sophienguyen
07-26-2015, 01:54 AM
Các loại thực phẩm biến đổi gen
http://img.vietdaikynguyen.com/2015/06/iStock_000040850412_Medium-676x450.jpg (http://img.vietdaikynguyen.com/2015/06/iStock_000040850412_Medium-676x450.jpg)
Sự quan tâm ngày một lớn của con người đến thực phẩm biến đổi gen thực sự là một tín hiệu đáng mừng. Con người dường như đã thức tỉnh trước vấn đề này. Họ không muốn thực phẩm biến đổi gen xuất hiện trong thực đơn hàng ngày của mình. Và điều đó xuất phát từ những lý do hoàn toàn chính đáng!
Liệu sinh vật biến đổi gen (GMO) có an toàn hay không?
Nhiều nghiên cứu khẳng định rằng không có mối liên hệ nào giữa việc sử dụng GMO với các vấn đề sức khỏe, trong khi có những nghiên cứu lại chỉ ra nhiều mối tương quan đáng lo ngại như tổn thương nhiều cơ quan nội tạng và rối loạn sinh sản. Những nguy cơ gây tổn hại nghiêm trọng cho sức khỏe đang ngày càng trở nên khó bác bỏ.
Làm thế nào để tránh các sinh vật biến đổi gen
Thật không dễ dàng chút nào. Theo thông tin từ Trường Đại học Colorado State, ước tính 60% đến 70% thực phẩm chế biến có chứa thành phần GMO. Lựa chọn sản phẩm hữu cơ là một phương pháp hữu hiệu để tránh GMO. Nhiều khi cây trồng hữu cơ cũng bị ô nhiễm, nhưng đa số, sử dụng sản phẩm hữu cơ có thể giúp bạn tránh được thực phẩm biến đổi gen. Chúng tôi chọn mua phần lớn thực phẩm từ chợ nông dân địa phương nơi chúng tôi có thể biết rõ về họ. Ngoài phương pháp tự bản thân mình trồng lấy thì chợ nông dân địa phương thường là địa chỉ đáng tin cậy nhất mà chúng ta có thể chọn lựa được sản phẩm tươi ngon và lành mạnh nhất. Không những vậy, chúng tôi khuyên bạn hãy dùng các sản vật thuần giống nhiều nhất có thể! Có thể trông chúng không được bắt mắt, nhưng chúng thực sự ngon hơn và lành mạnh hơn nhiều! Hãy đọc Sự khác biệt giữa sản vật thuần giống, lai ghép và GMOs để tham khảo thêm thông tin về các sản vật thuần giống. Một cách khác để tránh GMO là không sử dụng các loại thực phẩm có tên trong danh mục biến đổi gen.
Thực phẩm biến đổi gen gồm những loại nào?
Các loại thực phẩm có nhiều khả năng biến đổi gen là ngô, đậu tương, bông (lấy dầu), canola (cũng là một nguồn cung cấp dầu), bí, đu đủ và củ cải đường (được tinh chế thành đường). Ngoài ra còn có các sinh vật biến đổi gen như cỏ linh lăng, loại được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi gia súc, không phải loại rau mầm mà chúng ta thường ăn. Loại lá này mọc dại khá nhiều trong vườn nhà. Cà chua, khoai tây và gạo cũng đã xuất hiện những biến thể GMO và được phê duyệt bởi các cơ quan của chính phủ, nhưng chúng chưa được bán rộng rãi trên thị trường.
http://img.vietdaikynguyen.com/2015/06/gmofoods-480x286.jpg (http://img.vietdaikynguyen.com/2015/06/gmofoods-480x286.jpg)
Các loại thực phẩm là sinh vật biến đổi gen
Ngô biến đổi gen
Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ, hơn 70% sản lượng ngô tại Hoa Kỳ sử dụng kỹ thuật biến đổi gen. Hai loại ngô biến đổi gen phổ biến nhất là ngô BT(1) và ngô kháng thuốc diệt cỏ. Ngô BT biến đổi gen có chứa các độc tố vi khuẩn BT, như một loại thuốc trừ sâu. Giống ngô kháng thuốc diệt cỏ như Liberty và Roundup có khả năng kháng thuốc diệt cỏ glyphosate . Hiện nay đã có đến 14 quốc gia trên thế giới trồng ngô biến đổi gen kháng thuốc diệt cỏ. Ngô lai được bán trên thị trường có khả năng kháng thuốc diệt cỏ nhóm imidazole có nhãn hiệu thương mại là “Clearfield”. Chúng ta không nên nhầm lẫn với các sinh vật biến đổi gen, đặc tính kháng thuốc diệt cỏ của ngô biến đổi gen là do con người tác động bằng cách sử dụng phương pháp nuôi cấy mô và tác nhân hóa học ethyl methanesulfonate. Đối với những người ăn theo chế độ ăn hiện đại thông thường, ngô biến đổi gen dường như hiện diện trong mọi loại thức ăn! Nó phổ biến ở hầu hết các loại thực phẩm chế biến. Hãy tham khảo danh mục sản phẩm dưới đây, chúng đều được chiết xuất trực tiếp hoặc được chế biến từ ngô biến đổi gen:
Các chất tạo ngọt nhân tạo (rất nhiều trong số đó được chiết xuất từ ngô dù bằng cách này hay cách khác);
Mùi vị nhân tạo;
Axit Ascorbic (hầu hết vitamin C được làm từ ngô GMO)
Màu Caramel
Citrate (Calcium Citrate, Magnesium Citrate, Potassium Citrate, Sodium Citrate)
Bột bắp
Dầu bắp
Tinh bột bắp
Si rô bắp
Decyl Glucoside (có trong các sản phẩm chăm sóc cơ thể như dầu gội đầu)
Dextrin
Glucose
Si rô bắp có hàm lượng đường Fructose cao
Mật ong (Si rô bắp có hàm lượng fructose cao thường được sử dụng làm thức ăn cho ong với mục đích tăng năng xuất. Ngoài ra, vì mục đích lợi nhuận, mật ong cũng được trộn với si rô ngô bởi các công ty vô nhân đạo).
Acid lactic (thường được chế biến bằng cách lên men ngô)
Đường hóa học Maltodextrin
Tinh bột thực phẩm biến đổi
Bột ngọt (MSG) (thường được làm từ ngô)
Hương liệu tự nhiên
Sodium
Vitamin E (Tocopherols)
Xanthan Gum
Xylitol
Dù bạn có tin hay không thì trên đây cũng chỉ là một danh sách chưa đầy đủ. Như bạn đã thấy, vấn đề ở đây là bánh mì, ngũ cốc, các loại thực phẩm dành cho em bé, sữa công thức em bé, nước sốt (sốt cà chua, sốt BBQ, vv) bánh mì kẹp thịt và rau, phô mai đậu nành, bột protein, thực phẩm bổ sung, bánh kẹo, đồ ăn nhanh, bơ đậu phộng, mì và thậm chí cả dịch truyền trong bệnh viện cũng có khả năng chứa ngô biến đổi gen. Và đương nhiên là hầu hết các loại thực phẩm đóng gói! Đây chính là một trong rất nhiều lý do bạn nên tự chuẩn bị thực phẩm cho mình thay vì sử dụng đồ chế biến sẵn. Ngay cả ngô hữu cơ cũng đã được xác nhận bị ô nhiễm bởi quá trình thụ phấn. Ngô không biến đổi gen được trồng càng xa những cánh đồng ngô biến đổi gen, thì càng ít có khả năng nó sẽ bị ô nhiễm, nhưng dường như nó vẫn cứ đang lan rộng.
