sophienguyen
05-30-2014, 02:56 AM
Bánh Quai Vạc
Được làm với 2 loại bột không pha lẫn vào nhau. Tùy chất lượn bột, nên làm thử từng ít một với :
http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRabNvtz2tzTWt4SzAJNtrRltQNZMPJp oNdqo9MciG1T7FRXn9jAg
+ 250g-300g bột mì, 150g- 200g bột năng
+ Dầu thực vật hoặc mỡ nước
+ Nước dừa tươi ngọt
+ Màu thực vật hoặc nước màu dừa
+ Ống cán bột, ít bột mì để riêng làm bột áo
Nhân bánh:
Vỏ bánh:
- Được làm với 2 loại bột không pha lẫn vào nhau. Tùy chất lượn bột, nên làm thử từng ít một với :
+ 250g-300g bột mì, 150g- 200g bột năng
+ Dầu thực vật hoặc mỡ nước
+ Nước dừa tươi ngọt
+ Màu thực vật hoặc nước màu dừa
+ Ống cán bột, ít bột mì để riêng làm bột áo
Nhân bánh:
Bánh quai vat
- Bánh quai vạc có thể làm hai loại nhân mặn, ngọt. Ở đây xin hướng dẫn cách làm nhân đậu xanh ngọt :
+ 300g đậu xanh cà
+150g đường cát trắng
+ 2 ống vani
+ Thùng nướng nhôm hoặc lò điện
+ Khuôn nhôm vuông, cạnh 6 cm, hoặc tròn, đường kính 8- 10cm
THỰC HÀNH
Làm nhân bánh:
- Nấu đậu xanh cà còn vỏ, ngâm với nước nóng từ 30 phút->1 giờ, cho vào nồi, châm nước cao hơn mặt đậu khoảng lóng tay. Tùy đậu tốt xấu, nấu đậu như cơm cho chín mềm, mang xuống khi đậu còn nóng, đánh đậu cho nhuyễn, cho đường vào đánh đều bắc lại lên bếp, để nhỏ lửa kẻo khê đậu, đậu có đường sẽ loãng ra lại, khuấy đều, bắc xuống để nguội, vo thánh từng viên tùy bánh muốn làm lớn nhỏ, thường là vo viên đậu bằng chửng lóng tay cái.
http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSBz_VjL0n4uTtz0GjqEPytTzi2s90g_ C9FNh9Ppq9wll3tDD9m (http://www.vietfreefun.com/extras/upload/images/1401418466_images.jpg)
Làm vỏ bánh:
Nhồi từng loại bột riêng
- Bột mì : cho bột ra khay, trộn hỗn hợp và nước dừa vào từ từ, cứ 1 muỗng xúp dầu + 1 muỗng xúp nước dừa tươi, vừa trộn vào vừa nhồi bột cho thành khối mịn dẻo, không ướt.
- Bột năng : nhồi từ từ với dầu cho đến khi bột thành khối dẻo mịn.
Cán bột
- Rắc ít bột áo ra khay, ngắt một cục bột mì khaongr 2 ngón tay, cán mỏng ra dày khoảng 3-4 ly, để riêng. Ngắt một cục bột năng tương tự , cán ra cũng khoảng 3-4 ly. Nếu cán mà bột khó tãi mỏng hoặc bị bể là nhồi bột chưa tới, phải nhồi lại. Đặt hai miếng bột chống lên nhau,cán cho dẹp xuống còn khoảng 3-4 ly. Khi cán phải tãi đều mọi phía cho miếng bột rộng đều. gấp đôi miếng bột rồi lại cán nữa cho dẹp cũng còn khoảng 3-4ly . như vậy đã có 4 lớp bột chồng lên nhau. Nếu có kinh nghiệm và bột tốt có thể làm nhiều lớp hơn bánh sẽ đạt yêu cầu hơn. Tùy ý dùng khuôn vuông hay tròn, xắn miếng bột đã cán mỏng thành miếng có cỡ nhất định. Đặt viên nhân vào giữa miếng bột, gấp đôi lại, miết cạnh cho bột dính vào nhau. Tùy ý bắt mí bột thành tí mi bòe hay không. Làm hết số bột và nhân.
- Pha chút màu thực phẩm, màu đỏ gạch hoặc vàng sậm, nếu thích có thể dùng nước màu dừa pha loãng phết lên hai mặt bánh.
