Cách Làm chả cá thát lát

[sophienguyen]

Cách Làm chả cá thát lát




Cách 1:

Nguyên liệu:

Thịt cá thác lác: 300gr

Bánh tráng: 10 cái

Thì là (chừa một nửa, không băm nhuyễn), hành củ, tỏi băm nhuyễn.

Dầu ăn: 2 muỗng canh

Hạt nêm: 1,5 muỗng cà phê

Cách làm:
http://anh.eva.vn/upload/4-2011/images/2011-11-29/1322531359-chaca-thaclac1.jpg (http://anh.eva.vn/upload/4-2011/images/2011-11-29/1322531359-chaca-thaclac1.jpg)





http://anh.eva.vn/upload/4-2011/images/2011-11-29/1322531359-chaca-thaclac2.jpg (http://anh.eva.vn/upload/4-2011/images/2011-11-29/1322531359-chaca-thaclac2.jpg)

Chuẩn bị rau thì là và hành tỏi.




http://anh.eva.vn/upload/4-2011/images/2011-11-29/1322531359-chaca-thaclac.jpg (http://anh.eva.vn/upload/4-2011/images/2011-11-29/1322531359-chaca-thaclac.jpg)




http://anh.eva.vn/upload/4-2011/images/2011-11-29/1322531359-chaca-thaclac3.jpg (http://anh.eva.vn/upload/4-2011/images/2011-11-29/1322531359-chaca-thaclac3.jpg)

Cá thác lác trộn với tỏi, hành củ, thì là băm nhuyễn, hạt nêm. Dùng muỗng, thấm tí dầu ăn, quết liên tục cho đến khi các nguyên liệu đã trộn lẫn vào nhau và cá đã dai.


http://anh.eva.vn/upload/4-2011/images/2011-11-29/1322531359-chaca-thaclac5.jpg (http://anh.eva.vn/upload/4-2011/images/2011-11-29/1322531359-chaca-thaclac5.jpg)



http://anh.eva.vn/upload/4-2011/images/2011-11-29/1322531359-chaca-thaclac4.jpg (http://anh.eva.vn/upload/4-2011/images/2011-11-29/1322531359-chaca-thaclac4.jpg)

Chuẩn bị bánh đa cuốn



http://anh.eva.vn/upload/4-2011/images/2011-11-29/1322531359-chaca-thaclac6.jpg (http://anh.eva.vn/upload/4-2011/images/2011-11-29/1322531359-chaca-thaclac6.jpg)



http://anh.eva.vn/upload/4-2011/images/2011-11-29/1322531359-chaca-thaclac7.jpg (http://anh.eva.vn/upload/4-2011/images/2011-11-29/1322531359-chaca-thaclac7.jpg)

Múc từng muỗng cá dàn trải đều trên bánh tráng. Cho vài cọng thì là lên trên mặt cá, sau đó úp tiếp một cái bánh tráng lên trên, ấn nhẹ cho dính chặt vào lớp cá. Làm tuần tự cho đến khi hết cá.



http://anh.eva.vn/upload/4-2011/images/2011-11-29/1322531359-chaca-thaclac8.jpg (http://anh.eva.vn/upload/4-2011/images/2011-11-29/1322531359-chaca-thaclac8.jpg)

Dùng chảo sâu lòng, đun nóng, đổ dầu ăn vào. Khi dầu thật nóng cho từng miếng cá nhẹ nhàng vào chảo, chiên lửa nhỏ, cho vàng đều 2 mặt. (Cho dầu ngập miếng cá).



http://anh.eva.vn/upload/4-2011/images/2011-11-29/1322531359-chaca-thaclac9.jpg (http://anh.eva.vn/upload/4-2011/images/2011-11-29/1322531359-chaca-thaclac9.jpg)

Khi miếng cá vàng đều và chín, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.



http://anh.eva.vn/upload/4-2011/images/2011-11-29/1322531359-chaca-thaclac10.jpg (http://anh.eva.vn/upload/4-2011/images/2011-11-29/1322531359-chaca-thaclac10.jpg)

