sophienguyen
01-26-2014, 04:28 AM
Bột Nêm "Mushroom Seasoning"
Còn độc hại hơn MS(bột ngọt) vì có chứa hai chất "Sodium 5 và Guanylate" (I&G)
Xin đọc bài dưới đây của bác sĩ Trần văn Ký
Bột Nêm
Ngại bột ngọt chứa nhiều hoá chất gây cứng cổ, nhức đầu…nhiều người đã chuyển sang dùng các loại bột nêm từ thịt, cá, một số loại nấm… để tốt hơn cho sức khoẻ. Cách lựa chọn này liệu có thật sự an toàn cho người tiêu dùng? Trong bữa ăn hàng ngày, cần hạn chế việc sử dụng bột nêm.
Trên thị trường hiện xuất hiện nhan nhản hàng chục loại gia vị bột nêm với đủ nhãn hiệu khác nhau và những lời quảng cáo thoạt nghe dễ có cảm giác ngon, tiện lợi và an toàn tuyệt đối.
Mà quả thật, các loại bột nêm này có thể thay thế cho tất cả các loại thịt, cá, tôm, cua… cần thiết cho một món xúp, hay một món xào. Chỉ cần một thìa bột nêm, bạn sẽ có ngay một nồi canh rau ngon ngọt như đã được hầm từ xương.
Rất ít người biết rằng, chính sự thay cá, thịt bằng bột nêm đó tạo ra nguy cơ sức khoẻ của họ ngày càng hao mòn, xuống dốc. Bột nêm không thể thay thế thịt, cá…
Cần nói ngay rằng, bột nêm chính là chất phụ gia siêu bột ngọt. Tính ngọt của loại gia vị này gấp 200 lần các loại bột ngọt khác.
Đặc biệt, trong bột nêm chứa chủ yếu một loại chất tên gọi I & G, kết hợp từ hai chất Disodium 5’ – Guanylate và Disodium 5’ – Inosinate.
Theo nghiên cứu của các chuyên gia thuộc cơ quan Quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ, hai chất trên nếu kết hợp với nhau sẽ tạo ra một số độc chất, mà nếu tích trữ chúng trong cơ thể người quá nhiều, có thể gây quái thai và rối loạn chuyển hoá. Hơn nữa, khi đã cho các loại bột nêm này vào nồi lẩu hoặc món xào, chúng sẽ tạo cho người ăn cảm giác như nếm được món xúp ngon lành từ thịt hầm.
Nguy hiểm hơn, chất I & G còn khiến người ăn luôn cảm thấy ngon miệng, ăn rồi lại muốn ăn nữa. Chính sự ngon miệng này đã đánh lừa cảm giác mọi người và giúp các loại gia vị bột nêm ngày càng được nhiều người tin dùng. Ngoại trừ những nhà sản xuất và các nhà nghiên cứu, ít người tiêu dùng biết rằng bột nêm chỉ là một chất phụ gia. Chúng hoàn toàn không thể thay thế các nguyên liệu thực phẩm thịt, cá.
Vì vậy, nếu bạn lạm dụng quá nhiều bột nêm trong nấu ăn, thì có nghĩa bạn đang đưa nhiều hoá chất vào cơ thể mình và những người thân trong gia đình. Mà đã là hoá chất, thì ít nhất chúng cũng gây nhiều tác hại về tim mạch, gan, thận, hoặc gây dị ứng, tê môi, tê lưỡi, mệt mỏi cho người sử dụng. Không nên lạm dụng bột nêm .
Xử trí khi ngộ độc bột nêm :
Một số trường hợp dùng quá nhiều chất phụ gia như bột nêm có thể đưa đến các biểu hiện bị ngộ độc hoá chất như cứng cổ, nhức đầu, xây xẩm mặt mày hay dị ứng, ngứa ngáy cơ thể…Nếu gặp tình huống đó, hãy cho nạn nhân uống thật nhiều nước, hoặc các loại nước chanh, nước chè đường sẽ giúp tuần hoàn máu, giải độc cơ thể. Một số quốc gia phương Tây, các nước phát triển… hiện không cho phép sử dụng các chất phụ gia như bột nêm trong nấu ăn. Ngay ở Việt Nam, loại chất I & G chứa trong bột nêm cũng không có mặt trong danh sách các chất phụ gia được phép sử dụng của bộ Y tế.
