Cách làm mứt dừa [Tài Liệu]

sophienguyen

12-09-2014, 02:38 AM

Đây là một món ăn tuyệt vời cho trẻ nhỏ, hấp dẫn đối với người lớn, lại vô cùng dễ làm.

Các bước của cách làm mứt dừa truyền thống được thực hiện như sau:Chọn nguyên liệu làm mứt dừa:
- 1kg cùi dừa
- 500g đường cát trắng
- 1 ít sữa đặc
http://media.giadinhonline.vn/files/hienml223/2014/08/25/cach-lam-mut-dua-258-giadinhonline-10-0846.jpg (http://media.giadinhonline.vn/files/hienml223/2014/08/25/cach-lam-mut-dua-258-giadinhonline-10-0846.jpg)

Nguyên liệu để làm mứt dừa truyền thống

Bước 1: Cách mua dừa làm mứt

Khi mua dừa làm mứt, bạn nên chọn mua dừa bánh tẻ, không quá già, không quá non. Nếu không phân biệt được, bạn có thể nhờ người bán hàng tư vấn giúp. Nên mua ở những hàng chuyên bán dừa để có nhiều sự lựa chọn.Bước 2: Nạo dừa làm mứt

- Trước tiên, bạn phải nạo bỏ lớp vỏ cứng bao quanh cùi dừa. Lớp vỏ xám tương đối cứng, nên bạn có thể nhờ người bán dừa não sẵn để sử dụng.
http://media.giadinhonline.vn/files/hienml223/2014/08/25/cach-lam-mut-dua-258-giadinhonline-1-0847.jpg (http://media.giadinhonline.vn/files/hienml223/2014/08/25/cach-lam-mut-dua-258-giadinhonline-1-0847.jpg)

Nạo dừa, rửa sạch và bổ quả dừa làm đôi

- Rửa sạch cùi dừa khi đã nạo. Bổ quả dừa làm đôi. Sau đó, bạn sử dụng nạo tay, nạo dừa theo vành tròn để được sợi dừa mỏng, dài.

http://media.giadinhonline.vn/files/hienml223/2014/08/25/cach-lam-mut-dua-258-giadinhonline-2-0847.jpg (http://media.giadinhonline.vn/files/hienml223/2014/08/25/cach-lam-mut-dua-258-giadinhonline-2-0847.jpg)

Nạo dừa theo vành tròn để được sợi dừa mỏng, dài

Bước 3: Khử dầu dừa bằng 1 trong 3 cách

- Bạn lấy cùi dừa đã nạo ngâm với nướng sạch. Để khoảng 10 – 12 tiếng cho cùi dừa hết dầu, sau đó vớt lên để ráo nước.
http://media.giadinhonline.vn/files/hienml223/2014/08/25/cach-lam-mut-dua-258-giadinhonline-4-0848.jpg (http://media.giadinhonline.vn/files/hienml223/2014/08/25/cach-lam-mut-dua-258-giadinhonline-4-0848.jpg)

Ban đầu nước rửa dầu dừa có màu trắng đục

- Nếu có ít thời gian hơn, bạn có thể lấy cùi dừa đã nạo đi rửa với nước sạch. Ban đầu nước sẽ có màu trắng đục sau trong dần. Khi nước rửa cùi dừa đã có màu trong, bạn vớt ra rổ và để ráo nước. Công đoạn này mất khoảng 4 – 5 lần rửa cùi dừa.

http://media.giadinhonline.vn/files/hienml223/2014/08/25/cach-lam-mut-dua-258-giadinhonline-5-0849.jpg (http://media.giadinhonline.vn/files/hienml223/2014/08/25/cach-lam-mut-dua-258-giadinhonline-5-0849.jpg)

Rửa đến khi nước rửa cùi dừa có màu trong

- Ngoài ra, còn một cách khử dầu dừa, bạn có thể trần qua cùi bừa bằng nước sôi. Chú ý, không nên trần qua nước quá nóng, nên vớt ra ngay khi nhúng cùi dừa vào nước.
http://media.giadinhonline.vn/files/hienml223/2014/08/25/cach-lam-mut-dua-258-giadinhonline-3-0850.jpg (http://media.giadinhonline.vn/files/hienml223/2014/08/25/cach-lam-mut-dua-258-giadinhonline-3-0850.jpg)