http://www.vietfreefun.com/forum/image/jpeg;base64,/9j/4AAQSkZJRgABAQAAAQABAAD/2wCEAAkGBxQTEhQUExQVFhUXFxcYFxcYFxccHBgWHBwYFxcXGB ccHCggHRolHBcXITEhJSksLi4uFx8zODMsNygtLisBCgoKDg0O GxAQGzQkICQsLCwuLiwsLCwsLCwsLCwsLCw3LCwsLCwsLCwsLC wsLDQsLCwsLCwsLCwsLCwsLCwsLP/AABEIANQA7gMBIgACEQEDEQH/xAAcAAABBQEBAQAAAAAAAAAAAAAFAAIDBAYBBwj/xAA1EAABAwIEAwYFAwUBAQAAAAABAAIRAwQFITFBElFhBhMicY GRMrHB0fBCUqEUFSPh8TOy/8QAGgEAAgMBAQAAAAAAAAAAAAAAAgMAAQQFBv/EACsRAAMAAgICAAQGAwEBAAAAAAABAgMRITEEEhNBUWEFIjJxg fAUkaHBQv/aAAwDAQACEQMRAD8A9xSSSUIJJcSlQh1JU7nEqbNXieQzKp/3 nydCRXk4penSGzgyUtqQwks9c9oT gCOZ yBXWNvccyfeAsuT8Sxr9K3/w04vAy39jdueBuFGLthMB7fcLz84kTrp5rj7xp3Wd/ilb4n/poX4W/mz0cLq8/w7GqlF2Rlu7T9CtXYY7SqZcXC7k7KfLmtuDzceXh8My5/CyYue19Qqq2IXraLC95yH89ArEoX2mw/vrd7QYdEg9QtGR0pbnsxhChVD2hw0IBCj/rGzDcz0WbfcVHUaVvQ LhaHuH6RCPYThraLYBJcdXHdIx5qytenS7f3 iK2Xl1JJayxJJJKEEkkkoQSSSShBJJJKEEkkkoQSSSShCncYgx gcSdDEbzyAQev2i4QHlzWtmAw/E712WYvcZpOfVeXuZxRwyDmB8iq9O3pVK7nzwgBpAdpO5aCuBn 8zNW3PCX0 ZXL6Nra9pqbnBpBbJgE6SdPJVsexUk8DDDRqRueXks/Rr02vn4teE9Uq9WUmvPzXj9aOp4PiVv3yL9jr6iq1rsjIKOvXg ShjrwyQCAToSs2NOjvY8G/kGKlVxGipVqjW6uzVEMqHV4U9LCuITm489vZNmFsascx2xovmH mF17wcwZU/8AagxsvAiNUFs2uc6G p2A6onC/b9xsKK25fQUtrklwGo5q4567ZUogRlr1lVKlTX1S6Ql6quEGsO 7SVaJieNv7T9Ctph2INuacs0OTunTzXk76q0vYbEOCvwE F//ANBbfFz3NKKf5Wc/8R/D4eN5JWmuf3N9a2bKY8LQPmrC4F1dyZUrSR5oSSidXAcGmc9Dt 5J7lapMh2V1cAXVZBJJJKEEkkkoQSSSShBJJJKEEkkkoQ88xTs VUB4qbg5rcwDrHKNysd2jvXvqE5gNhvIiMoXrGCY8Kxe0wHNAP oVi 29hSdVNVgILhDgNCf3dCuNePGoWTG A5l1PrK/v0A2H1D3bTzzRJtXJD7UcIDeQhWpXKycvg9bixLHimNdIivqnh Qaq6fTT7I3e2bnAZgc5P0Q44Q6fib/KbialG3DcJdkdpeRkUSoX5Gjk12HUyBOu5H2T7a2Yw5CTzOf8a Ivee0VkrHXyK1e7qVZa0F3yCu0LYMaGjbU8zuU/vg0SYHOAAhl1iBOQyQ7dcIFKr4laQRr3wbkEN76QfMqhVrZJtO rkmeo6MUzwWDUzRPC6/dva/wDaQfuhNEbqya0BDf2LyynOj1Gl2h4gCGwDEEnmilOqTmXR5Lz 7szeh7DRdBOrJ3HTyWqtahcCNxl/1dTBdWt3W/wDn79Hh/IwPFkcsOG4bB6J1CoCJ5rPsoO8TiYGkcyrNOsQBmtSy7oRoOSk Ch5uOERq7fopWXSZOVU CtFxJVf6tdF0j9kVospKD pbuYlSCoFaaIPSXAV1WQSSSShBJJJKEPLG4syo5lagOCGcD2aR/pVLq8DjBOW/3QyhVbSeXGRIIdHPYx0zUtBrHNDuMRxAGDz0MTkuCsvD9umPx5 VHP0FRe0Ph5PSNxseiKtqD9KCdrXhnBlmdHc9g09PuqlhinDAc VkeN1CpHpPF8ufKjfT hoiQuFyhZcBwXar8pS19DX6kV3chqGnEHc1DiNznCGmr1WrHi4 NczMrkv1bsndVnVlWNVN7xOWMjyr5FovUlD6qkHqek/JVU6QtXyEO85Jjgdz fhUTHJPqJXryBVtl7Cbt1OvTe0SQ7Tmj192urU3OpNZxO14mD HddFmcMc7jD26t0nSdkSp39yOI03tYSZPgHzU HTrjr99Hmvxd7zJT8lyaMVLh1Jr2VDxwC6m7KRyEjVWsOxCnWE d6WvHxMdHEDuFh7u8qEtfUear50kjIajJXG27HBtRzwwj3zz1R P0nuTk 5rb v3TmhlUkxJ6DqilrijuEd5TcCRqBkeR6KhgNg2oO8zMGM943R0 0Fr8eL17LhP5dhrkYL5p5 yZUuZjhny0UpoBV7inktGrfb/wBf1l6BnaEvmlVGQY7xQditG2roste1DwkdQimAXfHTg6ty9Nk rHfrmc/VbA6egwKxT23BUCS27LLYulI26CHylKv2ZNBMVwnioEJDk4VFf sTR5Rd4VTa11RtZr6ZJ4c/E5v0IQWvSp0WjunlzqrQeAiQydid3dFpW2NLhHCxoy6b6oU hHiAksOR5O8lwozzW0kKT2ypjNZvcspEOL2kQXHPrI5KIWTnMa 9uhyI6 ahvHmo7iqOE8Wp9jPT7I1Ve3hfRpu4i3hIezR07D13RNOZ4/k04clY6VQAmXjqZjPyRAYvI9FSqWLxJe3QweLX2OyEV8iUfwps 9D4vn1k3 XSL1a44iSoO9VTvku8T1GjY8 y13qQqKp3ic0konJXxC33ikpvyUtlY5Bz9Dp c0WNJjRk0Tss95JXADzpA gHOyAlWxhdZ2jf5Ti7hggHr90fta4IAJ3HqOSz3l1ygP8AIb6L 3ZjAn8De9c2k3iJzzc8dAi95gduZYHvHEIlsTmqNK7Dg5xiZgT oAOXVS2dUBpc9xbxfDlJ4dyhWfXErvk51eJLbqntsZh/ZChRcCHl/JrjlPWFeqYBRf8VFgGvE3M io064BcQeKIziFLRunc0Dzzvlckfhylwl/oO2YFJvDSY6Objv5bJ9O5dlMHn05BUKOJO3z81dpVWls/krVjyKv0sS8Kla0KvcVCPhjyOygo0qjsy4NHXf0Uj3kZ5rhrk7 So9722/7 wSXGkkOGGhxOcxrEBTU2MpeEQ0n