sophienguyen
11-20-2013, 03:33 AM
Món nàysẽ rất tuyệt với người ưa thích món súp. Hãy thay đổi khẩu vị của bạn với công thức súp măng cua ngon đi nào!
[/F
Nguyên liệu:
(1tsp = 1 thìa cà phê, 1tbsp = 1 thìa canh)
Nước cốt gà: 2 lon
Nước lọc: 2 lon
Thịt cua: 300g
Măng tây: 20 cây (hoặc 1 lon măng hộp)
Trứng gà: 2 lòng trắng
Bột năng: 4tbsp
Bột canh: 1tsp (hoặc 1/2tsp muối)
Bột nêm: 1tsp
Đường: 1/2tsp
Bột ngọt: 1/2tsp
Ngò thơm: 1 nắm thái nhỏ để rắc lên bát súp
Tiêu: tùy khẩu vị
Các bước thực hiện:
1
Để đơn giản, bạn có thể sử dụng 2 lon nước cốt gà (loại nước gà đóng sẵn), sau đó dùng lon này đong thêm 2 lon nước lọc, hoặc bạn có thể dùng 2 lít nước luộc gà để làm nước nấu súp cho ngọt.Nếu dùng nước cốt gà
Chicken broth thì bạn nêm 1tsp bột canh, 1tsp bột nêm, 1/2tsp đường, 1/2tsp bột ngọt là vừa ăn, nếu dùng nước luộc gà thì bạn tự nêm nếm sao cho vừa khẩu vị.
2
Thịt cua có thể mua loại đóng sẵn trong hộp cho tiện, hoặc bạn có thể mua 2
con cua biển về hấp chín rồi gỡ lấy cỡ 300g thịt.Bột năng pha với 4tbsp nước lạnh. Với 2 lít nước như trên, mình dùng 4tbsp bột năng vì thích sup có độ sánh vừa phải, nếu thích đặc hơn thì bạn có thể dùng 4.5tbsp hoặc 5tbsp bột năng.
3
Trứng tách lấy lòng trắng, dùng đũa hoặc nĩa đánh tan, lọc qua rây để loại bỏ bọt và phần trứng không tan hết. Làm vậy để khi cho trứng vào nồi súp sẽ tạo ra những vân mỏng đẹp mà không nổi bọt.
http://1.bp.blogspot.com/-8Shys4d8xUs/T4hcyq-g12I/AAAAAAAAAiM/bQdsXqA-5wQ/s1600/Soup-mang-cua-3.jpg (http://1.bp.blogspot.com/-8Shys4d8xUs/T4hcyq-g12I/AAAAAAAAAiM/bQdsXqA-5wQ/s1600/Soup-mang-cua-3.jpg)
4
Măng tây nhặt bỏ phần già, xếp bằng chân và cắt dài cỡ 1 đốt ngón tay từ gốc lên, phần ngọn có độ dài không bằng nhau thì cắt riêng từng cây rồi thả vào chậu nước để loại bỏ các vụn lá. Nếu dùng măng đóng hộp thì phần ngọn măng tây rất dễ nát, bạn nên bỏ đi.http://1.bp.blogspot.com/-G4g-ooy14Mw/T4hqiViU9JI/AAAAAAAAAiY/4R7MQ2YqqpE/s1600/Soup-mang-cua-4.jpg (http://1.bp.blogspot.com/-G4g-ooy14Mw/T4hqiViU9JI/AAAAAAAAAiY/4R7MQ2YqqpE/s1600/Soup-mang-cua-4.jpg)
5
Đun sôi nồi nước dùng, hạ về lửa rồi cho thịt cua vào nấu cho sôi lại.Tắt bếp, từ từ cho bột năng vào nồi sup, đồng thời quậy đều tay cho bột năng không bị vón cục.Tiếp đó cho lòng trắng trứng vào, cố gắng đổ khéo thành dòng nhỏ, vừa đổ vừa khuấy nhẹ nồi sup theo 1 vòng tròn để trứng tạo thành vân mỏng.Tắt bếp ở khâu này nhằm hạ nhiệt cho nồi sup để trứng dễ tạo vân đẹp chứ không thành mảng lớn vì bị chín quá nhanh.
http://4.bp.blogspot.com/-m-penk7EWRQ/T4iPrJTHzDI/AAAAAAAAAik/8mW8GcfEptc/s1600/Soup-mang-cua-5.jpg (http://4.bp.blogspot.com/-m-penk7EWRQ/T4iPrJTHzDI/AAAAAAAAAik/8mW8GcfEptc/s1600/Soup-mang-cua-5.jpg)
6
Bật bếp ở mức lửa cho nồi sup sôi nhẹ rồi hạ lửa về mức nhỏ nhất, đun khoảng 5 phút.Cho măng tây vào, khuấy nhẹ và đậy vung nồi lại.Sau khoảng 5 phút tiếp theo, măng chín vừa tới ở mức nhiệt thấp nên vẫn giữ được màu xanh chứ không ngả vàng, sup cũng không bị nóng bỏng.