Đậu nành biến đổi gen
Đậu nành biến đổi gen được trồng lần đầu tiên tại Hoa Kỳ vào năm 1996. Theo Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ (USDA), hiện nay hơn 93% sản lượng đậu nành tại Mỹ là biến đổi gen. Đậu nành biến đổi gen cũng được trồng khắp nơi trên thế giới. Phổ biến nhất là đậu nành Roundup Ready. Đậu nành vốn có kháng thể tự nhiên bảo vệ chống lại sâu bệnh, nhưng cỏ dại lại là một vấn đề rất lớn đối với nông dân. Đậu nành Roundup Ready sở hữu một loại gen, có tên Agrobacterium sp. chủng CP4 – một loại vi khuẩn làm cho đậu nành có sức đề kháng với thuốc diệt cỏ. Giờ đây họ có thể phun một lượng lớn thuốc diệt cỏ trên cánh đồng mà không ảnh hưởng đến cây đậu nành. Nhưng cũng may, kể từ khi đậu nành được xem là nguyên nhân gây ra các phản ứng dị ứng nghiêm trọng ở người (chúng tôi cho rằng số lượng người bị dị ứng với đậu nành đang gia tăng một phần là do đậu nành biến đổi gen), khá phổ biến ở các loại thực phẩm đóng gói được dán nhãn là có thành phần đậu nành hoặc được chế biến tại cùng một cơ sở chế biến đậu nành. Nhưng có rất nhiều nhà sản xuất không dán nhãn đậu nành hay có sử dụng đậu nành nhưng lại dán nhãn dưới một cái tên khác. Dưới đây là danh sách tên gọi phổ biến dành cho đậu nành và các thành phần có nguồn gốc từ đậu nành hoặc chứa đậu nành. Xin lưu ý những thành phần sau đây:
Daidzéine
Edamame
Estrogène Vegetal
Fermented Soy (Đậu nành lên men)
Flavoring (Hương liệu, bao gồm cả tự nhiên và nhân tạo)
Génistéine
Glycine
High Protein Flour (Bột có protein cao) (có khả năng)
Hydrolyzed Plant, Soy or Vegetable Protein (Protein thủy phân thực vật, đậu nành hay rau củ)
Hydrolyzed Soy Protein (Protein thủy phân đậu nành)
Isoflavens
Isoflavone
Isolated Soy Protein (Protein đậu nành cô lập)
Isolated Soybean Protein
Kinnoko Bột
Kyodofu (freeze dried tofu – đậu phụ khô đông lạnh)
Lecithin
Legume (quả đậu)
Many vegetable broths (nước rau)
Miso
MSG
Natto
Phytoestrogen
Phytosterol
Plant Esters (Este thực vật)
Plant Estrogen (Estrogen thực vật)
Shoyu (Nước tương)
Shoyu sauce (nước tương Shoyu)
Soja
Đậu tương
Stanol
Sterol
Tamari (tương Tamari)
Tempeh (đậu tương lên men)
Textured Vegetable Protein (TVP)
Tofu (Đậu hũ)
Vitamin E
Xanthan Gum
Đậu nành biến đổi gen được tìm thấy trong các loại bánh ngọt, sữa công thức cho trẻ sơ sinh, thực phẩm bổ sung, bột protein, ngũ cốc, vitamin E, bánh mì, pho mát, bột, bánh kẹo… Một lần nữa cho thấy nó hiện diện ở tất cả các sản phẩm chế biến và đóng gói như thực phẩm tiện lợi. Thịt, sữa và trứng
Trong khi các nhà khoa học bắt đầu biến đổi gen trên động vật, thì các vấn đề về GMO từ thịt mà chúng ta đang đối mặt bắt nguồn từ các loại thức ăn chăn nuôi. Gà, bò và lợn (cũng như nhiều loại gia súc khác) được nuôi bằng ngô và đậu nành biến đổi gen. Chúng ta đều biết “cơ thể cấu thành từ những gì chúng ta dung nạp (ăn, uống và tiêm)”. Bởi vậy, thịt, trứng và sữa thông thường được tạo thành chủ yếu từ ngô và đậu nành biến đổi gen.
http://img.vietdaikynguyen.com/2015/06/GettyImages-97202555-480x320.jpg (http://img.vietdaikynguyen.com/2015/06/GettyImages-97202555-480x320.jpg)
Những người nông dân muốn tránh thức ăn gia súc biến đổi gen có thể mua loại được chế biến từ đậu tương và ngô có dán nhãn không chứa GMO. Tuy nhiên, chúng vẫn thường bị ô nhiễm GMO. Ngay cả thức ăn chăn nuôi hữu cơ cũng không tránh được sự ô nhiễm này! Năm 2006, ông Albert Straus, chủ sở hữu nhãn hiệu Straus Family, muốn chắc chắn rằng những thực phẩm mà ông sản xuất hoàn toàn không chứa thực phẩm biến đổi gen. Ông đã quyết định kiểm tra thức ăn chăn nuôi đang được sử dụng cho 1.600 con bò của mình và kết quả là gần 6% cám ngô ông sử dụng, có dán nhãn hữu cơ, đã bị ô nhiễm bởi GMO (đọc bài viết Khi hữu cơ không thực sự là hữu cơ trên trang báo Time).
Trong khi đó, sữa cũng gặp phải vấn đề như với thịt và trứng, vì nó được cấu thành chủ yếu từ thức ăn chăn nuôi biến đổi gen. Ngoài ra, Recombinant Bovine Growth Hormone, còn được gọi là hormone RBGH, cũng là một vấn đề đáng lo ngại khác đối với sữa thông thường. Hormone của hãng Monsanto này tác động giả, kích thích bò tăng sản lượng sữa của chúng lên đến 15%. Dù không phải biến đổi gen, nhưng điều đáng nói ở đây là chúng ta cần phải tránh những thứ tồi tệ này bằng mọi giá.
Cách dễ nhất để tránh thịt bị nhiễm GMOs là ăn chay hoặc biết rõ người nông dân chăn nuôi như thế nào, từ đó bạn có thể yên tâm với các biện pháp phòng ngừa đã được thực hiện. Dù chuẩn mực đạo đức của con người ở nơi đâu, khi nói đến ăn thịt, các loài động vật nên được tự do bay nhảy và ăn những gì thiên nhiên đã định. Điều đó sẽ tạo nên loại thịt lành mạnh, hoàn toàn không chứa GMO. Nhưng với sự phát tán của phấn hoa biến đổi gen, cuối cùng vấn đề ngày càng trở nên khó khăn hơn nếu muốn đảm bảo động vật không ăn các loại thực vật biến đổi gen.
https://www.youtube.com/watch?v=WSrcq912DOI
Đường và củ cải đường biến đổi gen
Hơn 50% lượng đường bán tại Mỹ được sản xuất từ củ cải đường. Củ cải đường biến đổi gen Roundup Ready chiếm hơn 90% sản lượng cây trồng. Con số này có khả năng tăng lên kể từ khi USDA tuyên bố không điều chỉnh quy định về củ cải đường biến đổi gen vào năm ngoái, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã chấp thuận cho chúng được lưu hành trên thị trường với cái tên “đường”.
Nếu trong thành phần ghi rõ “đường làm từ mía”, thì đó là loại đường không sử dụng củ cải biến đổi gen.
Đu đủ biến đổi gen
Trái cây biến đổi gen được canh tác thương mại duy nhất hiện nay là đu đủ Hawaiian. Vào cuối những năm 1980, Trường Đại học Hawaii đã phát triển công nghệ biến đổi gen đu đủ đề kháng với virus đốm vòng. Họ thành công bằng cách cấy gen vi rút được mã hóa với vỏ protein của vi rút vào hệ gen của đu đủ. Vỏ protein vi rút tạo ra một phản ứng tương tự như “phản ứng miễn dịch” của thực vật. Cây đu đủ biến đổi gen vì thế không còn dễ bị lây nhiễm, cho phép nông dân canh tác ngay cả khi vi rút đang lan rộng. Đu đủ biến đổi gen thường được những người ủng hộ GMO sử dụng như bằng chứng về sự phát triển của công nghệ thực phẩm di truyền mang lại lợi ích cho con người.
Đu đủ biến đổi gen đầu tiên được trồng thương mại ở Hawaii vào năm 1999. Hiện nay, loại đu đủ biến đổi gen này chiếm hơn ba phần tư số lượng đu đủ ở Hawaii và chúng đang gây ô nhiễm cho các loại cây trồng hữu cơ. Tổ chức NW Resistance Against Genetic Engineering công bố kết quả thử nghiệm độc lập trong phòng thí nghiệm cho thấy sự lây nhiễm biến đổi gen đang ngày một lan rộng.
Gần 20.000 hạt giống đu đủ trên khắp Big Island, 80% trong số đó đến từ các trang trại hữu cơ và phần còn lại đến từ các khu vườn gia đình hoặc cây hoang dã, có mức độ ô nhiễm lên đến 50%.
Rất may, đu đủ biến đổi gen có thể tránh được nếu bạn mua đu đủ lớn Caribbean hoặc đu đủ đỏ Mexico, chúng là loại không biến đổi gen.
Hạt cải dầu biến đổi gen
Theo trang Wikipedia, “Hạt cải dầu biến đổi gen kháng thuốc diệt cỏ lần đầu tiên được biết đến ở Canada vào năm 1995. Đến năm 2009, 90% số cây trồng ở Canada đã chịu được thuốc diệt cỏ. Năm 2005, 87% cây cải dầu ở Hoa Kỳ là biến đổi gen. Năm 2010, một nghiên cứu được tiến hành ở Bắc Dakota phát hiện gen biến đổi có thể kháng thuốc diệt cỏ glyphosate hoặc glufosinate – trong 80% cây hạt cải dầu hoang dã tự nhiên và một số trong đó có thể kháng cả hai loại thuốc diệt cỏ này”.
Nếu như không được dán nhãn hữu cơ hay chứng nhận không chứa GMO, thì hầu hết dầu hạt cải chắc chắn biến đổi gen.