UPpUnGSBw/X0S/qms1aHHmfoES8lzy/7/wCi34yb oalJB/7kZGgV2nftnhJz0nmtePzMd/YRfi3Ja4UinJQtZmGrkJ65ChD5wZcPLj43czBPnz/ACEdr35tqdENAdOb pdmfVGbu t69UxT7sPAbTDWgDhmNY1lZztBYhhLGu4oA9Oi5nvNX6/1ik9Mv4zfBzWtpBrmkAghuefVS4O806RJAa REgyesbBCKPha1oiW6HfPUHpK5bXLnBwe4khw12QvGvX1XRolP 2el8m/40EL 6Ljm4u11bBHPMeqFXVtvuTp9UTtgC4tiSZA/4iFp2UuKrZgU404zE8zGqktS9I6Xg55 E5S1yYupThNZTJ0W/q9g3cH/AL0y dOE8I9ZVK57F3TGyxrKnMMMnLfNNWZdbNDysDYdgpPidmNeH/aLm3bAawR6aLuF21djSO6fInKN Sqf1RDi0tcHdQR89llurpvnoL3euTQWdqwNg5 aF30B/CD4Rn/pJjnRqZ SsWdiXuyEnnySVx2RioukZDJEsIwaq/cNbtzjqi H4NoYko7Ss3NBAARKG 0LdpfMFN7JnhPDWM9W5LtfAXMYA qC8DIBuUcpRekyrvouljnOn55q6xy1xIKyXL/UZGjSLavA8wCCfbpzRKlcUJiHnrI QTsXwxzzIyeNCN YWYY9zKgD5aeR iRUOeh82q7Ztm1KJ0afdS0GtGjsjseaA2t0CAr1OoCpOXT3pC6 gKHnOS6HBVaVbQO0 SnLNxotc0qW0L0Pc6NvVKo9pyLQR1TXmcjomOpKq xEkQ1LemYglvrKfUp0hzM6Sd/RQVmiYkKnXcQQJzmQUja gfO w9TxMNIa7TSfuirc1mqVqyJqOmdh90Rs71rRnPCTAn80W/wAbymvy5GY8/jp8wFSEoXWGcwpBTXTOefPtBjgC5oPCznsTpmqjab5LSczBAO swSt7Xp0nMc0OYWumWkx6tJ3VOl2XdXpgn/HGTXu35RGuy5UW/wD64KjG6fAJtsHNYg0abuMjMfp6u4jkAFp8P7GW7HcVdxqVMv8 AGwwyfPUolaO7mkKTT8Igu3cefl0UVtfBriRkYj7lZa8pb1P9/Y62Pw9L2r6BGra06TQG0qbXD4QGyW Z5qo2o7jGeZ5q7bWFap4o4Qf1OynyCq3fZ 5LpaGkag8Wvol1OXI1Xqx8PFCc7Rbp1qbdGh55nT2TquInhIBD fIQqYwq5A/8AITv4whl7b3Dc30nAcxBH8FVSyyutfxoKVFPvf8hSwthUJcXw BvrJ6Ii61pvy4XPG8tB/lZFmJFrcgYR6njJc0cJgRoCqipiei8iumV8Q7JszdTDmE/pcMvQ7J E2fd Eg8W X5krAxN4/UU5mNPadR7BF8bGnvkBTegnTvWNG0pz8XpjVDQKFWHPBa6c EnP0QjGrJ9KSfEwnI/IEbJzz5EtzpoCcWNvVb2a1mIMOkKC48XwPhYZtw4GUTo4uTkTC B Q6WqQf Op5lhV4qA6SFRxC0NRv Rvkd1MzEDz1U1s/ic2T5yqlp8Ip8GPqPdSeWE XUckRwq7LjBO4CJ9ocOY/T4tVnGMNJ0OkdUNythzW0bIsGjTJ5EbqazcZ4TlH5EoDZ3GWZm NM/ZEqFfOQVJyafQLjgLEBValSJgqN91zGfzXQYEnfIAJ1ZN9Aytd g2vXzlVXXEq9d05E8MeSFvCxPcvk08UuAlZUu8e0cUAzxc/RGr 3AADTlEeXRZu0rwCeWfstFSxKk mBv57rTjcuWnwzNapUtdF3s1Wnipu2zb5brQALI4HUPftHmPRa 4FdnwK9sXPy4Ob5c6ycGDq4bTAmq1jgNsjKivLwkcgNAMojYKn c3UEg avYXg7qoD6ktp8tC7/S4lXkz1qVpHSjHjwLb7Ibeg6vJBa1s/Eee4A3KN4Tglq0g51HjOXaejdEHxG4DXFogNGkaALthioYC4z0 8keCoi Vv7svLN3PD/g2FWo0ZlC8UxqGwzOfRZLEsfc8wDuNFRo1qjiQJImJ/6tOTyapangXj8SZ5o1TL8OcAGtkeaKjEBk3In AFiah4fDMOOZ5 6uWb4zmfz5JE5akdeCK6DmJ4PQrAy3hd 9u3pusze9l6zJdTcCBu0kH1YfojFO7OUOnny/4idOsXfxojTnI hW7x9Pg8/bc1WuDXu1MLaVcEp8ImqQ6OiDdqsIc8cdMZjMgfMKnZYq o0F8gjI mSTUTCe52H7OtNPQQqUHUznm3Zw09k69PEzMk76ptG I6jkV2q0uB4RIhJSS6Ge2 wPcOGgUDDmuXIcCWkQQVFoJd7I9bCTDdnUkInb1wD8lmbS72CJ MeUO3LBqEw1Xew55z bKncU2PBBCrseVbpJk17PkS16maoWzmfrmCdttkTt67mnPTnso LogP4dyZ yI21MRmlWnscnwWDUkSoal0TodFIGwh7bkNcQeap71ouC9WvSW wdFVsqJrVO7bvqeXU9FBWfIlW8HuhSaf3OOZ6cvJSdN7voY5aX 5ew/TwalRbnL3bknL2TKFalxQWtjoIny6qpd3pgToc/RU7y7bAGcnrpyT6yynqUInFTX5ns0eGlortjQgxK0YqDmvO8Ov BlMkg5Iz/cXc10vBzL1a 5g8zFqkzO9n7Tvq8k/46ficTudgtTiF8CCBl1QbCx3NuG6OObj1Q 5vpn2WD39J9V/Jqc 9ezKmIOLiZ0H5qhleuTufsFcuZI89kKeCCUCWh8vgsUnPAJbqc pGoHTorlLiDJDiXHNV7SpwzJzImOiaLkTOwRMHey5b0nEku/lPg6eqHi6JMD7/yrDHHc5IGgk9BOhVIIE5fmqKU6zi0hsj6oDQf/CNWNQAbqp7Kvks0qr48R9 SFYpgkzVokh0SWkSHfZXa1f6qa0vyGwNfqnzSa0xD2ntGbsWVX N4i3QkETn7IvYXRAgZKu7EO7r LLiIz5baIhcXocTw6JLXryg AF2jyeHjTfzWbu7wkrU4izjY4dP LGEZ9VeJ 22N/SX7F/iWkt3Ss5asjNGcPKHIuSOgu2mpmGFEHZLsoU0hb5BV 