Những món ngon từ mía

[sophienguyen]

Những món ngon từ mía


Mía lau, rễ tranh nấu gừng

Nếu không thích gừng, bạn có thể thay bằng hoa lài tươi. Thả hoa vào trước khi tắt bếp.



http://www.tlnet.com.vn/uploadfiles/cuisine/mia-lau-re-tranh-nau-gung.jpg (http://www.tlnet.com.vn/uploadfiles/cuisine/mia-lau-re-tranh-nau-gung.jpg)
Nguyên liệu:
- 300g mía lau.
- 100g rễ tranh.
- 10g gừng.
- 50g đường phèn.
Thực hiện:
- Mía lau rửa sạch, chặt khúc 10cm, chẻ làm tư. Rễ tranh rửa sạch, cắt khúc dài như mía. Gừng gọt vỏ, thái nhuyễn. Cho mía lau, rễ tranh, gừng vào nồi đun với 1.2 lít nước. Khi nước sôi, để lửa nhỏ thêm 15 phút, sau đó cho đường phèn vào nấu tan.
- Để nước nguội, lược qua rây, lấy nước trong, cho vào ngăn mát tủ lạnh hoặc dùng với đá tùy thích.


Món ăn có hương vị thơm ngon của tôm và ngọt dịu của mía. Có thể làm món chiên hoặc nướng đều được.



Chạo Tôm


http://www.tlnet.com.vn/uploadfiles/cuisine/chao-tom.jpg
Nguyên liệu:
- 300gr tôm thẻ.
- 1 quả trứng.
- 1/4 muỗng cà phê muối.
- 1 muỗng cà phê đường.
- 1 muỗng cà phê dầu ăn.
- 1 muỗng cà phê bột bắp.
- 8 khúc mía dài 12cm.
Thực hiện:
- Tôm: bóc vỏ, quết thật nhuyễn ướp với muối, đường, dầu ăn và bột bắp.
- Trứng: đánh đều, cho vào hỗn hợp tôm quết, trộn đều rồi chia hỗn hợp thành 8 phần bằng nhau.
- Đắp tôm quanh thân mía, nắn lại cho tròn.
- Món này có thể nướng hoặc chiên đến khi tôm chín vàng và săn lại là được.

[sophienguyen]

Chả Tôm Chiên Mía

Khi trộn tôm cần phải trộn theo một hướng, mới có thể trộn đều và tôm có độ dai.



http://www.tlnet.com.vn/uploadfiles/cuisine/cha-tom-chien-mia.jpg

Nguyên liệu:
- 240g tôm
- 2 cây mía
- 1 lòng trắng trứng gà
- Một ít lá rau xà lách
- 1 trái cà chua tỉa hoa
- 1 ít rau cần

Gia vị ướp:
- Nửa muỗng cà phê muối
- Nửa muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê bột năng
- Một ít tiêu xay và dầu mè

Cách làm:
1. Tôm lột vỏ, cho ít muối và bột năng vào, trộn đều, sau đó rửa sạch lại bằng nước lã, để ráo nước.
2. Kế đến băm nhuyễn tôm cho lòng trắng trứng vào, trộn thành dạng chả, cho vào trong tủ lạnh ướp 2 tiếng.
3. Mía đường rửa sạch róc vỏ, chặt khúc khoảng 16 cm rồi dùng tôm xay bao quanh phần giữa của khúc mía.
4. Bắt nồi dầu lên bếp, để lửa vừa cho dầu sôi, sau đó cho những khúc mía bao tôm vào chiên đến khi vàng thì vớt ra, để ráo dầu. Xếp rau xà lách vào đĩa, cho mía chả tôm lên trên, dùng cà chua tỉa hoa và rau cần để trang trí.

Bánh Dầy Rán Thịt



http://www.tlnet.com.vn/uploadfiles/cuisine/banh-day-ran-thit.jpg (http://www.tlnet.com.vn/uploadfiles/cuisine/banh-day-ran-thit.jpg)

Nguyên liệu:
- 4 cặp bánh dầy
- 300g thịt ba chỉ
- 2 củ hành khô
- 1 củ tỏi khô
- 1,5 thìa cà phê gia vị
- 1,5 thìa cà phê hạt nêm
- 1/5 thìa cà phê hạt tiêu
- 50ml mật mía
- Dầu ăn, muối.
Thực hiện:
- Hành, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ, vắt lấy nước.
- Thịt ba chỉ xát muối, rửa sạch, thấm khô, ướp cùng hành, tỏi, bột gia vị, hạt tiêu, hạt nêm.
- Đun sôi dầu ăn, cho thịt vào rán chín vàng, rồi thái miếng vừa ăn.
- Cho bánh dầy vào rán ngập dầu tới khi vàng giòn là được, vớt ra, để thấm dầu.
- Cho bánh ra đĩa đặt thịt quay lên, rưới mật mía.
Mách bạn:
- Để bánh dầy không bị nát sau khi rán, bạn giữ bánh trong ngăn mát tủ lạnh cho mặt bánh se chắc lại.
- Bánh dầy là một trong những loại bánh không thể thiếu trong ngày giỗ Tổ. Bánh màu trắng, hình tròn tượng trưng cho trời, để dâng lên vua trong ngày đầu xuân.

Chạo tôm chiên mè

http://www.tlnet.com.vn/uploadfiles/cuisine/chao-tom-chien-me.jpg
Dùng nóng.

Nguyên liệu:
- 300gr tôm.
- 100gr mỡ.
- 1 thìa cà phê bột nêm.
- 6 khúc mía 10 cm đã róc vỏ.
- 2 thìa súp mè trắng.
- Bánh tráng.
- Bún, rau sống, muối, dầu ăn.
- Tương đậu pha, cà rốt, hoa hẹ.
Thực hiện:
- Tôm bóc vỏ bỏ đuôi.
- Dùng dao khứa sống lưng, bỏ chỉ đen.
- Rửa qua với nước muối loãng, vắt khô.
- Cho vào cối quết nhuyễn.
- Thêm bột nêm vào quết đều.
- Mỡ luộc chín thái sợi nhuyễn, ướp với đường khoảng 15 phút.
- Cho vào tôm trộn đều.
- Bọc tôm quanh khúc mía.
- Lăn tôm qua mè trắng.
- Cho vào chảo ngập dầu, chiên đến khi chín vàng đều.
- Vớt ra, để ráo dầu.
- Dọn chạo tôm với bún, bánh tráng, rau sống và tương đậu pha.
- Trang trí cà rốt tỉa hoa và hoa hẹ.