Bí biến đổi gen
Bí ngòi xanh và bí ngòi vàng được biến đổi gen để kháng vi rút và vi khuẩn. Nhưng có một vấn đề, loài gián lại rất thích bí biến đổi gen. Chúng làm tổn hại và đục khoét lá. Phân gián được hấp thu vào thân và gây ra các bệnh do nhiễm vi khuẩn.
Một số chuyên gia cho rằng bí biến đổi gen đã lai tạp với các loài bí hoang dã.
Nông dân nói chung đều không muốn sử dụng hạt giống bí biến đổi gen và hầu hết các chuyên gia đều cho rằng bí ở các cửa hàng thông thường khó có thể là bí biến đổi gen.
Cá biến đổi gen
Cá hồi AquAdvantage là kết quả của việc cấy gen điều tiết hormone tăng trưởng của cá hồi Chinook Thái Bình Dương và gen promoter của cá Ocean Pout vào bộ gen của cá hồi Atlantic. Loại gen này cho phép chúng sinh trưởng quanh năm (trái ngược với quy luật sinh trưởng tự nhiên vào mùa xuân và mùa hè). Cá hồi AquAdvantage sinh trưởng nhanh hơn nhiều so với cá hồi tự nhiên và lớn gấp đôi kích thước của cá hồi thông thường. Nhiều nhà khoa học và nghiên cứu môi trường lo lắng rằng cá hồi biến đổi gen có thể có tác động tiêu cực đến môi trường và thay đổi cấu trúc gen theo thời gian.
Terje maroy/AFP/Getty Images
http://img.vietdaikynguyen.com/2015/07/GettyImages-56541372.jpg (http://img.vietdaikynguyen.com/2015/07/GettyImages-56541372.jpg)
Terje maroy/AFP/Getty Images
Theo quy định, FDA chỉ phê chuẩn đối với trường hợp lồng canh tác đặt trên đất liền. Cho đến nay, chưa có quy định lồng canh tác trên biển nào được đưa ra bàn thảo. Nhưng nếu có vấn đề ô nhiễm GMO ở đại dương, thì có nghĩa là hệ quả đã lan rộng. Sự ô nhiễm không thể dừng lại một khi nó đã bắt đầu và những biến đổi trên quần thể cá hồi, cũng như ở loài nào ăn cá hồi sẽ không thể nào phục hồi được nguyên trạng.
Cũng may, theo như văn bản này thì cá hồi AquAdvantage không được FDA thông qua. Nhưng cũng không loại trừ khả năng nó sẽ được phê duyệt nay mai.
HHai công ty Whole Foods và Trader Joes tuyên bố rằng họ sẽ không bán hải sản biến đổi gen.
Đề cập đến vấn đề độc tố tồn lưu trong thủy sản (như thủy ngân) và những tác động tiêu cực đến ngành công nghiệp thủy hải sản đã xuất hiện trên các vùng biển của chúng ta, có vẻ như nuôi trồng thủy sản theo mô hình trang trại có ảnh hưởng tích cực đối với môi trường. Tuy nhiên, với phương pháp nuôi như hiện nay thì nó vẫn tồn tại những mối lo ngại đáng kể cho sức khỏe và môi trường. Từ phẩm màu được sử dụng trong thức ăn chăn nuôi, đến các loại độc tố ở mức cao hơn có trong cá nuôi trang trại. Do vậy, chúng tôi không thể khuyên bạn nên tiêu thụ bất kỳ loại hải sản nuôi trang trại nào vào lúc này. Để biết thêm thông tin về các vấn đề sức khỏe và môi trường, hãy đọc 10 vấn nạn hàng đầu trên trang Food and Water Watch.
Chất ngọt nhân tạo, chất bảo quản, hương vị nhân tạo và màu nhân tạo
Rất nhiều trong số các chất phụ gia này có nguồn gốc từ sinh vật biến đổi gen, có vẻ như chúng ta đã có thêm một lý do nữa để tránh xa chúng.
Bông biến đổi gen
Cũng như ngô và đậu nành, bông đã được áp dụng công nghệ biến đổi gen để có thể kháng thuốc trừ sâu. Ít nhất một nửa số bông được trồng trên thế giới đã biến đổi gen để chống sâu bệnh và thuốc trừ sâu. Bông biến đổi gen hiện đang bị quy trách nhiệm trước rất nhiều vấn đề tiêu cực trong ngành nông nghiệp ở Ấn Độ, điển hình là sự cằn cỗi của đất và sự gia tăng các vụ tự tử trong giới nông dân.
Dầu bông được sử dụng để làm dầu thực vật và bơ thực vật, nhưng bông vốn có chất gossypol, một loại độc tố làm cho nó không thể trở thành thực phẩm. Nhưng các nhà khoa học gần đây đã có thể vô hiệu hóa gen sản sinh độc tố, vì vậy bông có lẽ cuối cùng đã trở thành một loại cây lương thực chứ không chỉ cung cấp dầu.
Để tránh mặc quần áo làm từ bông biến đổi gen, hãy chọn quần áo làm từ bông hữu cơ hoặc tìm một nhãn hàng không chứa GMO.
Lúa mì
Gần đây, một người nông dân ở Oregon đã phun thuốc diệt cỏ Roundup lên một mảng ruộng lúa mì. Ông thấy có một số cây sống sót. Người nông dân sau đó đã gửi mẫu đến phòng thí nghiệm để phân tích. Họ phát hiện ra lúa mì của ông chính là loại biến đổi gen Monsanto Roundup Ready, chúng chưa bao giờ được chấp nhận ở bất cứ nơi đâu trên thế giới.
Tuy nhiên, cũng có nhiều lý do khác nên tránh sử dụng lúa mì. Sự chọn lọc nhân tạo trong nhiều năm qua đã làm biến đổi protein trong lúa mì, đó chính là nguyên nhân gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Hãy xem bài viết 5 điều bạn chưa biết về gluten để cập nhật thêm thông tin.
Khoai tây biến đổi gen
Hiện tại chưa thấy khoai tây biến đổi gen được bán trên thị trường cho người tiêu dùng. Nhưng có khả năng điều đó sẽ sớm thay đổi. Năm 2011, Tập đoàn BASF(2) đề nghị phê duyệt phương án tiếp thị và canh tác giống khoai tây Fortuna của họ, chúng được biến đổi gen để có khả năng kháng bệnh bạc lá.
Những người tiêu dùng lo lắng về thực phẩm biến đổi gen tin rằng khoai tây thông thường sẽ không nảy mầm do biến đổi gen. Nhưng không phải như vậy.
Khoai tây được phun thuốc diệt nấm trong suốt quá trình phát triển, sau đó chúng lại được phun thuốc diệt cỏ để diệt hết những sợi dây leo với mục đích giúp thu hoạch dễ dàng hơn. Cuối cùng, sau khi khoai tây được thu hoạch, chúng lại được xử lý để hãm nảy mầm. Hiện nay nhiều nông dân thường trồng những luống khoai không có hóa chất để cung cấp riêng cho gia đình mình.
Theo thông tin cập nhật ngày 01/05/2015: Khoai tây biến đổi gen chưa được bán trên thị trường. Nhưng chúng ta vẫn không nên sử dụng bất kỳ loại khoai tây nào không phải là hữu cơ, bởi nguyên nhân biến đổi gen và các nguyên nhân khác.
Cà chua biến đổi gen
Năm 1994, cà chua biến đổi gen Flavr Savr đã được phê duyệt bởi FDA, cho phép tiếp thị ở Mỹ. Sự biến đổi gen giúp cà chua chín chậm lại sau khi hái. Tuy nhiên, những quả cà chua biến đổi gen đã biến mất. Cà chua biến đổi gen (FlavrSavr) mang một loại gen “vô hiệu” (từ phương pháp gen Antisense), có nghĩa là các cây cà chua biến đổi gen không thể sản xuất ra polygalacturonaza, một phức hệ enzym tham gia vào quá trình làm mềm trái. Về lý thuyết, cà chua biến đổi gen có thể chín và tươi lâu sau khi hái, nhờ đó có thể phát huy đầy đủ mùi vị của chúng. Tuy nhiên, những quả cà chua biến đổi gen này không đáp ứng được như mong đợi. Mặc dù chúng đã được chấp thuận tại Mỹ và một số nước trên thế giới, nhưng chúng đã biến mất khỏi thị trường sau khi đạt mức năng suất cao nhất vào năm 1998. Vào thời điểm này, cà chua biến đổi gen không được trồng thương mại ở Bắc Mỹ hay Châu Âu.
Loại cà chua tròn trịa, màu đỏ tươi mà bạn thấy trong các cửa hàng rau quả là giống lai, chúng rất thiếu dinh dưỡng và hương vị nhạt nhẽo.