7xkaRmE6xxDOFLiFYFzREwZPkqd7R/W0Z79QqrWxs9B175GSyWKPLazs9YKP4bXkQeSz16Sajp5x6BXj 5K6ZYsrzYqd1XSENo0ZORRKlaHcq3C2F8QtG JEHXmuU3b7qm4tB1V6ybxEEz5K4wNvgGs6SJrSmSZA9UY4eqaw wEpXRw4vhowZsryPkoXdxIgIZX6KcsUbqS5q5e2bX9CF7A6My3 LUfOFQqtcww4hw2cPqr 8KtUpnzTJAG96YOUgbTv0VXvQYjfY5FS1QY6qCvLo6EEnoExLZ XtpD2EAfdS0agnJU6lUTkVylX/PuqclphelUkgASZkZfRWa909mTt9pQu3uC0ZandcMk/NKaHSw7bXJdqrTmwVRw1mSKVFcCcgLxe342ydVBYVKgYHFvhO6 JXp8B8lzBKwFFtN4gkS08xy80VpNFSxlTNshZPED/AJHHn Fa7hgmPZAccoDiDuYiPklYXp8jb6KlvV0RmwQCmjFi9MyoXL2a BgyCqX9fh8zkFLb1EOxl8Fp5FInsPRNQZJgos1vC2D7IG6v8MI hRrE6qdB/IYKIDiRpssVilhUNao9rnAFxIErdOdmQrJsWwMlr8OOWZvIrSR 57Tp19JHt/tXaVtXOrz5ALZ/wBE3kF0Ww5Lb8JfQzfEYCscL3OZ6o3b2wap2tASJVqEgXTOkqM vXCU1M0A2RVXUySA4Ku4ZwVF2owxk95SLmmJLSMpWXfilVmRMx z 6wXg5/KbJy8cmofSBVetThRWGL06oyMO3bv8A8SvLwZLPpqtMbtNEVVq G30wr7awcq18NukppSQGD81coMMynNtwVbpUf9K3RNHaYCmpNT A1WqDEmg1wFrGIlWQJUVqMk clc8IXXLGXlKaZ9UylFS3HD8VPMdDuPVTvcIVPALhoFYa8RyED LqPsrp7RcpjqT KED7SVoLAciZjqeSP3VMMcC0ghwBMfpKGdoMMFzRc39QzaeTh Qk49K1sbf6Xoz1N ce6JWr81laRrUjBEjkdfdE7bGm/ra5vpK25MT RmjKjY2lXRcxWjxNQqxxan l7fI5fNEm3QcIlvuFjeNy jR7JlS0p IAoqTAVakzPLM9EStbMzJTceCrYvJlSHWdsSZdkNepRBydTbCc V0sWKca0jFeR2 SAhMKmLFHCYLGhh5JzbR50aUSsqreiN29RqOY2C60BbPs XfFkilLAWDZFaTwnynLHKFO2ZvGcDDtPZYHGez2wEL1wqje4Yy pqPVKvEnyhk5Ndngl7g1RhkSDzCG39xXiC4 wXtGJ9mHZ8OYWNxbs87OWx6JLjXaGq/oed2mLVabpniG4P0Wpt8TFVjXt1nhcDt5oPimCOBMNQui99EnW DqOf2KC8apfcPHlcv7G ZTXQEFw7HmPgGQ7kfoilG7a4ZOB55rBeOl8jarmi1TaVcoDNVG VhCloPzlKZaQUmBCfSfCpirzU1OoqTKaFiNaGlUcNZAJBzJSxS pMBNoS0x5KU9oOFoJ0tM95BUdB0HPYj2UlEZQoanxeiUxi7LV1 gbXieHXNBrnssJyC29AeBvkF0013VHByHXJ5 3st0RSy7OAaha0W4TxSAU GT3B9pYBo0VkthTOULijS0DvZwqJ5TnOUJKhDjnKJxUjlE5QoQ cQr9lekGCqAEonh Hk5uCJbKYfs60hTvrKpTpcITajs07ekK0EwRsV2FkqOKOG/8AKv0Mb5qeyK0HVXuLRr9QFBSxVp1Vtlw06FXwybaM9f8AZdjp gBZLF xQMyz2XqWWxTXUp2QPGmGrPAMQ7EkGWGD7LP3uDV6eonqNV9IX WEMftmgGIdmTnEOHIhKcNBqkeIWOPPpEB4LhoQdY 61mHYvRqAFrs/2nIjzEo1iPZSk742QfJBq/YSmfhMLNkwTf2NEZqktuu5Hlou0rpArvslWYPBUeR5lC 6uaJzLj0Oizvxfox/8Akb Rq7qp4gdhqpm3A1mZWeoYxOT2lv8AKt0LoO0SnhpcaGrJJorS7 k56Ker8SG0aBIBbn0Ruww1xgvMAZxulLDVPSQx5YlbbNFRb4W QUkKFlRSNeu4jjseuOKXEonvUKGvKhcV15ULyqLRxxTCV0lMJV FnHFNDZUlOkXaIxhuGblWlspvRHhuH7lHqVvAU1C2hTObCfM6F NlKvkqJzVm6fmqwCpkR5bTuHiIcRJaNefFzV/C8WqOMOIPouJIE UE jQU6h/PRWKdd3NJJEwUEKN27LNFLa5cRqupK0yF1jyU8hdSTCitXt2u1 EoDiOHMGYEJJJNrgZIEc1QVbdp1CSSSxgEv8KpftQLuA12XNJJ AuwmzTYSTlmj9FySSOQX2WgVI1cSRAseFxwXElZRE9QuSSVFjC FNRpAlJJQphyyt2jZGKDdEkk RbLChuDkkkmPoED1CmhdSSRh//9k= (http://www.vietfreefun.com/extras/upload/images/1401418510_images.jpg)
Nướng bánh:
- Nướng bánh quai vạc phải dùng lửa non. Nếu dùng lò điện, mở ở nhiệt độ 80- 100độ c, nếu dùng thùng nướng đặt trên bếp gas hay than phải thăm chừng độ nóng vừa phải, nếu cần mở hé cửa lò để giảm hơi nóng. Láng một lớp dầu lên khay nướng,sắp bánh vào, mỗi bánh cách nhau ít nhất 3cm. tùy bánh làm lớn nhỏ và chất lượng, quan sát thấy bánh nở phồng. viền bánh có màu trắng xốp và khay nướng bánh không làm cháy bánh là đã cánh đúng lửa.
- Bánh quai vac làm đúng là khi bẻ ra, vỏ bánh thấy có nhiều lớp riêng biệt, xốp,giòn , trắng.