Khi đã chiên xong cá, cho ra đĩa khác, trang trí với cà chua bi, dưa leo cắt lát. Vậy là có món chả cá ngon rồi. Dùng nóng với tương ớt. Chúc các bạn ngon miệng!






https://www.youtube.com/watch?v=8uNaz1TL8xc

[sophienguyen]

http://monngonvietnam.vn/sites/default/files/styles/recipe-node-details/public/users/426/cong_thuc_mon_ngon/2011/10/29/img_1302.jpg
cá viên chiên

Nguyên liệu:
200g nạc cá thác lác
30g mỡ heo
1/4 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 tép tỏi giã nhuyễn, 
3 nhánh thì là băm nhuyễn

thực hiện:
Mỡ heo cắt hạt lựu thật nhuyễn, ướp với đường cho trong
Nạc cá để tủ lạnh cho thật mát lạnh mới lấy ra, dùng thìa miết, quết cho cá quánh lại rồi, trộn đều với mỡ heo, nước mắm, tỏi, thì là
Xoa dầu ăn vào tay, vo từng viên cá cho tròn. Bắc chảo dầu nóng, cho cá viên vào ngập dầu, chiên vàng là vớt ra ngay.


Cách 2:

Món ăn lạ miệng và hấp dẫn lắm đây.

1. Nguyên liệu
- Cá thác lác xay nhuyễn: 500g
- Mỡ gáy: 100g
- Hành tây 1 củ
- Củ sắn xắt sợi 150g
- Bánh tráng pía: 1 xấp
- Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn, sốt mayonnaise

2. Cách làm
Mỡ luộc chín xắt sợi, hành tây bằm nhỏ, củ sắn băm nhỏ vắt ráo nước.
Quết cá với gia vị cho dẻo, trộn tất cả các nguyên liệu lại, nêm gia vị vừa ăn.
Trải bánh tráng, múc nhân đã trộn, gói lại, chiên vàng, để ráo dầu.
Chả giò cá chấm nước tương ớt hoặc sốt mayonnaise.






Các món liên quan

Chả cá thác lác nấu canh chua



http://vandinh.vn/product_images/uploaded_images/canh-chua.jpg (http://vandinh.vn/product_images/uploaded_images/canh-chua.jpg)

Nguyên liệu
Thịt cá thác lác 150 gr; Giá 50 gr; Thơm 1/4 trái; Cà chua 1 trái; Đậu bắp 4 trái; Me chín 1 vắt; Ngò gai, ngò ôm, hành củ, tỏi 1 ít.

Chế biến
- Cá thác lác trộn với chút tiêu, tỏi băm, hạt nêm, dầu ăn quết nhiều lần cho cá dai.
- Vo từng viên cá nhỏ đem chiên hơi vàng 2 mặt.
- Me ngâm nước nóng, lọc lấy nước cốt.
- Phi tỏi cho thật thơm, cho nước vào nấu canh. Canh sôi, cho nước cốt me, chả cá, cà chua, đậu bắp, bạc hà, giá, ớt, thơm. Nêm vừa ăn. Canh sôi nhấc xuống cho ngò gai, ngò ôm cắt nhỏ lên trên.



Bún chả cá thác lác


http://vananhle.files.wordpress.com/2011/12/dsc0071.jpg?w=714 (http://vananhle.files.wordpress.com/2011/12/dsc0071.jpg?w=714)

Nguyên liệu

500 gr cá thác lác, ướp với 1tsp đường, 2tbs nước mắm, 1tsp tiêu
4 quả cà chua, cắt múi cau
1 củ hành tây, cắt mỏng
Thì là, rửa sạch rồi cắt nhuyễn
Hành lá, rửa sạch rồi cắt nhuyễn
Bún