Tuy nhiên, vì lợi nhuận cao ngất ngưởng, một số nhà sản xuất vẫn ngang nhiên sử dụng chất này trong sản phẩm, phủ lấp chúng bằng những lời quảng cáo thái quá. Người tiêu dùng thì lại cứ vô tư tin vào những hình ảnh đẹp, những lời ngọt ngào trên quảng cáo mà mua đem về sử dụng.
Hiện vẫn chưa có nghiên cứu nào xác định liều lượng bột nêm dùng trong ngày bao nhiêu là hợp lý. Việc chọn hay không chọn bột nêm cho bữa ăn hàng ngày chỉ có thể phụ thuộc vào một người tiêu dùng thông minh, tỉnh táo.
Trong bữa ăn hàng ngày, bạn cần hạn chế việc sử dụng bột nêm. Thay vì phải dùng chất phụ gia, các bà nội trợ hãy làm siêng chạy ra chợ mua cá, thịt tươi để đủ chất cho gia đình. Một nồi canh có đầy đủ thịt, rau… thì bạn không cần phải thêm bất cứ gia vị bột ngọt, bột nêm nào khác.
BS TRẦN VĂN KÝ
-
Thưa quí bạn để khi khác tôi góp ý, bây giờ chỉ gởi quí bạn y chang thấy sao ghi lại vậy thôi
https://ci6.googleusercontent.com/proxy/xG3mDM84QMLyYsoA-EVGtxwIo7W-WyNDhlYea869mX2NdXtc6HFwyE1z_5brbdSGJjmqpRBJ_oRA3f cHhytcXHl5Jojk9IVQt1T73XkKrPgSCtjkzqrHTNrQIVCDb7pi w6RDWWolfPWpbY2CDxGe26Yu4vKQCuo=s0-d-e1-ft#https://groups.google.com/group/thdbtxmelb/attach/20e46085dff2e6ab/image001.jpg?part=4&authuser=0
https://ci5.googleusercontent.com/proxy/Ytcc5QGGDfa1Qy7MKiTt5M7zx0FH9iJmdkk9EO8tAyYzvuh4Hi IfeiulCMBndPpwYcPK_QmDZ5LzTgwy90zV-VG8ViTxQxZKyfkniouOEIVJ8fzA7qNRIl6JPy4UEGF7Efx6N7t yLl-kqbQkd0-0Jy8kXRF2dx4=s0-d-e1-ft#https://groups.google.com/group/thdbtxmelb/attach/20e46085dff2e6ab/image002.jpg?part=5&authuser=0
https://ci5.googleusercontent.com/proxy/Y55NdilZG9_MERcMvXHxWqtgMu0zrDdeXrkEPUXlAnaqLkgObo NsDJVt6pAsDqigj2IBfR-lQCBQcOGgoBwnX-s8pFmNWea73w23cFBRpYRaONBXacEzNWdX3boTEoUVxhzrgjli jy_CL78iJK8baAHo5VppejA=s0-d-e1-ft#https://groups.google.com/group/thdbtxmelb/attach/20e46085dff2e6ab/image003.jpg?part=6&authuser=0
https://ci4.googleusercontent.com/proxy/ynN6tfNAV_VwoQdVxpinNUn2h4c0TSZJnVo_P7vlmQmhO4iWKN ke-2evVRcffoiagfwnt8WV1CBGcj12uelEElIsIcBWWYQWvXFFvoM K6_t3NQE3OzN7Zi58LQ1FIlLm0a9Co4Z0oB-OXNWu3A-XaS9dA3gxwGQ=s0-d-e1-ft#https://groups.google.com/group/thdbtxmelb/attach/20e46085dff2e6ab/image004.jpg?part=7&authuser=0
https://ci3.googleusercontent.com/proxy/dDhZC-nMOs5U4ad746tp5vcydMCTazgrN5Niy1q8HQzDd-kIpGeKWbgMrbfvLvrp68hcOwva5VsVI5dxLgxmpLWcrQ5Rx9rK hmgEN1bLmTW585puFCDK9twowwkbjK2wR37aXXh4FwOa5t12r7 UUmyhpO22PCbY=s0-d-e1-ft#https://groups.google.com/group/thdbtxmelb/attach/20e46085dff2e6ab/image005.jpg?part=8&authuser=0
https://ci3.googleusercontent.com/proxy/L-ga5-iOgi5DgtbJslhA0e3wGcSy9ziVUzg07vNb6qhRnsOXjH3d7FTo Ht3PFBKojyV1jEseu6ZA3fZ1oD81_wvQ8WWaZd5mstfxqsult-JCismVn-3ex2YHxaHCYkLCyyf64MmnykjgzAPjVjfDKDrOQHRR8VY=s0-d-e1-ft#https://groups.google.com/group/thdbtxmelb/attach/20e46085dff2e6ab/image006.jpg?part=9&authuser=0