Được làm với 2 loại bột không pha lẫn vào nhau. Tùy chất lượn bột, nên làm thử từng ít một với :
http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRabNvtz2tzTWt4SzAJNtrRltQNZMPJp oNdqo9MciG1T7FRXn9jAg
+ 250g-300g bột mì, 150g- 200g bột năng
+ Dầu thực vật hoặc mỡ nước
+ Nước dừa tươi ngọt
+ Màu thực vật hoặc nước màu dừa
+ Ống cán bột, ít bột mì để riêng làm bột áo
Nhân bánh:
Vỏ bánh:
- Được làm với 2 loại bột không pha lẫn vào nhau. Tùy chất lượn bột, nên làm thử từng ít một với :
+ 250g-300g bột mì, 150g- 200g bột năng
+ Dầu thực vật hoặc mỡ nước
+ Nước dừa tươi ngọt
+ Màu thực vật hoặc nước màu dừa
+ Ống cán bột, ít bột mì để riêng làm bột áo
Nhân bánh:
Bánh quai vat
- Bánh quai vạc có thể làm hai loại nhân mặn, ngọt. Ở đây xin hướng dẫn cách làm nhân đậu xanh ngọt :
+ 300g đậu xanh cà
+150g đường cát trắng
+ 2 ống vani
+ Thùng nướng nhôm hoặc lò điện
+ Khuôn nhôm vuông, cạnh 6 cm, hoặc tròn, đường kính 8- 10cm
THỰC HÀNH
Làm nhân bánh:
- Nấu đậu xanh cà còn vỏ, ngâm với nước nóng từ 30 phút->1 giờ, cho vào nồi, châm nước cao hơn mặt đậu khoảng lóng tay. Tùy đậu tốt xấu, nấu đậu như cơm cho chín mềm, mang xuống khi đậu còn nóng, đánh đậu cho nhuyễn, cho đường vào đánh đều bắc lại lên bếp, để nhỏ lửa kẻo khê đậu, đậu có đường sẽ loãng ra lại, khuấy đều, bắc xuống để nguội, vo thánh từng viên tùy bánh muốn làm lớn nhỏ, thường là vo viên đậu bằng chửng lóng tay cái.
http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSBz_VjL0n4uTtz0GjqEPytTzi2s90g_ C9FNh9Ppq9wll3tDD9m (http://www.vietfreefun.com/extras/upload/images/1401418466_images.jpg)
Làm vỏ bánh:
Nhồi từng loại bột riêng
- Bột mì : cho bột ra khay, trộn hỗn hợp và nước dừa vào từ từ, cứ 1 muỗng xúp dầu + 1 muỗng xúp nước dừa tươi, vừa trộn vào vừa nhồi bột cho thành khối mịn dẻo, không ướt.
- Bột năng : nhồi từ từ với dầu cho đến khi bột thành khối dẻo mịn.
Cán bột
- Rắc ít bột áo ra khay, ngắt một cục bột mì khaongr 2 ngón tay, cán mỏng ra dày khoảng 3-4 ly, để riêng. Ngắt một cục bột năng tương tự , cán ra cũng khoảng 3-4 ly. Nếu cán mà bột khó tãi mỏng hoặc bị bể là nhồi bột chưa tới, phải nhồi lại. Đặt hai miếng bột chống lên nhau,cán cho dẹp xuống còn khoảng 3-4 ly. Khi cán phải tãi đều mọi phía cho miếng bột rộng đều. gấp đôi miếng bột rồi lại cán nữa cho dẹp cũng còn khoảng 3-4ly . như vậy đã có 4 lớp bột chồng lên nhau. Nếu có kinh nghiệm và bột tốt có thể làm nhiều lớp hơn bánh sẽ đạt yêu cầu hơn. Tùy ý dùng khuôn vuông hay tròn, xắn miếng bột đã cán mỏng thành miếng có cỡ nhất định. Đặt viên nhân vào giữa miếng bột, gấp đôi lại, miết cạnh cho bột dính vào nhau. Tùy ý bắt mí bột thành tí mi bòe hay không. Làm hết số bột và nhân.
- Pha chút màu thực phẩm, màu đỏ gạch hoặc vàng sậm, nếu thích có thể dùng nước màu dừa pha loãng phết lên hai mặt bánh.
