duyanh
11-04-2010, 04:44 PM
Bánh mì Pháp
Bánh mì có rất nhiều loại khác nhau, tròn, dài, ngọt hay nhân mặn tùy theo sở thích của mỗi người. Một số chị em còn ngần ngại việc nhào bột khi làm bánh mì. Mình đã làm nhiều loại và cách nhào cũng rất đơn giản, thậm chí không cần nhào hay "đập bột" như một số công thức khác thường nói. Hôm nay mình xin chia sẻ cách làm bánh mì dài, một loại bánh mì Pháp mà thường được gọi là baguettes.
http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2010/11/14/banh17.jpg
Nguyên liệu: (Cho hai bánh)
250g bột mì
150ml nước
1 gói men nâu khô (5g) hay 1.5 muỗng cà phê.
½ muỗng café muối
http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2010/11/14/banhmy.jpg Thực hiện:
http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2010/11/14/banh1.jpg
Men + nước cho vào một thau to.
http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2010/11/14/banh4.jpg
Quậy đều cho tan.
http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2010/11/14/banh6.jpg
Cho ½ lượng bột vào, dùng muỗng hay dụng cụ trộn bột quậy cho tan mịn.
http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2010/11/14/banh5.jpg
Khi này hỗn hộp sẽ sệt và dai.
http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2010/11/14/banh7.jpg
Phủ chút bột áo lên mặt bột, cho thau bột vào chỗ ấm và kín đáo ủ khoảng 45 phút.
http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2010/11/14/banh8.jpg
Khi bột đã nở lấy ra, cho muối và cho tiếp lượng bột còn lại vào. Dùng tay nhào cho mịn, dẻo (khoảng 2 đến 3 phút).
http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2010/11/14/banh10.jpg
Chia bột ra làm hai viên tròn, cho vào ủ thêm 5 phút.
http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2010/11/14/banh11.jpg
Lấy bột ra cán hình dài, cuộn lại.
http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2010/11/14/banh12.jpg
Lăn tròn đều tạo hình dài. Ủ bột thêm 15 phút.
http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2010/11/14/banh13.jpg
Bật lò nướng nhiệt độ 230 độ C, dùng dao rạch vài đường trên mặt bánh. Khi lò đã nóng, xịt nước vào bánh. Cho khay bánh vào nướng khoảng 25 phút, bánh chín lấy ra chờ nguội.
http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2010/11/14/banh16.jpg
http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2010/11/14/banh15.jpg
Thành phẩm : Vỏ mỏng vừa, màu vàng, giòn, thơm, ruột dai.
http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2010/11/14/banh14.jpg
Mách nhỏ :
- Phần nước trên các bạn có thể đều chỉnh, nếu như trời lạnh thì dùng nước ấm ấm pha vào men, và ngược lại trời quá nóng thì dùng nước lạnh.
- Cũng như nhiệt độ khi ủ bánh, nếu như trời nắng ấm các bạn có thể mang ra sân phơi nắng, và trời lạnh thì nên cho vào lò nướng và bật đèn cho đủ ấm.
- Do bột tùy nơi, tùy nhãn hiệu khác nhau nên với 150 ml nước thì mình dùng 250g bột nhưng các bạn có thể bớt lại nếu thấy bột khô hay thêm 1 chút nếu bột nhão.
Chúc các bạn có được chiếc bánh mì vàng thơm cho cả nhà nhé !
Bài và ảnh Lê Lan
Bánh mì có rất nhiều loại khác nhau, tròn, dài, ngọt hay nhân mặn tùy theo sở thích của mỗi người. Một số chị em còn ngần ngại việc nhào bột khi làm bánh mì. Mình đã làm nhiều loại và cách nhào cũng rất đơn giản, thậm chí không cần nhào hay "đập bột" như một số công thức khác thường nói. Hôm nay mình xin chia sẻ cách làm bánh mì dài, một loại bánh mì Pháp mà thường được gọi là baguettes.
http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2010/11/14/banh17.jpg
Nguyên liệu: (Cho hai bánh)
250g bột mì
150ml nước
1 gói men nâu khô (5g) hay 1.5 muỗng cà phê.
½ muỗng café muối
http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2010/11/14/banhmy.jpg Thực hiện:
http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2010/11/14/banh1.jpg
Men + nước cho vào một thau to.
http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2010/11/14/banh4.jpg
Quậy đều cho tan.
http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2010/11/14/banh6.jpg
Cho ½ lượng bột vào, dùng muỗng hay dụng cụ trộn bột quậy cho tan mịn.
http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2010/11/14/banh5.jpg
Khi này hỗn hộp sẽ sệt và dai.
http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2010/11/14/banh7.jpg
Phủ chút bột áo lên mặt bột, cho thau bột vào chỗ ấm và kín đáo ủ khoảng 45 phút.
http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2010/11/14/banh8.jpg
Khi bột đã nở lấy ra, cho muối và cho tiếp lượng bột còn lại vào. Dùng tay nhào cho mịn, dẻo (khoảng 2 đến 3 phút).
http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2010/11/14/banh10.jpg
Chia bột ra làm hai viên tròn, cho vào ủ thêm 5 phút.
http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2010/11/14/banh11.jpg
Lấy bột ra cán hình dài, cuộn lại.
http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2010/11/14/banh12.jpg
Lăn tròn đều tạo hình dài. Ủ bột thêm 15 phút.
http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2010/11/14/banh13.jpg
Bật lò nướng nhiệt độ 230 độ C, dùng dao rạch vài đường trên mặt bánh. Khi lò đã nóng, xịt nước vào bánh. Cho khay bánh vào nướng khoảng 25 phút, bánh chín lấy ra chờ nguội.
http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2010/11/14/banh16.jpg
http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2010/11/14/banh15.jpg
Thành phẩm : Vỏ mỏng vừa, màu vàng, giòn, thơm, ruột dai.
http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2010/11/14/banh14.jpg
Mách nhỏ :
- Phần nước trên các bạn có thể đều chỉnh, nếu như trời lạnh thì dùng nước ấm ấm pha vào men, và ngược lại trời quá nóng thì dùng nước lạnh.
- Cũng như nhiệt độ khi ủ bánh, nếu như trời nắng ấm các bạn có thể mang ra sân phơi nắng, và trời lạnh thì nên cho vào lò nướng và bật đèn cho đủ ấm.
- Do bột tùy nơi, tùy nhãn hiệu khác nhau nên với 150 ml nước thì mình dùng 250g bột nhưng các bạn có thể bớt lại nếu thấy bột khô hay thêm 1 chút nếu bột nhão.
Chúc các bạn có được chiếc bánh mì vàng thơm cho cả nhà nhé !
Bài và ảnh Lê Lan