https://ci6.googleusercontent.com/proxy/LZvMhJxtXh_GYyo2s-0XvGbwR3XHk8sCginntWh3lOjTe6cI_sams8aKPnpigsMVODnc dCqmD_yF4570s9o_5uGtmct95boE7qL4HmMGz45hzilunAJu7j owqRkuBnvyj7eukodkVlIQq2gr4ebUTGtocgIEmXKP=s0-d-e1-ft#https://groups.google.com/group/thdbtxmelb/attach/20e46085dff2e6ab/image007.jpg?part=10&authuser=0
https://ci6.googleusercontent.com/proxy/Kpo0eAf_-xoHs91SN8CZEmu8YnHRKaIUAhKCMCgX0CTKPVu3AVHXdIK0_hj Ogr3hq3axwHEUovcfz2X8csjVgiirmm9wthfWNYTfx9S6_Nwrl Dg2I9rV_PLFruueQCLYs2vd44_9ANiUopHCtde88TONqxXd6-Pq=s0-d-e1-ft#https://groups.google.com/group/thdbtxmelb/attach/20e46085dff2e6ab/image008.jpg?part=11&authuser=0
https://ci5.googleusercontent.com/proxy/XBQiTtAZswU60XMR21YKB12VZAMAnD8n0o48XMkQUDdENALfPO L9aR0WQxbqhtLtGjVxaYyuZAwIaqEGpYr2X-BUEj4oENYadgG5sQlI0TvtZABNNRG6T-x4e2yX-4MQ8vP-Sgzj2WPqHCFzlbT9gOCA7SaUIPXJ=s0-d-e1-ft#https://groups.google.com/group/thdbtxmelb/attach/20e46085dff2e6ab/image009.jpg?part=12&authuser=0
Còn độc hại hơn MS(bột ngọt) vì có chứa hai chất "Sodium 5 và Guanylate" (I&G)
Xin đọc bài dưới đây của bác sĩ Trần văn Ký
Bột Nêm
Ngại bột ngọt chứa nhiều hoá chất gây cứng cổ, nhức đầu…nhiều người đã chuyển sang dùng các loại bột nêm từ thịt, cá, một số loại nấm… để tốt hơn cho sức khoẻ. Cách lựa chọn này liệu có thật sự an toàn cho người tiêu dùng? Trong bữa ăn hàng ngày, cần hạn chế việc sử dụng bột nêm.
Trên thị trường hiện xuất hiện nhan nhản hàng chục loại gia vị bột nêm với đủ nhãn hiệu khác nhau và những lời quảng cáo thoạt nghe dễ có cảm giác ngon, tiện lợi và an toàn tuyệt đối.
Mà quả thật, các loại bột nêm này có thể thay thế cho tất cả các loại thịt, cá, tôm, cua… cần thiết cho một món xúp, hay một món xào. Chỉ cần một thìa bột nêm, bạn sẽ có ngay một nồi canh rau ngon ngọt như đã được hầm từ xương.
Rất ít người biết rằng, chính sự thay cá, thịt bằng bột nêm đó tạo ra nguy cơ sức khoẻ của họ ngày càng hao mòn, xuống dốc. Bột nêm không thể thay thế thịt, cá…
Cần nói ngay rằng, bột nêm chính là chất phụ gia siêu bột ngọt. Tính ngọt của loại gia vị này gấp 200 lần các loại bột ngọt khác.
Đặc biệt, trong bột nêm chứa chủ yếu một loại chất tên gọi I & G, kết hợp từ hai chất Disodium 5’ – Guanylate và Disodium 5’ – Inosinate.
Theo nghiên cứu của các chuyên gia thuộc cơ quan Quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ, hai chất trên nếu kết hợp với nhau sẽ tạo ra một số độc chất, mà nếu tích trữ chúng trong cơ thể người quá nhiều, có thể gây quái thai và rối loạn chuyển hoá. Hơn nữa, khi đã cho các loại bột nêm này vào nồi lẩu hoặc món xào, chúng sẽ tạo cho người ăn cảm giác như nếm được món xúp ngon lành từ thịt hầm.