Đậu Hà Lan biến đổi gen
Theo các nhà khoa học Australia, đậu biến đổi gen với các gen từ đậu đỏ, sản sinh ra một loại protein có chức năng như thuốc trừ sâu. Các nghiên cứu đã cho thấy bằng chứng xác thực rằng đậu Hà Lan biến đổi gen có thể gây ra các vấn đề tiêu cực cho sức khỏe như phá vỡ hệ thống miễn dịch. Cũng may, loại đậu này hiện nay chưa được phê duyệt sử dụng cho con người và chúng cũng chưa được bán trên thị trường.
Gạo biến đổi gen
Hiện nay, gạo biến đổi gen chưa được canh tác trên diện rộng. Công ty Bayer đã phát triển một giống lúa gọi là LL62 có thể kháng thuốc diệt cỏ glufosinate. Loại lúa này đã được chấp thuận tại Hoa Kỳ, nhưng người nông dân vẫn chưa đưa vào canh tác.
Còn nhiều loại gạo biến đổi gen khác cũng chưa được phê duyệt ở bất cứ quốc gia nào. Biến đổi gen được nghiên cứu trên gạo bao gồm khả năng kháng thuốc diệt cỏ, bệnh tật và sâu hại; tăng cường giá trị dinh dưỡng; loại trừ dị ứng lúa; sản xuất protein trong máu của con người; tăng năng suất; cải thiện khả năng chịu mặn và hạn hán; nâng cao hiệu quả sử dụng đạm.
Men biến đổi gen
Men biến đổi gen đã được cấp phép ở Hoa Kỳ để sản xuất rượu vang.
Ở Vương quốc Anh men biến đổi gen đã được chấp thuận một vài năm trước đây. Các loại men như men làm bánh giúp rút ngắn thời gian ủ bánh, men bia được sử dụng để sản xuất bia cho người ăn kiêng. Không có loại nào trong số các loại men biến đổi gen được sử dụng với mục đích thương mại trên quy mô lớn vào thời điểm này.
Chuối
Bất kể các thông tin thất thiệt mà bạn đọc được trên các website là gì, thì chuối cũng không phải là sản phẩm biến đổi gen. Loại chuối chúng ta đang ăn là kết quả của sự lai tuyển. Còn loại có hạt lớn và cứng ở giữa là chuối dại, nhiều trái không ăn được.
Cỏ linh lăng biến đổi gen
Tháng giêng năm 2007, Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Tom Vilsack đã tuyên bố rằng ông sẽ cho phép công ty Monsanto và công ty Forage Genetics phát triển canh tác thương mại không hạn chế cỏ linh lăng biến đổi gen.
Các chuyên gia không chịu ảnh hưởng bởi Monsanto tin rằng biến đổi gen hàng loạt từ cỏ linh lăng gây ô nhiễm nhiều hơn so với bất kỳ cây trồng biến đổi gen nào, vấn đề chỉ là thời gian.
Cỏ linh lăng biến đổi gen được xử lý với Roundup Ready của công ty Monsanto có liên quan đến nhiều vấn đề sức khỏe và mùa màng thất bát. Vào mùa hè năm ngoái, người ta tìm thấy một sinh vật lạ bí ẩn trên các đồng cỏ thuộc vùng Midwestern, dường như chúng có liên quan đến hiện tượng vàng lá và cây chết rải rác trên các cánh đồng đang khỏe mạnh.
Qua nghiên cứu, tôi thấy cỏ linh lăng là sinh vật biến đổi gen có mức độ ô nhiễm cao nhất trong số các loại thực phẩm đang có mặt trên thị trường (tuy nhiên, tôi sẽ chọn cá hồi nếu như hiện nay nó cũng được bán trên thị trường). Điều này thật đáng xấu hổ! Cỏ linh lăng vốn là một loại cây kì diệu, mang lại lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. (Đọc thêm về cỏ linh lăng và những lợi ích sức khỏe của nó).
Mật ong bị ô nhiễm biến đổi gen
Mật ong Canada đã bị cấm ở châu Âu sau khi người ta phát hiện rằng loài ong mật ở Canada được nuôi bằng cải dầu biến đổi gen.
Ong thường được cho ăn si rô ngô có hàm lượng fructose cao để tăng sản lượng mật. Ngoài ra, thử nghiệm cũng cho thấy mật ong thông thường nhập khẩu vào Mỹ đôi khi được trộn với si rô ngô có hàm lượng fructose cao và chúng thường được chế biến để lọc các hạt phấn hoa hoặc đun nóng, làm mất hết các chất dinh dưỡng của mật.
Chỉ sử dụng mật ong nguyên chất hữu cơ, không sử dụng để nấu ăn (nó sẽ mất hết các lợi ích cho sức khỏe).
Những biện pháp khác để tránh thực phẩm biến đổi gen
Hiện nay, đang phổ biến một loại thông tin rất mập mờ là bạn có thể xác định sản phẩm biến đổi gen bằng mã vạch của nó. Số có năm ký tự bắt đầu bằng “số 9″ nghĩa là sản phẩm hữu cơ, và số có năm ký tự bắt đầu bằng “số 8″ nghĩa là sinh vật biến đổi gen. Trên thực tế, các cơ quan có thẩm quyền không yêu cầu dán nhãn đối với thực phẩm biến đổi gen. Và khi người tiêu dùng thể hiện quan điểm không muốn các sinh vật biến đổi gen trong khẩu phần ăn của họ, thì các công ty lại càng không muốn dán nhãn để công bố điều đó.
Tuy nhiên, cho dù pháp luật có quy định dán nhãn biến đổi gen hay không thì cũng có một cách giúp chúng ta nhận biết thực phẩm biến đổi gen.
Một thiết bị cầm tay có thể phát hiện thuốc trừ sâu, kim loại nặng và biến đổi gen sẽ sớm xuất hiện trong nay mai. Chúng tôi rất mừng vì điều này và không thể chờ đợi đến ngày nó được tung ra thị trường!
Tương lai không xa, người tiêu dùng sẽ có thể tiến hành thử nghiệm ngay tại chỗ các chất độc đối với môi trường, sinh vật biến đổi gen, thuốc trừ sâu, an toàn thực phẩm và nhiều hơn thế nữa bằng điện thoại thông minh và các thiết bị cầm tay khác.
Tham khảo bài viết này để biết thêm thông tin
Kết luận…
Có rất nhiều thông tin sai lệch về sinh vật biến đổi gen. Tôi đã cố gắng giúp mọi người có cái nhìn đúng đắn và khách quan, nhưng có một số vấn đề không phù hợp với phạm vi của bài viết nên không được đề cập ở đây. Hãy bớt chút thời gian để đọc 5 nhận thức sai lầm về hạt giống biến đổi gen trên trang NPR của tác giả Dan Charles.
Tất cả các thực phẩm biến đổi gen đều cần phải được dán nhãn. Theo quan điểm cá nhân tôi, thực phẩm hữu cơ nên là sản phẩm chủ yếu dành cho con người. Bởi thực phẩm hữu cơ là thức ăn thật nên nó không cần ghi nhãn, trong khi mọi thực phẩm khác thì đều cần thiết. Chắc chắn, trong một thế giới hoàn hảo, chúng ta không bao giờ phải lo lắng về sinh vật biến đổi gen, thuốc trừ sâu hay thuốc diệt cỏ, vv
Quả thật, nếu chúng ta dành thời gian để dưỡng cho đất giàu màu mỡ và nhìn nhận vấn đề nuôi trồng thực phẩm từ quan điểm dài hạn, thì hóa chất độc hại không phải lúc nào cũng cần thiết. Và nhờ đó, tất cả chúng ta sẽ trở nên khỏe mạnh hơn. Giờ đây, chúng ta không thể trông chờ vào các doanh nghiệp lớn để cải biến điều này. Các tiêu chuẩn hữu cơ đang ngày một giảm dần. Và có hay không các loại thực phẩm biến đổi gen được dán nhãn, thì chúng ta vẫn cần phải hành động vì sức khỏe của chính mình. Duy trì các ngành nông nghiệp trọng yếu, bắt đầu phát triển nuôi trồng thực phẩm của riêng mình và hỗ trợ những người nông dân địa phương mà chúng ta biết và tin tưởng. Diễu hành trên đường phố chống lại công ty Monsanto là hoàn toàn chính đáng. Điều đó cần phải xảy ra. Nhưng với những cuộc đàm phán bằng tiền, bỏ phiếu bằng lợi ích và sự tuyên truyền, tôi tin rằng, chúng ta đang ở trên đỉnh cao của những thay đổi cấp tiến với hệ thống thực phẩm của mình. Tôi chỉ chưa chắc chắn rằng sự thay đổi sẽ diễn ra theo phương cách nào mà thôi.
(1) Viết tắt của “Bacillus thuringienis”, là vi khuẩn Gram dương, vi khuẩn đất điển hình được phân lập ở vùng Thuringia thuộc nước Đức.
(2) BASF: tập đoàn hóa chất của Đức và cũng là tập đoàn hóa chất lớn nhất thế giới.