http://2.bp.blogspot.com/-8ARWV4QgKBs/T4iVmq_vWhI/AAAAAAAAAiw/j7qyQVmTLYw/s1600/Soup-mang-cua-6.jpg (http://2.bp.blogspot.com/-8ARWV4QgKBs/T4iVmq_vWhI/AAAAAAAAAiw/j7qyQVmTLYw/s1600/Soup-mang-cua-6.jpg)
Nguồn từ trang:bepnhoxinh
[/F
Nguyên liệu:
(1tsp = 1 thìa cà phê, 1tbsp = 1 thìa canh)
Nước cốt gà: 2 lon
Nước lọc: 2 lon
Thịt cua: 300g
Măng tây: 20 cây (hoặc 1 lon măng hộp)
Trứng gà: 2 lòng trắng
Bột năng: 4tbsp
Bột canh: 1tsp (hoặc 1/2tsp muối)
Bột nêm: 1tsp
Đường: 1/2tsp
Bột ngọt: 1/2tsp
Ngò thơm: 1 nắm thái nhỏ để rắc lên bát súp
Tiêu: tùy khẩu vị
Các bước thực hiện:
1
Để đơn giản, bạn có thể sử dụng 2 lon nước cốt gà (loại nước gà đóng sẵn), sau đó dùng lon này đong thêm 2 lon nước lọc, hoặc bạn có thể dùng 2 lít nước luộc gà để làm nước nấu súp cho ngọt.Nếu dùng nước cốt gà
Chicken broth thì bạn nêm 1tsp bột canh, 1tsp bột nêm, 1/2tsp đường, 1/2tsp bột ngọt là vừa ăn, nếu dùng nước luộc gà thì bạn tự nêm nếm sao cho vừa khẩu vị.
2
Thịt cua có thể mua loại đóng sẵn trong hộp cho tiện, hoặc bạn có thể mua 2
con cua biển về hấp chín rồi gỡ lấy cỡ 300g thịt.Bột năng pha với 4tbsp nước lạnh. Với 2 lít nước như trên, mình dùng 4tbsp bột năng vì thích sup có độ sánh vừa phải, nếu thích đặc hơn thì bạn có thể dùng 4.5tbsp hoặc 5tbsp bột năng.
3
Trứng tách lấy lòng trắng, dùng đũa hoặc nĩa đánh tan, lọc qua rây để loại bỏ bọt và phần trứng không tan hết. Làm vậy để khi cho trứng vào nồi súp sẽ tạo ra những vân mỏng đẹp mà không nổi bọt.
http://1.bp.blogspot.com/-8Shys4d8xUs/T4hcyq-g12I/AAAAAAAAAiM/bQdsXqA-5wQ/s1600/Soup-mang-cua-3.jpg (http://1.bp.blogspot.com/-8Shys4d8xUs/T4hcyq-g12I/AAAAAAAAAiM/bQdsXqA-5wQ/s1600/Soup-mang-cua-3.jpg)
4
Măng tây nhặt bỏ phần già, xếp bằng chân và cắt dài cỡ 1 đốt ngón tay từ gốc lên, phần ngọn có độ dài không bằng nhau thì cắt riêng từng cây rồi thả vào chậu nước để loại bỏ các vụn lá. Nếu dùng măng đóng hộp thì phần ngọn măng tây rất dễ nát, bạn nên bỏ đi.http://1.bp.blogspot.com/-G4g-ooy14Mw/T4hqiViU9JI/AAAAAAAAAiY/4R7MQ2YqqpE/s1600/Soup-mang-cua-4.jpg (http://1.bp.blogspot.com/-G4g-ooy14Mw/T4hqiViU9JI/AAAAAAAAAiY/4R7MQ2YqqpE/s1600/Soup-mang-cua-4.jpg)
5
Đun sôi nồi nước dùng, hạ về lửa rồi cho thịt cua vào nấu cho sôi lại.Tắt bếp, từ từ cho bột năng vào nồi sup, đồng thời quậy đều tay cho bột năng không bị vón cục.Tiếp đó cho lòng trắng trứng vào, cố gắng đổ khéo thành dòng nhỏ, vừa đổ vừa khuấy nhẹ nồi sup theo 1 vòng tròn để trứng tạo thành vân mỏng.Tắt bếp ở khâu này nhằm hạ nhiệt cho nồi sup để trứng dễ tạo vân đẹp chứ không thành mảng lớn vì bị chín quá nhanh.
http://4.bp.blogspot.com/-m-penk7EWRQ/T4iPrJTHzDI/AAAAAAAAAik/8mW8GcfEptc/s1600/Soup-mang-cua-5.jpg (http://4.bp.blogspot.com/-m-penk7EWRQ/T4iPrJTHzDI/AAAAAAAAAik/8mW8GcfEptc/s1600/Soup-mang-cua-5.jpg)
6
Bật bếp ở mức lửa cho nồi sup sôi nhẹ rồi hạ lửa về mức nhỏ nhất, đun khoảng 5 phút.Cho măng tây vào, khuấy nhẹ và đậy vung nồi lại.Sau khoảng 5 phút tiếp theo, măng chín vừa tới ở mức nhiệt thấp nên vẫn giữ được màu xanh chứ không ngả vàng, sup cũng không bị nóng bỏng.
http://2.bp.blogspot.com/-8ARWV4QgKBs/T4iVmq_vWhI/AAAAAAAAAiw/j7qyQVmTLYw/s1600/Soup-mang-cua-6.jpg (http://2.bp.blogspot.com/-8ARWV4QgKBs/T4iVmq_vWhI/AAAAAAAAAiw/j7qyQVmTLYw/s1600/Soup-mang-cua-6.jpg)
Nguồn từ trang:bepnhoxinh