Vớt dừa ra rổ và để ráo nước
Bước 4: Trộn đường với cùi dừa

- Để cùi dừa đã khử dầu và ráo nước vào một tô đủ lớn. Trộn đều 500g đường đã chuẩn bị từ trước. Ngoài ra, bạn có thể trộn thêm một chút sữa đặc để dừa có vị thơm và ngậy hơn.

http://media.giadinhonline.vn/files/hienml223/2014/08/25/cach-lam-mut-dua-258-giadinhonline-7-0851.jpg (http://media.giadinhonline.vn/files/hienml223/2014/08/25/cach-lam-mut-dua-258-giadinhonline-7-0851.jpg)

Trộn đường đều với dừa theo tỷ lệ, 1 cân dừa, 500g đường

- Ở công đoạn này, bạn nên đảo trong vòng 1 – 2 phút cho đường phủ đều cùi dừa.- Để từ 10 – 12 tiếng, khi nào thấy đường đã tan hết, cùi dừa màu trong vắt, không còn trắng đục thì mang đi sên.

http://media.giadinhonline.vn/files/hienml223/2014/08/25/cach-lam-mut-dua-258-giadinhonline-11-0851.jpg (http://media.giadinhonline.vn/files/hienml223/2014/08/25/cach-lam-mut-dua-258-giadinhonline-11-0851.jpg)

Cho thêm một chút sữa ông thọ để mứt dừa thêm béo ngậy

http://media.giadinhonline.vn/files/hienml223/2014/08/25/cach-lam-mut-dua-258-giadinhonline-13-0852.jpg (http://media.giadinhonline.vn/files/hienml223/2014/08/25/cach-lam-mut-dua-258-giadinhonline-13-0852.jpg)

Khi nào cùi dừa màu trong thì mang đi sên

Bước 5: Sên dừa

- Bạn nên dùng chảo dày, lòng rộng để dễ dàng đảo và sên dừa.- Khi sên dừa, bạn đặt chảo lên bếp, mở lửa to hết cỡ. Sau khi chảo đã nóng lên, đổ hỗn hợp dừa vào và bắt đầu dùng đũa sên đều.

http://media.giadinhonline.vn/files/hienml223/2014/08/25/cach-lam-mut-dua-258-giadinhonline-15-0853.jpg (http://media.giadinhonline.vn/files/hienml223/2014/08/25/cach-lam-mut-dua-258-giadinhonline-15-0853.jpg)

Dùng chảo dày và rộng để sên dừa

- Khi hỗn hợp dừa đã sôi, bạn phải hạ lửa nhỏ nhất có thể. Trong giai đoạn này, vẫn phải đảo dừa liên tiếp, tránh trường hợp dừa dưới đáy chảo bị khê, đường vón cục.- Tiếp đó, khi thấy đảo nặng tay là dừa đã gần hoàn thành. Bạn nên sử dụng 2 đôi đũa và đảo liên tục bằng cả 2 tay để sơi dừa bông, không dính cục vào nhau.

Khi sợi dừa tách nhau ra, đường chuyển thành một lớp phấn trắng phủ lên cùi dừa. Bạn tắt bếp và tiếp tục đảo đều tay cho đến khi dừa nguội dần.

http://media.giadinhonline.vn/files/hienml223/2014/08/25/cach-lam-mut-dua-258-giadinhonline-16-0854.jpg (http://media.giadinhonline.vn/files/hienml223/2014/08/25/cach-lam-mut-dua-258-giadinhonline-16-0854.jpg)

Đường chuyển thành một lớp phấn trắng phủ lên cùi dừa thì tắt bếp
Bước 6: Bảo quản dừa

- Khi dừa đã nguội, bạn có thể cho vào lọ thủy tinh, lọ nhựa, để vào tủ lạnh hoặc nơi khô ráo để bảo quản.

http://media.giadinhonline.vn/files/hienml223/2014/08/25/10621041_763772087020986_1326860556_n-1035.jpg (http://media.giadinhonline.vn/files/hienml223/2014/08/25/10621041_763772087020986_1326860556_n-1035.jpg)

Với 6 bước đơn giản, bạn đã có món mứt dừa thơm ngon, dẻo ngọt

- Mứt dừa có hạn sử dụng một tháng.Như vậy, báo điện tử Gia đình Việt Nam đã hướng dẫn cách làm mứt dừa với 6 bước đơn giản, bạn đã có món mứt dừa truyền thống thơm ngon, béo ngậy để thưởng thức cùng gia đình.
An Nguyên