sophienguyen
11-18-2014, 03:27 AM
KẸO ĐẬU PHÔNG
http://1.bp.blogspot.com/_-JHz9UTwiLA/TT0b_StoleI/AAAAAAAACCQ/RTDl8NudgiY/s320/DSCN0783.JPG (http://1.bp.blogspot.com/_-JHz9UTwiLA/TT0b_StoleI/AAAAAAAACCQ/RTDl8NudgiY/s1600/DSCN0783.JPG)
Chiều hôm qua bỏ xì trum chơi 1 mình , thy vô bếp thử lại CT kẹo đậu phọng mà kỳ trước làm bị hư.
Kỳ này kết quả khá hơn.Không quá ngọt vì thy cho rất nhiều đậu và mè.
Làm được món ông xã rất thích thy vui lắm nhưng mà cũng đau lắm , cái ngón tay bị phỏng giờ đau quá xá ,vì lúc đổ đường vô khay thy sơ ý để đường dính vào ngón tay hậu quả là giờ ngón tay bị phồng rộp lên rồi
http://2.bp.blogspot.com/_-JHz9UTwiLA/TT0ePqZDO2I/AAAAAAAACCU/JP8OsnRcdAo/s320/DSCN0780.JPG (http://2.bp.blogspot.com/_-JHz9UTwiLA/TT0ePqZDO2I/AAAAAAAACCU/JP8OsnRcdAo/s1600/DSCN0780.JPG)
KẸO ĐẬU PHỘNG , MÈ
Nguyên , vật liệu :
250gr đậu phộng đã rang vàng , cán bể.
50gr( 1/3cup mè , rang vàng +2Tbsp để lót khuôn và rắc trên mặt kẹo
200gr /1cup đường cát
1TBsp dấm trắng
1TBsp nước lạnh
1TBsp mạch nha hay mật ong
Khuôn vuông
giấy baking paper
cây cán.
cây đo nhiệt độ( không có cũng không sao , nhưng có thì tốt hơn )
Cách làm :
1/ Lót giấy baking paper vô khuôn , nhớ chứa hai đầu giấy cao một chút để dễ nhắc kẹo ra.thoa chút dầu vô giấy. rãi 1TBsp mè rang lên. Trộn mè, đậu chung với nhau.
2/ Cho đường , nước , dấm ,mạch nha vô nồi non-stick có đáy dày.bắc lên bếp nấu với lửa vừa .Khi trở màu hơi vàng , nhỏ vài giọt vô chén nước lạnh lấy ra ăn thử thấy giòn tan là được , nếu có cây nhiệt kế thì cho vào đo khi nhiệt độ lên tới 300oF là ok.
http://3.bp.blogspot.com/_-JHz9UTwiLA/TUdw1jtsNKI/AAAAAAAACCg/fWEt-Evj70Q/s320/hinhlamkeodau.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_-JHz9UTwiLA/TUdw1jtsNKI/AAAAAAAACCg/fWEt-Evj70Q/s1600/hinhlamkeodau.jpg)
3/ Nhanh tay trút h/h mè và đậu vô nồi đường dùng đủa trộn đều. Trút h/h vô khuôn , dùng muỗng có thoa dầu miết cho H/h đều ra. Cùng lúc đó rắc thêm 1 TBsp mè rang lên mặt kẹo.
4/ Cầm hai đầu giấy nhắc kẹo ra khỏi khuôn ,dùng cây cán cho kẹo mõng bớt. Lúc này kẹo đã nguội bớt , dùng dao cắt kẹo thành miếng( lớn nhỏ túy ý ) đợi kẹo thật nguội cho vào hộp đậy kín
http://2.bp.blogspot.com/_-JHz9UTwiLA/TUdxMX9GISI/AAAAAAAACCk/Qe18zsaimfE/s320/cachlamkeodau1.jpg (http://2.bp.blogspot.com/_-JHz9UTwiLA/TUdxMX9GISI/AAAAAAAACCk/Qe18zsaimfE/s1600/cachlamkeodau1.jpg)
NOTE :
Lúc nấu đường không nên để lửa quá cao , vì đường sẽ bị khét trước khi đạt tới độ cứng để thành candy. ( thời gian nấu khoảng 12-15 phút là vừa ) Tuyệt đối trong lúc nấu không được quậy khi đường đã tan ,đang sôi
nên chuẩn bị muỗng , chén nước cây càn đầy đủ trước khi nấu đường
Khi rang mè , thấy mè vừa hơi vàng thơm thì nhắc ra khỏi bếp ngay , tiếp tục đảo đều vài phút để mè vàng đều. Đừng đợi mè vàng đúng ý mới nhắc ra khỏi bếp , vì khi đó mè vẫn còn độ nóng và sẽ tiếp tục vàng thêm dẫn đến tình trạng bị khét đắng không ngon.
http://1.bp.blogspot.com/_-JHz9UTwiLA/TT0b_StoleI/AAAAAAAACCQ/RTDl8NudgiY/s320/DSCN0783.JPG (http://1.bp.blogspot.com/_-JHz9UTwiLA/TT0b_StoleI/AAAAAAAACCQ/RTDl8NudgiY/s1600/DSCN0783.JPG)
Chiều hôm qua bỏ xì trum chơi 1 mình , thy vô bếp thử lại CT kẹo đậu phọng mà kỳ trước làm bị hư.
