự và nướng cá lên.
Thanh cua hấp chín.
http://sukien.eva.vn/upload/uploadimage/tro-tai-vao-bep/621354820738.jpg (http://sukien.eva.vn/upload/uploadimage/tro-tai-vao-bep/621354820738.jpg)
Bước 3: Trải mành tre lên trên mặt thớt, đặt lá nori lên trên, tiếp đó cho 170g cơm sushi lên mặt lá nori, dàn đều để chừa phần trên cùng 1 ít lá nori 1cm. dàn cơm xuống phía dưới quá lá nori 1.5c
http://sukien.eva.vn/upload/uploadimage/tro-tai-vao-bep/991354820739.jpg (http://sukien.eva.vn/upload/uploadimage/tro-tai-vao-bep/991354820739.jpg)
Bước 4: Lật ngược lá nori lại, bơm sốt mayonnaise ngang hết lá nori, tiếp đó đặt thanh cua, dưa chột, cá hồi nướng.
http://sukien.eva.vn/upload/uploadimage/tro-tai-vao-bep/291354820739.jpg (http://sukien.eva.vn/upload/uploadimage/tro-tai-vao-bep/291354820739.jpg)
Bước 5: Cuộn mành tre lại tạo những góc vuông thành khối hình vuông, cuốn sao cho chặt tay và miết ngang sushi.
http://sukien.eva.vn/upload/uploadimage/tro-tai-vao-bep/411354820739.jpg (http://sukien.eva.vn/upload/uploadimage/tro-tai-vao-bep/411354820739.jpg)
Bước 6: Vậy là chúng ta đã có thanh sushi.
http://sukien.eva.vn/upload/uploadimage/tro-tai-vao-bep/151354820739.jpg (http://sukien.eva.vn/upload/uploadimage/tro-tai-vao-bep/151354820739.jpg)
Cắt 2 đầu thanh sushi đã cuốn.
Tẩm trứng tôm vào xung quanh thanh sushi.
Cắt sushi thành 8 miếng đều nhau..
http://sukien.eva.vn/upload/uploadimage/tro-tai-vao-bep/631354820740.jpg (http://sukien.eva.vn/upload/uploadimage/tro-tai-vao-bep/631354820740.jpg)
Bước 7: Trình bày thôi.!..Xếp 5 miếng sushi vào đĩa trang trí bởi gừng muối cuốn thành hình bông hoa và mù tạt nặn hình lá cây, 2 thứ này dùng để ăn kèm với sushi.
http://sukien.eva.vn/upload/uploadimage/tro-tai-vao-bep/541354820740.jpg (http://sukien.eva.vn/upload/uploadimage/tro-tai-vao-bep/541354820740.jpg)
Ăn sushi kèm xì dầu Kikkoman.
Thành phẩm: Nào cùng cảm nhận vị mằn mặn của kikkoman, vị chua của giấm, vị giòn ngọt của hải sản và rau củ. Bên cạnh đó là vị cay nồng của wasabi, cay ngọt của gừng muối cùng hương thơm dịu nhọt của cơm.
http://sukien.eva.vn/upload/uploadimage/tro-tai-vao-bep/561354820740.jpg (http://sukien.eva.vn/upload/uploadimage/tro-tai-vao-bep/561354820740.jpg)
Chúc các mẹ thành công!