Tác giả: Michael Edwards, www.organiclifestylemagazine.com | Dịch giả: Tottochan
http://img.vietdaikynguyen.com/2015/06/iStock_000040850412_Medium-676x450.jpg (http://img.vietdaikynguyen.com/2015/06/iStock_000040850412_Medium-676x450.jpg)
Sự quan tâm ngày một lớn của con người đến thực phẩm biến đổi gen thực sự là một tín hiệu đáng mừng. Con người dường như đã thức tỉnh trước vấn đề này. Họ không muốn thực phẩm biến đổi gen xuất hiện trong thực đơn hàng ngày của mình. Và điều đó xuất phát từ những lý do hoàn toàn chính đáng!
Liệu sinh vật biến đổi gen (GMO) có an toàn hay không?
Nhiều nghiên cứu khẳng định rằng không có mối liên hệ nào giữa việc sử dụng GMO với các vấn đề sức khỏe, trong khi có những nghiên cứu lại chỉ ra nhiều mối tương quan đáng lo ngại như tổn thương nhiều cơ quan nội tạng và rối loạn sinh sản. Những nguy cơ gây tổn hại nghiêm trọng cho sức khỏe đang ngày càng trở nên khó bác bỏ.
Làm thế nào để tránh các sinh vật biến đổi gen
Thật không dễ dàng chút nào. Theo thông tin từ Trường Đại học Colorado State, ước tính 60% đến 70% thực phẩm chế biến có chứa thành phần GMO. Lựa chọn sản phẩm hữu cơ là một phương pháp hữu hiệu để tránh GMO. Nhiều khi cây trồng hữu cơ cũng bị ô nhiễm, nhưng đa số, sử dụng sản phẩm hữu cơ có thể giúp bạn tránh được thực phẩm biến đổi gen. Chúng tôi chọn mua phần lớn thực phẩm từ chợ nông dân địa phương nơi chúng tôi có thể biết rõ về họ. Ngoài phương pháp tự bản thân mình trồng lấy thì chợ nông dân địa phương thường là địa chỉ đáng tin cậy nhất mà chúng ta có thể chọn lựa được sản phẩm tươi ngon và lành mạnh nhất. Không những vậy, chúng tôi khuyên bạn hãy dùng các sản vật thuần giống nhiều nhất có thể! Có thể trông chúng không được bắt mắt, nhưng chúng thực sự ngon hơn và lành mạnh hơn nhiều! Hãy đọc Sự khác biệt giữa sản vật thuần giống, lai ghép và GMOs để tham khảo thêm thông tin về các sản vật thuần giống. Một cách khác để tránh GMO là không sử dụng các loại thực phẩm có tên trong danh mục biến đổi gen.
Thực phẩm biến đổi gen gồm những loại nào?
Các loại thực phẩm có nhiều khả năng biến đổi gen là ngô, đậu tương, bông (lấy dầu), canola (cũng là một nguồn cung cấp dầu), bí, đu đủ và củ cải đường (được tinh chế thành đường). Ngoài ra còn có các sinh vật biến đổi gen như cỏ linh lăng, loại được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi gia súc, không phải loại rau mầm mà chúng ta thường ăn. Loại lá này mọc dại khá nhiều trong vườn nhà. Cà chua, khoai tây và gạo cũng đã xuất hiện những biến thể GMO và được phê duyệt bởi các cơ quan của chính phủ, nhưng chúng chưa được bán rộng rãi trên thị trường.
http://img.vietdaikynguyen.com/2015/06/gmofoods-480x286.jpg (http://img.vietdaikynguyen.com/2015/06/gmofoods-480x286.jpg)
Các loại thực phẩm là sinh vật biến đổi gen
Ngô biến đổi gen
Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ, hơn 70% sản lượng ngô tại Hoa Kỳ sử dụng kỹ thuật biến đổi gen. Hai loại ngô biến đổi gen phổ biến nhất là ngô BT(1) và ngô kháng thuốc diệt cỏ. Ngô BT biến đổi gen có chứa các độc tố vi khuẩn BT, như một loại thuốc trừ sâu. Giống ngô kháng thuốc diệt cỏ như Liberty và Roundup có khả năng kháng thuốc diệt cỏ glyphosate . Hiện nay đã có đến 14 quốc gia trên thế giới trồng ngô biến đổi gen kháng thuốc diệt cỏ. Ngô lai được bán trên thị trường có khả năng kháng thuốc diệt cỏ nhóm imidazole có nhãn hiệu thương mại là “Clearfield”. Chúng ta không nên nhầm lẫn với các sinh vật biến đổi gen, đặc tính kháng thuốc diệt cỏ của ngô biến đổi gen là do con người tác động bằng cách sử dụng phương pháp nuôi cấy mô và tác nhân hóa học ethyl methanesulfonate. Đối với những người ăn theo chế độ ăn hiện đại thông thường, ngô biến đổi gen dường như hiện diện trong mọi loại thức ăn! Nó phổ biến ở hầu hết các loại thực phẩm chế biến. Hãy tham khảo danh mục sản phẩm dưới đây, chúng đều được chiết xuất trực tiếp hoặc được chế biến từ ngô biến đổi gen:
Các chất tạo ngọt nhân tạo (rất nhiều trong số đó được chiết xuất từ ngô dù bằng cách này hay cách khác);
Mùi vị nhân tạo;
Axit Ascorbic (hầu hết vitamin C được làm từ ngô GMO)
Màu Caramel
Citrate (Calcium Citrate, Magnesium Citrate, Potassium Citrate, Sodium Citrate)
Bột bắp
Dầu bắp
Tinh bột bắp
Si rô bắp
Decyl Glucoside (có trong các sản phẩm chăm sóc cơ thể như dầu gội đầu)
Dextrin
Glucose
Si rô bắp có hàm lượng đường Fructose cao
Mật ong (Si rô bắp có hàm lượng fructose cao thường được sử dụng làm thức ăn cho ong với mục đích tăng năng xuất. Ngoài ra, vì mục đích lợi nhuận, mật ong cũng được trộn với si rô ngô bởi các công ty vô nhân đạo).
Acid lactic (thường được chế biến bằng cách lên men ngô)
Đường hóa học Maltodextrin
Tinh bột thực phẩm biến đổi
Bột ngọt (MSG) (thường được làm từ ngô)
Hương liệu tự nhiên
Sodium
Vitamin E (Tocopherols)
Xanthan Gum
Xylitol
Dù bạn có tin hay không thì trên đây cũng chỉ là một danh sách chưa đầy đủ. Như bạn đã thấy, vấn đề ở đây là bánh mì, ngũ cốc, các loại thực phẩm dành cho em bé, sữa công thức em bé, nước sốt (sốt cà chua, sốt BBQ, vv) bánh mì kẹp thịt và rau, phô mai đậu nành, bột protein, thực phẩm bổ sung, bánh kẹo, đồ ăn nhanh, bơ đậu phộng, mì và thậm chí cả dịch truyền trong bệnh viện cũng có khả năng chứa ngô biến đổi gen. Và đương nhiên là hầu hết các loại thực phẩm đóng gói! Đây chính là một trong rất nhiều lý do bạn nên tự chuẩn bị thực phẩm cho mình thay vì sử dụng đồ chế biến sẵn. Ngay cả ngô hữu cơ cũng đã được xác nhận bị ô nhiễm bởi quá trình thụ phấn. Ngô không biến đổi gen được trồng càng xa những cánh đồng ngô biến đổi gen, thì càng ít có khả năng nó sẽ bị ô nhiễm, nhưng dường như nó vẫn cứ đang lan rộng.