Kỳ này kết quả khá hơn.Không quá ngọt vì thy cho rất nhiều đậu và mè.
Làm được món ông xã rất thích thy vui lắm nhưng mà cũng đau lắm , cái ngón tay bị phỏng giờ đau quá xá ,vì lúc đổ đường vô khay thy sơ ý để đường dính vào ngón tay hậu quả là giờ ngón tay bị phồng rộp lên rồi
http://2.bp.blogspot.com/_-JHz9UTwiLA/TT0ePqZDO2I/AAAAAAAACCU/JP8OsnRcdAo/s320/DSCN0780.JPG (http://2.bp.blogspot.com/_-JHz9UTwiLA/TT0ePqZDO2I/AAAAAAAACCU/JP8OsnRcdAo/s1600/DSCN0780.JPG)
KẸO ĐẬU PHỘNG , MÈ
Nguyên , vật liệu :
250gr đậu phộng đã rang vàng , cán bể.
50gr( 1/3cup mè , rang vàng +2Tbsp để lót khuôn và rắc trên mặt kẹo
200gr /1cup đường cát
1TBsp dấm trắng
1TBsp nước lạnh
1TBsp mạch nha hay mật ong
Khuôn vuông
giấy baking paper
cây cán.
cây đo nhiệt độ( không có cũng không sao , nhưng có thì tốt hơn )
Cách làm :
1/ Lót giấy baking paper vô khuôn , nhớ chứa hai đầu giấy cao một chút để dễ nhắc kẹo ra.thoa chút dầu vô giấy. rãi 1TBsp mè rang lên. Trộn mè, đậu chung với nhau.
2/ Cho đường , nước , dấm ,mạch nha vô nồi non-stick có đáy dày.bắc lên bếp nấu với lửa vừa .Khi trở màu hơi vàng , nhỏ vài giọt vô chén nước lạnh lấy ra ăn thử thấy giòn tan là được , nếu có cây nhiệt kế thì cho vào đo khi nhiệt độ lên tới 300oF là ok.
http://3.bp.blogspot.com/_-JHz9UTwiLA/TUdw1jtsNKI/AAAAAAAACCg/fWEt-Evj70Q/s320/hinhlamkeodau.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_-JHz9UTwiLA/TUdw1jtsNKI/AAAAAAAACCg/fWEt-Evj70Q/s1600/hinhlamkeodau.jpg)
3/ Nhanh tay trút h/h mè và đậu vô nồi đường dùng đủa trộn đều. Trút h/h vô khuôn , dùng muỗng có thoa dầu miết cho H/h đều ra. Cùng lúc đó rắc thêm 1 TBsp mè rang lên mặt kẹo.
4/ Cầm hai đầu giấy nhắc kẹo ra khỏi khuôn ,dùng cây cán cho kẹo mõng bớt. Lúc này kẹo đã nguội bớt , dùng dao cắt kẹo thành miếng( lớn nhỏ túy ý ) đợi kẹo thật nguội cho vào hộp đậy kín
http://2.bp.blogspot.com/_-JHz9UTwiLA/TUdxMX9GISI/AAAAAAAACCk/Qe18zsaimfE/s320/cachlamkeodau1.jpg (http://2.bp.blogspot.com/_-JHz9UTwiLA/TUdxMX9GISI/AAAAAAAACCk/Qe18zsaimfE/s1600/cachlamkeodau1.jpg)
NOTE :
Lúc nấu đường không nên để lửa quá cao , vì đường sẽ bị khét trước khi đạt tới độ cứng để thành candy. ( thời gian nấu khoảng 12-15 phút là vừa ) Tuyệt đối trong lúc nấu không được quậy khi đường đã tan ,đang sôi
nên chuẩn bị muỗng , chén nước cây càn đầy đủ trước khi nấu đường
Khi rang mè , thấy mè vừa hơi vàng thơm thì nhắc ra khỏi bếp ngay , tiếp tục đảo đều vài phút để mè vàng đều. Đừng đợi mè vàng đúng ý mới nhắc ra khỏi bếp , vì khi đó mè vẫn còn độ nóng và sẽ tiếp tục vàng thêm dẫn đến tình trạng bị khét đắng không ngon.