Nguy hiểm hơn, chất I & G còn khiến người ăn luôn cảm thấy ngon miệng, ăn rồi lại muốn ăn nữa. Chính sự ngon miệng này đã đánh lừa cảm giác mọi người và giúp các loại gia vị bột nêm ngày càng được nhiều người tin dùng. Ngoại trừ những nhà sản xuất và các nhà nghiên cứu, ít người tiêu dùng biết rằng bột nêm chỉ là một chất phụ gia. Chúng hoàn toàn không thể thay thế các nguyên liệu thực phẩm thịt, cá.
Vì vậy, nếu bạn lạm dụng quá nhiều bột nêm trong nấu ăn, thì có nghĩa bạn đang đưa nhiều hoá chất vào cơ thể mình và những người thân trong gia đình. Mà đã là hoá chất, thì ít nhất chúng cũng gây nhiều tác hại về tim mạch, gan, thận, hoặc gây dị ứng, tê môi, tê lưỡi, mệt mỏi cho người sử dụng. Không nên lạm dụng bột nêm .
Xử trí khi ngộ độc bột nêm :
Một số trường hợp dùng quá nhiều chất phụ gia như bột nêm có thể đưa đến các biểu hiện bị ngộ độc hoá chất như cứng cổ, nhức đầu, xây xẩm mặt mày hay dị ứng, ngứa ngáy cơ thể…Nếu gặp tình huống đó, hãy cho nạn nhân uống thật nhiều nước, hoặc các loại nước chanh, nước chè đường sẽ giúp tuần hoàn máu, giải độc cơ thể. Một số quốc gia phương Tây, các nước phát triển… hiện không cho phép sử dụng các chất phụ gia như bột nêm trong nấu ăn. Ngay ở Việt Nam, loại chất I & G chứa trong bột nêm cũng không có mặt trong danh sách các chất phụ gia được phép sử dụng của bộ Y tế.
Tuy nhiên, vì lợi nhuận cao ngất ngưởng, một số nhà sản xuất vẫn ngang nhiên sử dụng chất này trong sản phẩm, phủ lấp chúng bằng những lời quảng cáo thái quá. Người tiêu dùng thì lại cứ vô tư tin vào những hình ảnh đẹp, những lời ngọt ngào trên quảng cáo mà mua đem về sử dụng.
Hiện vẫn chưa có nghiên cứu nào xác định liều lượng bột nêm dùng trong ngày bao nhiêu là hợp lý. Việc chọn hay không chọn bột nêm cho bữa ăn hàng ngày chỉ có thể phụ thuộc vào một người tiêu dùng thông minh, tỉnh táo.
Trong bữa ăn hàng ngày, bạn cần hạn chế việc sử dụng bột nêm. Thay vì phải dùng chất phụ gia, các bà nội trợ hãy làm siêng chạy ra chợ mua cá, thịt tươi để đủ chất cho gia đình. Một nồi canh có đầy đủ thịt, rau… thì bạn không cần phải thêm bất cứ gia vị bột ngọt, bột nêm nào khác.