http://www.vietfreefun.com/forum/image/jpeg;base64,/9j/4AAQSkZJRgABAQAAAQABAAD/2wCEAAkGBxQTEhQUExQVFhUXFxcYFxcYFxccHBgWHBwYFxcXGB ccHCggHRolHBcXITEhJSksLi4uFx8zODMsNygtLisBCgoKDg0O GxAQGzQkICQsLCwuLiwsLCwsLCwsLCwsLCw3LCwsLCwsLCwsLC wsLDQsLCwsLCwsLCwsLCwsLCwsLP/AABEIANQA7gMBIgACEQEDEQH/xAAcAAABBQEBAQAAAAAAAAAAAAAFAAIDBAYBBwj/xAA1EAABAwIEAwYFAwUBAQAAAAABAAIRAwQFITFBElFhBhMicY GRMrHB0fBCUqEUFSPh8TOy/8QAGgEAAgMBAQAAAAAAAAAAAAAAAgMAAQQFBv/EACsRAAMAAgICAAQGAwEBAAAAAAABAgMRITEEEhNBUWEFIjJxg fAUkaHBQv/aAAwDAQACEQMRAD8A9xSSSUIJJcSlQh1JU7nEqbNXieQzKp/3 nydCRXk4penSGzgyUtqQwks9c9oT gCOZ yBXWNvccyfeAsuT8Sxr9K3/w04vAy39jdueBuFGLthMB7fcLz84kTrp5rj7xp3Wd/ilb4n/poX4W/mz0cLq8/w7GqlF2Rlu7T9CtXYY7SqZcXC7k7KfLmtuDzceXh8My5/CyYue19Qqq2IXraLC95yH89ArEoX2mw/vrd7QYdEg9QtGR0pbnsxhChVD2hw0IBCj/rGzDcz0WbfcVHUaVvQ LhaHuH6RCPYThraLYBJcdXHdIx5qytenS7f3 iK2Xl1JJayxJJJKEEkkkoQSSSShBJJJKEEkkkoQSSSShCncYgx gcSdDEbzyAQev2i4QHlzWtmAw/E712WYvcZpOfVeXuZxRwyDmB8iq9O3pVK7nzwgBpAdpO5aCuBn 8zNW3PCX0 ZXL6Nra9pqbnBpBbJgE6SdPJVsexUk8DDDRqRueXks/Rr02vn4teE9Uq9WUmvPzXj9aOp4PiVv3yL9jr6iq1rsjIKOvXg ShjrwyQCAToSs2NOjvY8G/kGKlVxGipVqjW6uzVEMqHV4U9LCuITm489vZNmFsascx2xovmH mF17wcwZU/8AagxsvAiNUFs2uc6G p2A6onC/b9xsKK25fQUtrklwGo5q4567ZUogRlr1lVKlTX1S6Ql6quEGsO 7SVaJieNv7T9Ctph2INuacs0OTunTzXk76q0vYbEOCvwE F//ANBbfFz3NKKf5Wc/8R/D4eN5JWmuf3N9a2bKY8LQPmrC4F1dyZUrSR5oSSidXAcGmc9Dt 5J7lapMh2V1cAXVZBJJJKEEkkkoQSSSShBJJJKEEkkkoQ88xTs VUB4qbg5rcwDrHKNysd2jvXvqE5gNhvIiMoXrGCY8Kxe0wHNAP oVi 29hSdVNVgILhDgNCf3dCuNePGoWTG A5l1PrK/v0A2H1D3bTzzRJtXJD7UcIDeQhWpXKycvg9bixLHimNdIivqnh Qaq6fTT7I3e2bnAZgc5P0Q44Q6fib/KbialG3DcJdkdpeRkUSoX5Gjk12HUyBOu5H2T7a2Yw5CTzOf8a Ivee0VkrHXyK1e7qVZa0F3yCu0LYMaGjbU8zuU/vg0SYHOAAhl1iBOQyQ7dcIFKr4laQRr3wbkEN76QfMqhVrZJtO rkmeo6MUzwWDUzRPC6/dva/wDaQfuhNEbqya0BDf2LyynOj1Gl2h4gCGwDEEnmilOqTmXR5Lz 7szeh7DRdBOrJ3HTyWqtahcCNxl/1dTBdWt3W/wDn79Hh/IwPFkcsOG4bB6J1CoCJ5rPsoO8TiYGkcyrNOsQBmtSy7oRoOSk Ch5uOERq7fopWXSZOVU CtFxJVf6tdF0j9kVospKD pbuYlSCoFaaIPSXAV1WQSSSShBJJJKEPLG4syo5lagOCGcD2aR/pVLq8DjBOW/3QyhVbSeXGRIIdHPYx0zUtBrHNDuMRxAGDz0MTkuCsvD9umPx5 VHP0FRe0Ph5PSNxseiKtqD9KCdrXhnBlmdHc9g09PuqlhinDAc VkeN1CpHpPF8ufKjfT hoiQuFyhZcBwXar8pS19DX6kV3chqGnEHc1DiNznCGmr1WrHi4 NczMrkv1bsndVnVlWNVN7xOWMjyr5FovUlD6qkHqek/JVU6QtXyEO85Jjgdz fhUTHJPqJXryBVtl7Cbt1OvTe0SQ7Tmj192urU3OpNZxO14mD HddFmcMc7jD26t0nSdkSp39yOI03tYSZPgHzU HTrjr99Hmvxd7zJT8lyaMVLh1Jr2VDxwC6m7KRyEjVWsOxCnWE d6WvHxMdHEDuFh7u8qEtfUear50kjIajJXG27HBtRzwwj3zz1R P0nuTk 5rb v3TmhlUkxJ6DqilrijuEd5TcCRqBkeR6KhgNg2oO8zMGM943R0 0Fr8eL17LhP5dhrkYL5p5 yZUuZjhny0UpoBV7inktGrfb/wBf1l6BnaEvmlVGQY7xQditG2roste1DwkdQimAXfHTg6ty9Nk rHfrmc/VbA6egwKxT23BUCS27LLYulI26CHylKv2ZNBMVwnioEJDk4VFf sTR5Rd4VTa11RtZr6ZJ4c/E5v0IQWvSp0WjunlzqrQeAiQydid3dFpW2NLhHCxoy6b6oU hHiAksOR5O8lwozzW0kKT2ypjNZvcspEOL2kQXHPrI5KIWTnMa 9uhyI6 ahvHmo7iqOE8Wp9jPT7I1Ve3hfRpu4i3hIezR07D13RNOZ4/k04clY6VQAmXjqZjPyRAYvI9FSqWLxJe3QweLX2OyEV8iUfwps 9D4vn1k3 XSL1a44iSoO9VTvku8T1GjY8 y13qQqKp3ic0konJXxC33ikpvyUtlY5Bz9Dp c0WNJjRk0Tss95JXADzpA gHOyAlWxhdZ2jf5Ti7hggHr90fta4IAJ3HqOSz3l1ygP8AIb6L 3ZjAn8De9c2k3iJzzc8dAi95gduZYHvHEIlsTmqNK7Dg5xiZgT oAOXVS2dUBpc9xbxfDlJ4dyhWfXErvk51eJLbqntsZh/ZChRcCHl/JrjlPWFeqYBRf8VFgGvE3M io064BcQeKIziFLRunc0Dzzvlckfhylwl/oO2YFJvDSY6Objv5bJ9O5dlMHn05BUKOJO3z81dpVWls/krVjyKv0sS8Kla0KvcVCPhjyOygo0qjsy4NHXf0Uj3kZ5rhrk7 So9722/7 wSXGkkOGGhxOcxrEBTU2MpeEQ0n UPpUnGSBw/X0S/qms1aHHmfoES8lzy/7/wCi34yb