Đậu nành biến đổi gen
Đậu nành biến đổi gen được trồng lần đầu tiên tại Hoa Kỳ vào năm 1996. Theo Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ (USDA), hiện nay hơn 93% sản lượng đậu nành tại Mỹ là biến đổi gen. Đậu nành biến đổi gen cũng được trồng khắp nơi trên thế giới. Phổ biến nhất là đậu nành Roundup Ready. Đậu nành vốn có kháng thể tự nhiên bảo vệ chống lại sâu bệnh, nhưng cỏ dại lại là một vấn đề rất lớn đối với nông dân. Đậu nành Roundup Ready sở hữu một loại gen, có tên Agrobacterium sp. chủng CP4 – một loại vi khuẩn làm cho đậu nành có sức đề kháng với thuốc diệt cỏ. Giờ đây họ có thể phun một lượng lớn thuốc diệt cỏ trên cánh đồng mà không ảnh hưởng đến cây đậu nành. Nhưng cũng may, kể từ khi đậu nành được xem là nguyên nhân gây ra các phản ứng dị ứng nghiêm trọng ở người (chúng tôi cho rằng số lượng người bị dị ứng với đậu nành đang gia tăng một phần là do đậu nành biến đổi gen), khá phổ biến ở các loại thực phẩm đóng gói được dán nhãn là có thành phần đậu nành hoặc được chế biến tại cùng một cơ sở chế biến đậu nành. Nhưng có rất nhiều nhà sản xuất không dán nhãn đậu nành hay có sử dụng đậu nành nhưng lại dán nhãn dưới một cái tên khác. Dưới đây là danh sách tên gọi phổ biến dành cho đậu nành và các thành phần có nguồn gốc từ đậu nành hoặc chứa đậu nành. Xin lưu ý những thành phần sau đây:
Daidzéine
Edamame
Estrogène Vegetal
Fermented Soy (Đậu nành lên men)
Flavoring (Hương liệu, bao gồm cả tự nhiên và nhân tạo)
Génistéine
Glycine
High Protein Flour (Bột có protein cao) (có khả năng)
Hydrolyzed Plant, Soy or Vegetable Protein (Protein thủy phân thực vật, đậu nành hay rau củ)
Hydrolyzed Soy Protein (Protein thủy phân đậu nành)
Isoflavens
Isoflavone
Isolated Soy Protein (Protein đậu nành cô lập)
Isolated Soybean Protein
Kinnoko Bột
Kyodofu (freeze dried tofu – đậu phụ khô đông lạnh)
Lecithin
Legume (quả đậu)
Many vegetable broths (nước rau)
Miso
MSG
Natto
Phytoestrogen
Phytosterol
Plant Esters (Este thực vật)
Plant Estrogen (Estrogen thực vật)
Shoyu (Nước tương)
Shoyu sauce (nước tương Shoyu)
Soja
Đậu tương
Stanol
Sterol
Tamari (tương Tamari)
Tempeh (đậu tương lên men)
Textured Vegetable Protein (TVP)
Tofu (Đậu hũ)
Vitamin E
Xanthan Gum
Đậu nành biến đổi gen được tìm thấy trong các loại bánh ngọt, sữa công thức cho trẻ sơ sinh, thực phẩm bổ sung, bột protein, ngũ cốc, vitamin E, bánh mì, pho mát, bột, bánh kẹo… Một lần nữa cho thấy nó hiện diện ở tất cả các sản phẩm chế biến và đóng gói như thực phẩm tiện lợi. Thịt, sữa và trứng
Trong khi các nhà khoa học bắt đầu biến đổi gen trên động vật, thì các vấn đề về GMO từ thịt mà chúng ta đang đối mặt bắt nguồn từ các loại thức ăn chăn nuôi. Gà, bò và lợn (cũng như nhiều loại gia súc khác) được nuôi bằng ngô và đậu nành biến đổi gen. Chúng ta đều biết “cơ thể cấu thành từ những gì chúng ta dung nạp (ăn, uống và tiêm)”. Bởi vậy, thịt, trứng và sữa thông thường được tạo thành chủ yếu từ ngô và đậu nành biến đổi gen.
http://img.vietdaikynguyen.com/2015/06/GettyImages-97202555-480x320.jpg (http://img.vietdaikynguyen.com/2015/06/GettyImages-97202555-480x320.jpg)
Những người nông dân muốn tránh thức ăn gia súc biến đổi gen có thể mua loại được chế biến từ đậu tương và ngô có dán nhãn không chứa GMO. Tuy nhiên, chúng vẫn thường bị ô nhiễm GMO. Ngay cả thức ăn chăn nuôi hữu cơ cũng không tránh được sự ô nhiễm này! Năm 2006, ông Albert Straus, chủ sở hữu nhãn hiệu Straus Family, muốn chắc chắn rằng những thực phẩm mà ông sản xuất hoàn toàn không chứa thực phẩm biến đổi gen. Ông đã quyết định kiểm tra thức ăn chăn nuôi đang được sử dụng cho 1.600 con bò của mình và kết quả là gần 6% cám ngô ông sử dụng, có dán nhãn hữu cơ, đã bị ô nhiễm bởi GMO (đọc bài viết Khi hữu cơ không thực sự là hữu cơ trên trang báo Time).
Trong khi đó, sữa cũng gặp phải vấn đề như với thịt và trứng, vì nó được cấu thành chủ yếu từ thức ăn chăn nuôi biến đổi gen. Ngoài ra, Recombinant Bovine Growth Hormone, còn được gọi là hormone RBGH, cũng là một vấn đề đáng lo ngại khác đối với sữa thông thường. Hormone của hãng Monsanto này tác động giả, kích thích bò tăng sản lượng sữa của chúng lên đến 15%. Dù không phải biến đổi gen, nhưng điều đáng nói ở đây là chúng ta cần phải tránh những thứ tồi tệ này bằng mọi giá.
Cách dễ nhất để tránh thịt bị nhiễm GMOs là ăn chay hoặc biết rõ người nông dân chăn nuôi như thế nào, từ đó bạn có thể yên tâm với các biện pháp phòng ngừa đã được thực hiện. Dù chuẩn mực đạo đức của con người ở nơi đâu, khi nói đến ăn thịt, các loài động vật nên được tự do bay nhảy và ăn những gì thiên nhiên đã định. Điều đó sẽ tạo nên loại thịt lành mạnh, hoàn toàn không chứa GMO. Nhưng với sự phát tán của phấn hoa biến đổi gen, cuối cùng vấn đề ngày càng trở nên khó khăn hơn nếu muốn đảm bảo động vật không ăn các loại thực vật biến đổi gen.
https://www.youtube.com/watch?v=WSrcq912DOI
Đường và củ cải đường biến đổi gen
Hơn 50% lượng đường bán tại Mỹ được sản xuất từ củ cải đường. Củ cải đường biến đổi gen Roundup Ready chiếm hơn 90% sản lượng cây trồng. Con số này có khả năng tăng lên kể từ khi USDA tuyên bố không điều chỉnh quy định về củ cải đường biến đổi gen vào năm ngoái, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã chấp thuận cho chúng được lưu hành trên thị trường với cái tên “đường”.
Nếu trong thành phần ghi rõ “đường làm từ mía”, thì đó là loại đường không sử dụng củ cải biến đổi gen.
Đu đủ biến đổi gen
Trái cây biến đổi gen được canh tác thương mại duy nhất hiện nay là đu đủ Hawaiian. Vào cuối những năm 1980, Trường Đại học Hawaii đã phát triển công nghệ biến đổi gen đu đủ đề kháng với virus đốm vòng. Họ thành công bằng cách cấy gen vi rút được mã hóa với vỏ protein của vi rút vào hệ gen của đu đủ. Vỏ protein vi rút tạo ra một phản ứng tương tự như “phản ứng miễn dịch” của thực vật. Cây đu đủ biến đổi gen vì thế không còn dễ bị lây nhiễm, cho phép nông dân canh tác ngay cả khi vi rút đang lan rộng. Đu đủ biến đổi gen thường được những người ủng hộ GMO sử dụng như bằng chứng về sự phát triển của công nghệ thực phẩm di truyền mang lại lợi ích cho con người.
Đu đủ biến đổi gen đầu tiên được trồng thương mại ở Hawaii vào năm 1999. Hiện nay, loại đu đủ biến đổi gen này chiếm hơn ba phần tư số lượng đu đủ ở Hawaii và chúng đang gây ô nhiễm cho các loại cây trồng hữu cơ. Tổ chức NW Resistance Against Genetic Engineering công bố kết quả thử nghiệm độc lập trong phòng thí nghiệm cho thấy sự lây nhiễm biến đổi gen đang ngày một lan rộng.
Gần 20.000 hạt giống đu đủ trên khắp Big Island, 80% trong số đó đến từ các trang trại hữu cơ và phần còn lại đến từ các khu vườn gia đình hoặc cây hoang dã, có mức độ ô nhiễm lên đến 50%.
Rất may, đu đủ biến đổi gen có thể tránh được nếu bạn mua đu đủ lớn Caribbean hoặc đu đủ đỏ Mexico, chúng là loại không biến đổi gen.
Hạt cải dầu biến đổi gen
Theo trang Wikipedia, “Hạt cải dầu biến đổi gen kháng thuốc diệt cỏ lần đầu tiên được biết đến ở Canada vào năm 1995. Đến năm 2009, 90% số cây trồng ở Canada đã chịu được thuốc diệt cỏ. Năm 2005, 87% cây cải dầu ở Hoa Kỳ là biến đổi gen. Năm 2010, một nghiên cứu được tiến hành ở Bắc Dakota phát hiện gen biến đổi có thể kháng thuốc diệt cỏ glyphosate hoặc glufosinate – trong 80% cây hạt cải dầu hoang dã tự nhiên và một số trong đó có thể kháng cả hai loại thuốc diệt cỏ này”.
Nếu như không được dán nhãn hữu cơ hay chứng nhận không chứa GMO, thì hầu hết dầu hạt cải chắc chắn biến đổi gen.