BS TRẦN VĂN KÝ
-
Thưa quí bạn để khi khác tôi góp ý, bây giờ chỉ gởi quí bạn y chang thấy sao ghi lại vậy thôi
https://ci6.googleusercontent.com/proxy/xG3mDM84QMLyYsoA-EVGtxwIo7W-WyNDhlYea869mX2NdXtc6HFwyE1z_5brbdSGJjmqpRBJ_oRA3f cHhytcXHl5Jojk9IVQt1T73XkKrPgSCtjkzqrHTNrQIVCDb7pi w6RDWWolfPWpbY2CDxGe26Yu4vKQCuo=s0-d-e1-ft#https://groups.google.com/group/thdbtxmelb/attach/20e46085dff2e6ab/image001.jpg?part=4&authuser=0
https://ci5.googleusercontent.com/proxy/Ytcc5QGGDfa1Qy7MKiTt5M7zx0FH9iJmdkk9EO8tAyYzvuh4Hi IfeiulCMBndPpwYcPK_QmDZ5LzTgwy90zV-VG8ViTxQxZKyfkniouOEIVJ8fzA7qNRIl6JPy4UEGF7Efx6N7t yLl-kqbQkd0-0Jy8kXRF2dx4=s0-d-e1-ft#https://groups.google.com/group/thdbtxmelb/attach/20e46085dff2e6ab/image002.jpg?part=5&authuser=0
https://ci5.googleusercontent.com/proxy/Y55NdilZG9_MERcMvXHxWqtgMu0zrDdeXrkEPUXlAnaqLkgObo NsDJVt6pAsDqigj2IBfR-lQCBQcOGgoBwnX-s8pFmNWea73w23cFBRpYRaONBXacEzNWdX3boTEoUVxhzrgjli jy_CL78iJK8baAHo5VppejA=s0-d-e1-ft#https://groups.google.com/group/thdbtxmelb/attach/20e46085dff2e6ab/image003.jpg?part=6&authuser=0
https://ci4.googleusercontent.com/proxy/ynN6tfNAV_VwoQdVxpinNUn2h4c0TSZJnVo_P7vlmQmhO4iWKN ke-2evVRcffoiagfwnt8WV1CBGcj12uelEElIsIcBWWYQWvXFFvoM K6_t3NQE3OzN7Zi58LQ1FIlLm0a9Co4Z0oB-OXNWu3A-XaS9dA3gxwGQ=s0-d-e1-ft#https://groups.google.com/group/thdbtxmelb/attach/20e46085dff2e6ab/image004.jpg?part=7&authuser=0
https://ci3.googleusercontent.com/proxy/dDhZC-nMOs5U4ad746tp5vcydMCTazgrN5Niy1q8HQzDd-kIpGeKWbgMrbfvLvrp68hcOwva5VsVI5dxLgxmpLWcrQ5Rx9rK hmgEN1bLmTW585puFCDK9twowwkbjK2wR37aXXh4FwOa5t12r7 UUmyhpO22PCbY=s0-d-e1-ft#https://groups.google.com/group/thdbtxmelb/attach/20e46085dff2e6ab/image005.jpg?part=8&authuser=0
https://ci3.googleusercontent.com/proxy/L-ga5-iOgi5DgtbJslhA0e3wGcSy9ziVUzg07vNb6qhRnsOXjH3d7FTo Ht3PFBKojyV1jEseu6ZA3fZ1oD81_wvQ8WWaZd5mstfxqsult-JCismVn-3ex2YHxaHCYkLCyyf64MmnykjgzAPjVjfDKDrOQHRR8VY=s0-d-e1-ft#https://groups.google.com/group/thdbtxmelb/attach/20e46085dff2e6ab/image006.jpg?part=9&authuser=0
https://ci6.googleusercontent.com/proxy/LZvMhJxtXh_GYyo2s-0XvGbwR3XHk8sCginntWh3lOjTe6cI_sams8aKPnpigsMVODnc dCqmD_yF4570s9o_5uGtmct95boE7qL4HmMGz45hzilunAJu7j owqRkuBnvyj7eukodkVlIQq2gr4ebUTGtocgIEmXKP=s0-d-e1-ft#https://groups.google.com/group/thdbtxmelb/attach/20e46085dff2e6ab/image007.jpg?part=10&authuser=0
https://ci6.googleusercontent.com/proxy/Kpo0eAf_-xoHs91SN8CZEmu8YnHRKaIUAhKCMCgX0CTKPVu3AVHXdIK0_hj Ogr3hq3axwHEUovcfz2X8csjVgiirmm9wthfWNYTfx9S6_Nwrl Dg2I9rV_PLFruueQCLYs2vd44_9ANiUopHCtde88TONqxXd6-Pq=s0-d-e1-ft#https://groups.google.com/group/thdbtxmelb/attach/20e46085dff2e6ab/image008.jpg?part=11&authuser=0
https://ci5.googleusercontent.com/proxy/XBQiTtAZswU60XMR21YKB12VZAMAnD8n0o48XMkQUDdENALfPO L9aR0WQxbqhtLtGjVxaYyuZAwIaqEGpYr2X-BUEj4oENYadgG5sQlI0TvtZABNNRG6T-x4e2yX-4MQ8vP-Sgzj2WPqHCFzlbT9gOCA7SaUIPXJ=s0-d-e1-ft#https://groups.google.com/group/thdbtxmelb/attach/20e46085dff2e6ab/image009.jpg?part=12&authuser=0