oalJB/7kZGgV2nftnhJz0nmtePzMd/YRfi3Ja4UinJQtZmGrkJ65ChD5wZcPLj43czBPnz/ACEdr35tqdENAdOb pdmfVGbu t69UxT7sPAbTDWgDhmNY1lZztBYhhLGu4oA9Oi5nvNX6/1ik9Mv4zfBzWtpBrmkAghuefVS4O806RJAa REgyesbBCKPha1oiW6HfPUHpK5bXLnBwe4khw12QvGvX1XRolP 2el8m/40EL 6Ljm4u11bBHPMeqFXVtvuTp9UTtgC4tiSZA/4iFp2UuKrZgU404zE8zGqktS9I6Xg55 E5S1yYupThNZTJ0W/q9g3cH/AL0y dOE8I9ZVK57F3TGyxrKnMMMnLfNNWZdbNDysDYdgpPidmNeH/aLm3bAawR6aLuF21djSO6fInKN Sqf1RDi0tcHdQR89llurpvnoL3euTQWdqwNg5 aF30B/CD4Rn/pJjnRqZ SsWdiXuyEnnySVx2RioukZDJEsIwaq/cNbtzjqi H4NoYko7Ss3NBAARKG 0LdpfMFN7JnhPDWM9W5LtfAXMYA qC8DIBuUcpRekyrvouljnOn55q6xy1xIKyXL/UZGjSLavA8wCCfbpzRKlcUJiHnrI QTsXwxzzIyeNCN YWYY9zKgD5aeR iRUOeh82q7Ztm1KJ0afdS0GtGjsjseaA2t0CAr1OoCpOXT3pC6 gKHnOS6HBVaVbQO0 SnLNxotc0qW0L0Pc6NvVKo9pyLQR1TXmcjomOpKq xEkQ1LemYglvrKfUp0hzM6Sd/RQVmiYkKnXcQQJzmQUja gfO w9TxMNIa7TSfuirc1mqVqyJqOmdh90Rs71rRnPCTAn80W/wAbymvy5GY8/jp8wFSEoXWGcwpBTXTOefPtBjgC5oPCznsTpmqjab5LSczBAO swSt7Xp0nMc0OYWumWkx6tJ3VOl2XdXpgn/HGTXu35RGuy5UW/wD64KjG6fAJtsHNYg0abuMjMfp6u4jkAFp8P7GW7HcVdxqVMv8 AGwwyfPUolaO7mkKTT8Igu3cefl0UVtfBriRkYj7lZa8pb1P9/Y62Pw9L2r6BGra06TQG0qbXD4QGyW Z5qo2o7jGeZ5q7bWFap4o4Qf1OynyCq3fZ 5LpaGkag8Wvol1OXI1Xqx8PFCc7Rbp1qbdGh55nT2TquInhIBD fIQqYwq5A/8AITv4whl7b3Dc30nAcxBH8FVSyyutfxoKVFPvf8hSwthUJcXw BvrJ6Ii61pvy4XPG8tB/lZFmJFrcgYR6njJc0cJgRoCqipiei8iumV8Q7JszdTDmE/pcMvQ7J E2fd Eg8W X5krAxN4/UU5mNPadR7BF8bGnvkBTegnTvWNG0pz8XpjVDQKFWHPBa6c EnP0QjGrJ9KSfEwnI/IEbJzz5EtzpoCcWNvVb2a1mIMOkKC48XwPhYZtw4GUTo4uTkTC B Q6WqQf Op5lhV4qA6SFRxC0NRv Rvkd1MzEDz1U1s/ic2T5yqlp8Ip8GPqPdSeWE XUckRwq7LjBO4CJ9ocOY/T4tVnGMNJ0OkdUNythzW0bIsGjTJ5EbqazcZ4TlH5EoDZ3GWZm NM/ZEqFfOQVJyafQLjgLEBValSJgqN91zGfzXQYEnfIAJ1ZN9Aytd g2vXzlVXXEq9d05E8MeSFvCxPcvk08UuAlZUu8e0cUAzxc/RGr 3AADTlEeXRZu0rwCeWfstFSxKk mBv57rTjcuWnwzNapUtdF3s1Wnipu2zb5brQALI4HUPftHmPRa 4FdnwK9sXPy4Ob5c6ycGDq4bTAmq1jgNsjKivLwkcgNAMojYKn c3UEg avYXg7qoD6ktp8tC7/S4lXkz1qVpHSjHjwLb7Ibeg6vJBa1s/Eee4A3KN4Tglq0g51HjOXaejdEHxG4DXFogNGkaALthioYC4z0 8keCoi Vv7svLN3PD/g2FWo0ZlC8UxqGwzOfRZLEsfc8wDuNFRo1qjiQJImJ/6tOTyapangXj8SZ5o1TL8OcAGtkeaKjEBk3In AFiah4fDMOOZ5 6uWb4zmfz5JE5akdeCK6DmJ4PQrAy3hd 9u3pusze9l6zJdTcCBu0kH1YfojFO7OUOnny/4idOsXfxojTnI hW7x9Pg8/bc1WuDXu1MLaVcEp8ImqQ6OiDdqsIc8cdMZjMgfMKnZYq o0F8gjI mSTUTCe52H7OtNPQQqUHUznm3Zw09k69PEzMk76ptG I6jkV2q0uB4RIhJSS6Ge2 wPcOGgUDDmuXIcCWkQQVFoJd7I9bCTDdnUkInb1wD8lmbS72CJ MeUO3LBqEw1Xew55z bKncU2PBBCrseVbpJk17PkS16maoWzmfrmCdttkTt67mnPTnso LogP4dyZ yI21MRmlWnscnwWDUkSoal0TodFIGwh7bkNcQeap71ouC9WvSW wdFVsqJrVO7bvqeXU9FBWfIlW8HuhSaf3OOZ6cvJSdN7voY5aX 5ew/TwalRbnL3bknL2TKFalxQWtjoIny6qpd3pgToc/RU7y7bAGcnrpyT6yynqUInFTX5ns0eGlortjQgxK0YqDmvO8Ov BlMkg5Iz/cXc10vBzL1a 5g8zFqkzO9n7Tvq8k/46ficTudgtTiF8CCBl1QbCx3NuG6OObj1Q 5vpn2WD39J9V/Jqc 9ezKmIOLiZ0H5qhleuTufsFcuZI89kKeCCUCWh8vgsUnPAJbqc pGoHTorlLiDJDiXHNV7SpwzJzImOiaLkTOwRMHey5b0nEku/lPg6eqHi6JMD7/yrDHHc5IGgk9BOhVIIE5fmqKU6zi0hsj6oDQf/CNWNQAbqp7Kvks0qr48R9 SFYpgkzVokh0SWkSHfZXa1f6qa0vyGwNfqnzSa0xD2ntGbsWVX N4i3QkETn7IvYXRAgZKu7EO7r LLiIz5baIhcXocTw6JLXryg AF2jyeHjTfzWbu7wkrU4izjY4dP LGEZ9VeJ 22N/SX7F/iWkt3Ss5asjNGcPKHIuSOgu2mpmGFEHZLsoU0hb5BV 