Cách làm

Cho một nửa thì là vào hỗn hợp cá thác lác đã ướp như trên, thêm ít dầu ăn rồi trộn đều. Dùng nylon thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh, đợi cá thật lạnh thì bắt dầu quết cho đến khi cá dẻo
Trong khi đợi cá lạnh thì ta có thể chuẩn bị nồi nước dùng. Bạn có thể mua nước dùng sẵn hoặc hầm xương heo để lấy khoảng 1l nước dùng.
Xào hành tây trên chảo nóng đến khi hơi vàng thì cho cà chua vào xào cùng. Có thể thêm ít muối để cà chua thêm đậm đà.
Cá chua mềm và ra màu vàng thì cho nước dùng vào nấu đến khi sôi.
Cá thác lác sau khi được quết dẻo thì chia làm hai, một nửa dể làm chả chiên, nửa còn lại thì vò viên cho vào nồi nước dùng. Cá chín thì sẽ nổi lên trên mặt.
Nêm nồi nước dùng với ít đường, nước mắm và bột ngọt đến khi vừa ăn. Ai thích ăn chua thì có thể cho ít nước me vào.
Món bún chả cá thì không thể thiếu bún rồi. Bạn có thể mua bún tươi ở chợ hay luộc bún khô. Ở đây mình không có bún tươi nên mua bún khô và luộc.
Trang trí bát bún với ít chả chiên, ít chả luộc, cà chua, hành lá, thì là và ít hành phi ( nếu thích), chan nước dùng vào nữa là xong.


Chả cá thác lác cuộn trứng


Cá thác lác có thể để nguyên con chế biến, nhưng nạo ra, ta có món chả ngon tuyệt vời. Với giá trị dinh dưỡng cao, có nhiều công dụng chữa bệnh, cá thác lác là lựa chọn thông minh trong việc chế biến món ngon bổ dưỡng.



Nguyên liệu

- 300g Nạc cá thác lác

- 3 quả trứng vịt

- 1/2 thìa súp hành tím băm

- 1/2 thìa súp tỏi băm

- 1/2 thìa cà-phê muối

- 1/4 thìa súp nước mắm

- 1/4 thìa cà-phê tiêu, màng bọc thực phẩm, dầu để chiên

- Rau sống ăn kèm

Cách làm

- Cho cá vào bát, quết kĩ với tiêu và nước mắm ngon, sau đó quết lại với hành tím và tỏi băm, vo viên.

- Trứng vịt tách lòng trắng và lòng đỏ sang 2 bát riêng, cho vào mỗi chén 1/4 thìa cà-phê muối, khuấy đều, dùng chảo không dính tráng trứng thật mỏng.

- Trải màng bọc thực phẩm ra, phết một lớp cá thác lác, đặt lớp lòng đỏ trứng lên, phết tiếp một lớp cá thác lác rồi đặt miếng lòng trắng trứng vào, sau đó đến phết lớp cá thác lác vào, cuộn tròn món cá lại, gỡ bỏ màng bọc thực phẩm, thả cá vào chảo dầu nóng chiên vàng đều là được.

- Xếp rau sống và chả cá ra đĩa, có thể ăn kèm với cơm nóng.

Canh chả cá thác lác nấu cải bẹ xanh

Chả cá dai, nước canh ngọt, nấu với cải ăn không ngán sẽ là một món canh ngon cho thực đơn bữa ăn nhà bạn.


Nguyên liệu:


- 200g cá thác lác làm sẵn, bạn có thể thay bằng cá rô phi lê
- 1 bó cải bẹ xanh
- 3 thìa nhỏ dầu ăn
- 1 nhánh hành lá rửa sạch, thái nhỏ
- Muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm và hành hương.

Cách làm:


- Chả cá mua về trộn vào hành lá, hành hương thái nhỏ, dầu ăn, một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa hạt nêm, ít hạt tiêu. Dùng thìa lớn quết nhuyễn.


- Cải bẹ xanh thái khúc ngắn vừa ăn.

- Đun nồi nước sôi, dùng thìa cho từng thìa chả cá thả vào nồi. Đun sôi tầm 5 phút để chả cá chín.

- Tiếp theo cho cải bẹ xanh vào, đun sôi, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Tắt bếp, múc ra bát.