Bí biến đổi gen
Bí ngòi xanh và bí ngòi vàng được biến đổi gen để kháng vi rút và vi khuẩn. Nhưng có một vấn đề, loài gián lại rất thích bí biến đổi gen. Chúng làm tổn hại và đục khoét lá. Phân gián được hấp thu vào thân và gây ra các bệnh do nhiễm vi khuẩn.
Một số chuyên gia cho rằng bí biến đổi gen đã lai tạp với các loài bí hoang dã.
Nông dân nói chung đều không muốn sử dụng hạt giống bí biến đổi gen và hầu hết các chuyên gia đều cho rằng bí ở các cửa hàng thông thường khó có thể là bí biến đổi gen.
Cá biến đổi gen
Cá hồi AquAdvantage là kết quả của việc cấy gen điều tiết hormone tăng trưởng của cá hồi Chinook Thái Bình Dương và gen promoter của cá Ocean Pout vào bộ gen của cá hồi Atlantic. Loại gen này cho phép chúng sinh trưởng quanh năm (trái ngược với quy luật sinh trưởng tự nhiên vào mùa xuân và mùa hè). Cá hồi AquAdvantage sinh trưởng nhanh hơn nhiều so với cá hồi tự nhiên và lớn gấp đôi kích thước của cá hồi thông thường. Nhiều nhà khoa học và nghiên cứu môi trường lo lắng rằng cá hồi biến đổi gen có thể có tác động tiêu cực đến môi trường và thay đổi cấu trúc gen theo thời gian.
Terje maroy/AFP/Getty Images
http://img.vietdaikynguyen.com/2015/07/GettyImages-56541372.jpg (http://img.vietdaikynguyen.com/2015/07/GettyImages-56541372.jpg)
Terje maroy/AFP/Getty Images
Theo quy định, FDA chỉ phê chuẩn đối với trường hợp lồng canh tác đặt trên đất liền. Cho đến nay, chưa có quy định lồng canh tác trên biển nào được đưa ra bàn thảo. Nhưng nếu có vấn đề ô nhiễm GMO ở đại dương, thì có nghĩa là hệ quả đã lan rộng. Sự ô nhiễm không thể dừng lại một khi nó đã bắt đầu và những biến đổi trên quần thể cá hồi, cũng như ở loài nào ăn cá hồi sẽ không thể nào phục hồi được nguyên trạng.
Cũng may, theo như văn bản này thì cá hồi AquAdvantage không được FDA thông qua. Nhưng cũng không loại trừ khả năng nó sẽ được phê duyệt nay mai.
HHai công ty Whole Foods và Trader Joes tuyên bố rằng họ sẽ không bán hải sản biến đổi gen.
Đề cập đến vấn đề độc tố tồn lưu trong thủy sản (như thủy ngân) và những tác động tiêu cực đến ngành công nghiệp thủy hải sản đã xuất hiện trên các vùng biển của chúng ta, có vẻ như nuôi trồng thủy sản theo mô hình trang trại có ảnh hưởng tích cực đối với môi trường. Tuy nhiên, với phương pháp nuôi như hiện nay thì nó vẫn tồn tại những mối lo ngại đáng kể cho sức khỏe và môi trường. Từ phẩm màu được sử dụng trong thức ăn chăn nuôi, đến các loại độc tố ở mức cao hơn có trong cá nuôi trang trại. Do vậy, chúng tôi không thể khuyên bạn nên tiêu thụ bất kỳ loại hải sản nuôi trang trại nào vào lúc này. Để biết thêm thông tin về các vấn đề sức khỏe và môi trường, hãy đọc 10 vấn nạn hàng đầu trên trang Food and Water Watch.
Chất ngọt nhân tạo, chất bảo quản, hương vị nhân tạo và màu nhân tạo
Rất nhiều trong số các chất phụ gia này có nguồn gốc từ sinh vật biến đổi gen, có vẻ như chúng ta đã có thêm một lý do nữa để tránh xa chúng.
Bông biến đổi gen
Cũng như ngô và đậu nành, bông đã được áp dụng công nghệ biến đổi gen để có thể kháng thuốc trừ sâu. Ít nhất một nửa số bông được trồng trên thế giới đã biến đổi gen để chống sâu bệnh và thuốc trừ sâu. Bông biến đổi gen hiện đang bị quy trách nhiệm trước rất nhiều vấn đề tiêu cực trong ngành nông nghiệp ở Ấn Độ, điển hình là sự cằn cỗi của đất và sự gia tăng các vụ tự tử trong giới nông dân.
Dầu bông được sử dụng để làm dầu thực vật và bơ thực vật, nhưng bông vốn có chất gossypol, một loại độc tố làm cho nó không thể trở thành thực phẩm. Nhưng các nhà khoa học gần đây đã có thể vô hiệu hóa gen sản sinh độc tố, vì vậy bông có lẽ cuối cùng đã trở thành một loại cây lương thực chứ không chỉ cung cấp dầu.
Để tránh mặc quần áo làm từ bông biến đổi gen, hãy chọn quần áo làm từ bông hữu cơ hoặc tìm một nhãn hàng không chứa GMO.
Lúa mì
Gần đây, một người nông dân ở Oregon đã phun thuốc diệt cỏ Roundup lên một mảng ruộng lúa mì. Ông thấy có một số cây sống sót. Người nông dân sau đó đã gửi mẫu đến phòng thí nghiệm để phân tích. Họ phát hiện ra lúa mì của ông chính là loại biến đổi gen Monsanto Roundup Ready, chúng chưa bao giờ được chấp nhận ở bất cứ nơi đâu trên thế giới.
Tuy nhiên, cũng có nhiều lý do khác nên tránh sử dụng lúa mì. Sự chọn lọc nhân tạo trong nhiều năm qua đã làm biến đổi protein trong lúa mì, đó chính là nguyên nhân gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Hãy xem bài viết 5 điều bạn chưa biết về gluten để cập nhật thêm thông tin.
Khoai tây biến đổi gen
Hiện tại chưa thấy khoai tây biến đổi gen được bán trên thị trường cho người tiêu dùng. Nhưng có khả năng điều đó sẽ sớm thay đổi. Năm 2011, Tập đoàn BASF(2) đề nghị phê duyệt phương án tiếp thị và canh tác giống khoai tây Fortuna của họ, chúng được biến đổi gen để có khả năng kháng bệnh bạc lá.
Những người tiêu dùng lo lắng về thực phẩm biến đổi gen tin rằng khoai tây thông thường sẽ không nảy mầm do biến đổi gen. Nhưng không phải như vậy.
Khoai tây được phun thuốc diệt nấm trong suốt quá trình phát triển, sau đó chúng lại được phun thuốc diệt cỏ để diệt hết những sợi dây leo với mục đích giúp thu hoạch dễ dàng hơn. Cuối cùng, sau khi khoai tây được thu hoạch, chúng lại được xử lý để hãm nảy mầm. Hiện nay nhiều nông dân thường trồng những luống khoai không có hóa chất để cung cấp riêng cho gia đình mình.
Theo thông tin cập nhật ngày 01/05/2015: Khoai tây biến đổi gen chưa được bán trên thị trường. Nhưng chúng ta vẫn không nên sử dụng bất kỳ loại khoai tây nào không phải là hữu cơ, bởi nguyên nhân biến đổi gen và các nguyên nhân khác.
Cà chua biến đổi gen
Năm 1994, cà chua biến đổi gen Flavr Savr đã được phê duyệt bởi FDA, cho phép tiếp thị ở Mỹ. Sự biến đổi gen giúp cà chua chín chậm lại sau khi hái. Tuy nhiên, những quả cà chua biến đổi gen đã biến mất. Cà chua biến đổi gen (FlavrSavr) mang một loại gen “vô hiệu” (từ phương pháp gen Antisense), có nghĩa là các cây cà chua biến đổi gen không thể sản xuất ra polygalacturonaza, một phức hệ enzym tham gia vào quá trình làm mềm trái. Về lý thuyết, cà chua biến đổi gen có thể chín và tươi lâu sau khi hái, nhờ đó có thể phát huy đầy đủ mùi vị của chúng. Tuy nhiên, những quả cà chua biến đổi gen này không đáp ứng được như mong đợi. Mặc dù chúng đã được chấp thuận tại Mỹ và một số nước trên thế giới, nhưng chúng đã biến mất khỏi thị trường sau khi đạt mức năng suất cao nhất vào năm 1998. Vào thời điểm này, cà chua biến đổi gen không được trồng thương mại ở Bắc Mỹ hay Châu Âu.
Loại cà chua tròn trịa, màu đỏ tươi mà bạn thấy trong các cửa hàng rau quả là giống lai, chúng rất thiếu dinh dưỡng và hương vị nhạt nhẽo.
Đậu Hà Lan biến đổi gen
Theo các nhà khoa học Australia, đậu biến đổi gen với các gen từ đậu đỏ, sản sinh ra một loại protein có chức năng như thuốc trừ sâu. Các nghiên cứu đã cho thấy bằng chứng xác thực rằng đậu Hà Lan biến đổi gen có thể gây ra các vấn đề tiêu cực cho sức khỏe như phá vỡ hệ thống miễn dịch. Cũng may, loại đậu này hiện nay chưa được phê duyệt sử dụng cho con người và chúng cũng chưa được bán trên thị trường.
