sophienguyen
09-12-2016, 01:22 AM
Bánh lá chả tôm
Nguyên liệu
Bánh lá
100g bột gạo
100g tôm sú lột vỏ
2 lá chuối
10g hành tím
10g bột năng
5g hành lá
300ml nước lạnh
1 thìa cà-phê muối
Chả tôm
100g tôm sú đã bóc vỏ
150g cá thát lát
50g mỡ lợn
1 thìa cà-phê hành tỏi băm
¼ thìa cà-phê tiêu sọ
¼ thìa cà-phê muối
½ thìa cà-phê đường
1 quả trứng vịt
Nước chấm
1 thìa súp nước mắm
4 thìa súp nước tôm luộc
1 thìa súp đường
1 quả ớt xanh
Dầu ăn
Cách làm
http://www.bepgiadinh.com/wp-content/uploads/2015/04/29/banh-la-cha-tom-480x641.jpg
Bánh lá:
Lá chuối thái miếng 18 x 25, đem luộc 5 phút, lau khô, cắt bỏ sống lá. Tôm luộc chín, bóc vỏ, băm nhỏ, cho ít muối, xóc lên, trút vào chảo dầu nóng, cháy thơm.
Phi thơm hành tím, hành lá, chắt lấy phần dầu trộn với tôm.
Lấy bột gạo trộn với nước và bột năng quậy tan. Đun bột đến khi thấy bột chuyển từ đục sang trong, tắt lửa, quậy tiếp thêm dầu ăn tạo độ béo.
Gói bánh:
Cho 1 thìa súp bột vào giữa lá trải bột đều (7 x 14cm), rải nhân tôm, hành lá, hành tím, xếp hai mép lá lại, đem hấp 20-30 phút.
http://www.bepgiadinh.com/wp-content/uploads/2015/05/03/banh-nam-480x360.jpg
Chả tôm:
Tôm rửa sạch, lau khô, quết mịn, trộn với mỡ heo luộc chín thái nhỏ. Trứng vịt tách lòng đỏ đánh tan, lòng trắng cho vào cá thát lát.
Tiếp đến trộn hỗn hợp cá thát lát và hỗn hợp tôm cho đều, nêm hành băm, tỏi băm, tiêu, muối và đường.
Quết dầu ăn vào khuôn, cho hỗn hợp trên vào khuôn, quết lớp dầu ăn, đem hấp 20 phút, quét lòng đỏ trứng gà lên bề mặt đem hấp 5 phút.
Nước chấm:
Hòa tan nước mắm, tôm luộc, đường, ớt xanh. Dùng kèm bánh lá chả tôm với nước chấm.
Theo BGD
Nguyên liệu
Bánh lá
100g bột gạo
100g tôm sú lột vỏ
2 lá chuối
10g hành tím
10g bột năng
5g hành lá
300ml nước lạnh
1 thìa cà-phê muối
Chả tôm
100g tôm sú đã bóc vỏ
150g cá thát lát
50g mỡ lợn
1 thìa cà-phê hành tỏi băm
¼ thìa cà-phê tiêu sọ
¼ thìa cà-phê muối
½ thìa cà-phê đường
1 quả trứng vịt
Nước chấm
1 thìa súp nước mắm
4 thìa súp nước tôm luộc
1 thìa súp đường
1 quả ớt xanh
Dầu ăn
Cách làm
http://www.bepgiadinh.com/wp-content/uploads/2015/04/29/banh-la-cha-tom-480x641.jpg
Bánh lá:
Lá chuối thái miếng 18 x 25, đem luộc 5 phút, lau khô, cắt bỏ sống lá. Tôm luộc chín, bóc vỏ, băm nhỏ, cho ít muối, xóc lên, trút vào chảo dầu nóng, cháy thơm.
Phi thơm hành tím, hành lá, chắt lấy phần dầu trộn với tôm.
Lấy bột gạo trộn với nước và bột năng quậy tan. Đun bột đến khi thấy bột chuyển từ đục sang trong, tắt lửa, quậy tiếp thêm dầu ăn tạo độ béo.
Gói bánh:
Cho 1 thìa súp bột vào giữa lá trải bột đều (7 x 14cm), rải nhân tôm, hành lá, hành tím, xếp hai mép lá lại, đem hấp 20-30 phút.
http://www.bepgiadinh.com/wp-content/uploads/2015/05/03/banh-nam-480x360.jpg
Chả tôm:
Tôm rửa sạch, lau khô, quết mịn, trộn với mỡ heo luộc chín thái nhỏ. Trứng vịt tách lòng đỏ đánh tan, lòng trắng cho vào cá thát lát.
Tiếp đến trộn hỗn hợp cá thát lát và hỗn hợp tôm cho đều, nêm hành băm, tỏi băm, tiêu, muối và đường.
Quết dầu ăn vào khuôn, cho hỗn hợp trên vào khuôn, quết lớp dầu ăn, đem hấp 20 phút, quét lòng đỏ trứng gà lên bề mặt đem hấp 5 phút.
Nước chấm:
Hòa tan nước mắm, tôm luộc, đường, ớt xanh. Dùng kèm bánh lá chả tôm với nước chấm.
Theo BGD