7xkaRmE6xxDOFLiFYFzREwZPkqd7R/W0Z79QqrWxs9B175GSyWKPLazs9YKP4bXkQeSz16Sajp5x6BXj 5K6ZYsrzYqd1XSENo0ZORRKlaHcq3C2F8QtG JEHXmuU3b7qm4tB1V6ybxEEz5K4wNvgGs6SJrSmSZA9UY4eqaw wEpXRw4vhowZsryPkoXdxIgIZX6KcsUbqS5q5e2bX9CF7A6My3 LUfOFQqtcww4hw2cPqr 8KtUpnzTJAG96YOUgbTv0VXvQYjfY5FS1QY6qCvLo6EEnoExLZ XtpD2EAfdS0agnJU6lUTkVylX/PuqclphelUkgASZkZfRWa909mTt9pQu3uC0ZandcMk/NKaHSw7bXJdqrTmwVRw1mSKVFcCcgLxe342ydVBYVKgYHFvhO6 JXp8B8lzBKwFFtN4gkS08xy80VpNFSxlTNshZPED/AJHHn Fa7hgmPZAccoDiDuYiPklYXp8jb6KlvV0RmwQCmjFi9MyoXL2a BgyCqX9fh8zkFLb1EOxl8Fp5FInsPRNQZJgos1vC2D7IG6v8MI hRrE6qdB/IYKIDiRpssVilhUNao9rnAFxIErdOdmQrJsWwMlr8OOWZvIrSR 57Tp19JHt/tXaVtXOrz5ALZ/wBE3kF0Ww5Lb8JfQzfEYCscL3OZ6o3b2wap2tASJVqEgXTOkqM vXCU1M0A2RVXUySA4Ku4ZwVF2owxk95SLmmJLSMpWXfilVmRMx z 6wXg5/KbJy8cmofSBVetThRWGL06oyMO3bv8A8SvLwZLPpqtMbtNEVVq G30wr7awcq18NukppSQGD81coMMynNtwVbpUf9K3RNHaYCmpNT A1WqDEmg1wFrGIlWQJUVqMk clc8IXXLGXlKaZ9UylFS3HD8VPMdDuPVTvcIVPALhoFYa8RyED LqPsrp7RcpjqT KED7SVoLAciZjqeSP3VMMcC0ghwBMfpKGdoMMFzRc39QzaeTh Qk49K1sbf6Xoz1N ce6JWr81laRrUjBEjkdfdE7bGm/ra5vpK25MT RmjKjY2lXRcxWjxNQqxxan l7fI5fNEm3QcIlvuFjeNy jR7JlS0p IAoqTAVakzPLM9EStbMzJTceCrYvJlSHWdsSZdkNepRBydTbCc V0sWKca0jFeR2 SAhMKmLFHCYLGhh5JzbR50aUSsqreiN29RqOY2C60BbPs XfFkilLAWDZFaTwnynLHKFO2ZvGcDDtPZYHGez2wEL1wqje4Yy pqPVKvEnyhk5Ndngl7g1RhkSDzCG39xXiC4 wXtGJ9mHZ8OYWNxbs87OWx6JLjXaGq/oed2mLVabpniG4P0Wpt8TFVjXt1nhcDt5oPimCOBMNQui99EnW DqOf2KC8apfcPHlcv7G ZTXQEFw7HmPgGQ7kfoilG7a4ZOB55rBeOl8jarmi1TaVcoDNVG VhCloPzlKZaQUmBCfSfCpirzU1OoqTKaFiNaGlUcNZAJBzJSxS pMBNoS0x5KU9oOFoJ0tM95BUdB0HPYj2UlEZQoanxeiUxi7LV1 gbXieHXNBrnssJyC29AeBvkF0013VHByHXJ5 3st0RSy7OAaha0W4TxSAU GT3B9pYBo0VkthTOULijS0DvZwqJ5TnOUJKhDjnKJxUjlE5QoQ cQr9lekGCqAEonh Hk5uCJbKYfs60hTvrKpTpcITajs07ekK0EwRsV2FkqOKOG/8AKv0Mb5qeyK0HVXuLRr9QFBSxVp1Vtlw06FXwybaM9f8AZdjp gBZLF xQMyz2XqWWxTXUp2QPGmGrPAMQ7EkGWGD7LP3uDV6eonqNV9IX WEMftmgGIdmTnEOHIhKcNBqkeIWOPPpEB4LhoQdY 61mHYvRqAFrs/2nIjzEo1iPZSk742QfJBq/YSmfhMLNkwTf2NEZqktuu5Hlou0rpArvslWYPBUeR5lC 6uaJzLj0Oizvxfox/8Akb Rq7qp4gdhqpm3A1mZWeoYxOT2lv8AKt0LoO0SnhpcaGrJJorS7 k56Ker8SG0aBIBbn0Ruww1xgvMAZxulLDVPSQx5YlbbNFRb4W QUkKFlRSNeu4jjseuOKXEonvUKGvKhcV15ULyqLRxxTCV0lMJV FnHFNDZUlOkXaIxhuGblWlspvRHhuH7lHqVvAU1C2hTObCfM6F NlKvkqJzVm6fmqwCpkR5bTuHiIcRJaNefFzV/C8WqOMOIPouJIE UE jQU6h/PRWKdd3NJJEwUEKN27LNFLa5cRqupK0yF1jyU8hdSTCitXt2u1 EoDiOHMGYEJJJNrgZIEc1QVbdp1CSSSxgEv8KpftQLuA12XNJJ AuwmzTYSTlmj9FySSOQX2WgVI1cSRAseFxwXElZRE9QuSSVFjC FNRpAlJJQphyyt2jZGKDdEkk RbLChuDkkkmPoED1CmhdSSRh//9k= (http://www.vietfreefun.com/extras/upload/images/1401418510_images.jpg)
Nướng bánh:
- Nướng bánh quai vạc phải dùng lửa non. Nếu dùng lò điện, mở ở nhiệt độ 80- 100độ c, nếu dùng thùng nướng đặt trên bếp gas hay than phải thăm chừng độ nóng vừa phải, nếu cần mở hé cửa lò để giảm hơi nóng. Láng một lớp dầu lên khay nướng,sắp bánh vào, mỗi bánh cách nhau ít nhất 3cm. tùy bánh làm lớn nhỏ và chất lượng, quan sát thấy bánh nở phồng. viền bánh có màu trắng xốp và khay nướng bánh không làm cháy bánh là đã cánh đúng lửa.
- Bánh quai vac làm đúng là khi bẻ ra, vỏ bánh thấy có nhiều lớp riêng biệt, xốp,giòn , trắng.