Gạo biến đổi gen
Hiện nay, gạo biến đổi gen chưa được canh tác trên diện rộng. Công ty Bayer đã phát triển một giống lúa gọi là LL62 có thể kháng thuốc diệt cỏ glufosinate. Loại lúa này đã được chấp thuận tại Hoa Kỳ, nhưng người nông dân vẫn chưa đưa vào canh tác.
Còn nhiều loại gạo biến đổi gen khác cũng chưa được phê duyệt ở bất cứ quốc gia nào. Biến đổi gen được nghiên cứu trên gạo bao gồm khả năng kháng thuốc diệt cỏ, bệnh tật và sâu hại; tăng cường giá trị dinh dưỡng; loại trừ dị ứng lúa; sản xuất protein trong máu của con người; tăng năng suất; cải thiện khả năng chịu mặn và hạn hán; nâng cao hiệu quả sử dụng đạm.
Men biến đổi gen
Men biến đổi gen đã được cấp phép ở Hoa Kỳ để sản xuất rượu vang.
Ở Vương quốc Anh men biến đổi gen đã được chấp thuận một vài năm trước đây. Các loại men như men làm bánh giúp rút ngắn thời gian ủ bánh, men bia được sử dụng để sản xuất bia cho người ăn kiêng. Không có loại nào trong số các loại men biến đổi gen được sử dụng với mục đích thương mại trên quy mô lớn vào thời điểm này.
Chuối
Bất kể các thông tin thất thiệt mà bạn đọc được trên các website là gì, thì chuối cũng không phải là sản phẩm biến đổi gen. Loại chuối chúng ta đang ăn là kết quả của sự lai tuyển. Còn loại có hạt lớn và cứng ở giữa là chuối dại, nhiều trái không ăn được.
Cỏ linh lăng biến đổi gen
Tháng giêng năm 2007, Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Tom Vilsack đã tuyên bố rằng ông sẽ cho phép công ty Monsanto và công ty Forage Genetics phát triển canh tác thương mại không hạn chế cỏ linh lăng biến đổi gen.
Các chuyên gia không chịu ảnh hưởng bởi Monsanto tin rằng biến đổi gen hàng loạt từ cỏ linh lăng gây ô nhiễm nhiều hơn so với bất kỳ cây trồng biến đổi gen nào, vấn đề chỉ là thời gian.
Cỏ linh lăng biến đổi gen được xử lý với Roundup Ready của công ty Monsanto có liên quan đến nhiều vấn đề sức khỏe và mùa màng thất bát. Vào mùa hè năm ngoái, người ta tìm thấy một sinh vật lạ bí ẩn trên các đồng cỏ thuộc vùng Midwestern, dường như chúng có liên quan đến hiện tượng vàng lá và cây chết rải rác trên các cánh đồng đang khỏe mạnh.
Qua nghiên cứu, tôi thấy cỏ linh lăng là sinh vật biến đổi gen có mức độ ô nhiễm cao nhất trong số các loại thực phẩm đang có mặt trên thị trường (tuy nhiên, tôi sẽ chọn cá hồi nếu như hiện nay nó cũng được bán trên thị trường). Điều này thật đáng xấu hổ! Cỏ linh lăng vốn là một loại cây kì diệu, mang lại lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. (Đọc thêm về cỏ linh lăng và những lợi ích sức khỏe của nó).
Mật ong bị ô nhiễm biến đổi gen
Mật ong Canada đã bị cấm ở châu Âu sau khi người ta phát hiện rằng loài ong mật ở Canada được nuôi bằng cải dầu biến đổi gen.
Ong thường được cho ăn si rô ngô có hàm lượng fructose cao để tăng sản lượng mật. Ngoài ra, thử nghiệm cũng cho thấy mật ong thông thường nhập khẩu vào Mỹ đôi khi được trộn với si rô ngô có hàm lượng fructose cao và chúng thường được chế biến để lọc các hạt phấn hoa hoặc đun nóng, làm mất hết các chất dinh dưỡng của mật.
Chỉ sử dụng mật ong nguyên chất hữu cơ, không sử dụng để nấu ăn (nó sẽ mất hết các lợi ích cho sức khỏe).
Những biện pháp khác để tránh thực phẩm biến đổi gen
Hiện nay, đang phổ biến một loại thông tin rất mập mờ là bạn có thể xác định sản phẩm biến đổi gen bằng mã vạch của nó. Số có năm ký tự bắt đầu bằng “số 9″ nghĩa là sản phẩm hữu cơ, và số có năm ký tự bắt đầu bằng “số 8″ nghĩa là sinh vật biến đổi gen. Trên thực tế, các cơ quan có thẩm quyền không yêu cầu dán nhãn đối với thực phẩm biến đổi gen. Và khi người tiêu dùng thể hiện quan điểm không muốn các sinh vật biến đổi gen trong khẩu phần ăn của họ, thì các công ty lại càng không muốn dán nhãn để công bố điều đó.
Tuy nhiên, cho dù pháp luật có quy định dán nhãn biến đổi gen hay không thì cũng có một cách giúp chúng ta nhận biết thực phẩm biến đổi gen.
Một thiết bị cầm tay có thể phát hiện thuốc trừ sâu, kim loại nặng và biến đổi gen sẽ sớm xuất hiện trong nay mai. Chúng tôi rất mừng vì điều này và không thể chờ đợi đến ngày nó được tung ra thị trường!
Tương lai không xa, người tiêu dùng sẽ có thể tiến hành thử nghiệm ngay tại chỗ các chất độc đối với môi trường, sinh vật biến đổi gen, thuốc trừ sâu, an toàn thực phẩm và nhiều hơn thế nữa bằng điện thoại thông minh và các thiết bị cầm tay khác.
Tham khảo bài viết này để biết thêm thông tin
Kết luận…
Có rất nhiều thông tin sai lệch về sinh vật biến đổi gen. Tôi đã cố gắng giúp mọi người có cái nhìn đúng đắn và khách quan, nhưng có một số vấn đề không phù hợp với phạm vi của bài viết nên không được đề cập ở đây. Hãy bớt chút thời gian để đọc 5 nhận thức sai lầm về hạt giống biến đổi gen trên trang NPR của tác giả Dan Charles.
Tất cả các thực phẩm biến đổi gen đều cần phải được dán nhãn. Theo quan điểm cá nhân tôi, thực phẩm hữu cơ nên là sản phẩm chủ yếu dành cho con người. Bởi thực phẩm hữu cơ là thức ăn thật nên nó không cần ghi nhãn, trong khi mọi thực phẩm khác thì đều cần thiết. Chắc chắn, trong một thế giới hoàn hảo, chúng ta không bao giờ phải lo lắng về sinh vật biến đổi gen, thuốc trừ sâu hay thuốc diệt cỏ, vv
Quả thật, nếu chúng ta dành thời gian để dưỡng cho đất giàu màu mỡ và nhìn nhận vấn đề nuôi trồng thực phẩm từ quan điểm dài hạn, thì hóa chất độc hại không phải lúc nào cũng cần thiết. Và nhờ đó, tất cả chúng ta sẽ trở nên khỏe mạnh hơn. Giờ đây, chúng ta không thể trông chờ vào các doanh nghiệp lớn để cải biến điều này. Các tiêu chuẩn hữu cơ đang ngày một giảm dần. Và có hay không các loại thực phẩm biến đổi gen được dán nhãn, thì chúng ta vẫn cần phải hành động vì sức khỏe của chính mình. Duy trì các ngành nông nghiệp trọng yếu, bắt đầu phát triển nuôi trồng thực phẩm của riêng mình và hỗ trợ những người nông dân địa phương mà chúng ta biết và tin tưởng. Diễu hành trên đường phố chống lại công ty Monsanto là hoàn toàn chính đáng. Điều đó cần phải xảy ra. Nhưng với những cuộc đàm phán bằng tiền, bỏ phiếu bằng lợi ích và sự tuyên truyền, tôi tin rằng, chúng ta đang ở trên đỉnh cao của những thay đổi cấp tiến với hệ thống thực phẩm của mình. Tôi chỉ chưa chắc chắn rằng sự thay đổi sẽ diễn ra theo phương cách nào mà thôi.
(1) Viết tắt của “Bacillus thuringienis”, là vi khuẩn Gram dương, vi khuẩn đất điển hình được phân lập ở vùng Thuringia thuộc nước Đức.
(2) BASF: tập đoàn hóa chất của Đức và cũng là tập đoàn hóa chất lớn nhất thế giới.
Tác giả: Michael Edwards, www.organiclifestylemagazine.com | Dịch giả: Tottochan