3 món ăn mộc nhĩ tốt cho sức khỏe và những điều kiêng kỵ
3 món ăn mộc nhĩ tốt cho sức khỏe và những điều kiêng kỵ
Mộc nhĩ hay còn gọi là nấm mèo được coi là một loại thảo dược quý với sức khỏe như giúp giảm cân, chống ôxy hóa, tăng cường trí nhớ, giảm mỡ máu.
Một số món ăn thuốc từ mộc nhĩ tốt cho người tăng huyết áp, mỡ trong máu cao từ mộc nhĩ đen và mộc nhĩ trắng.
1. Mộc nhĩ đen, mộc nhĩ trắng xào nấm hương
Mộc nhĩ đen khô 20g, mộc nhĩ trắng khô 20g, nấm hương 250g, rượu chát 10g, gừng 5g, hành 10g, muối 4g, bột nêm 3g, dầu ăn 35g.
Ngâm 2 loại mộc nhĩ trong nước nóng 2 giờ, bỏ cuống, xé thành cánh hoa; nấm hương rửa sạch, xắt miếng mỏng, gừng xắt lát, hành xắt khúc.
Đặt chảo dầu lên bếp lửa lớn, cho gừng, hành vào phi thơm, đổ 2 loại nấm và rượu vào xào chín, cho bột nêm là được.
Công dụng: Tư âm, nhuận phế, giảm béo hạ mỡ máu, dưỡng nhan.
2. Mộc nhĩ đen, mộc nhĩ trắng xào cần tây
Mộc nhĩ đen 20g, Mộc nhĩ trắng 20g, rau cần tây 250g, rượu chát 10g, muối 4g, bột nêm 3g, gừng 4g, hành 8g, dầu ăn 35g.
Ngâm 2 loại mộc nhĩ trong nước nóng 2 giờ, bỏ cuống, xé thành hình cánh hoa; cần tây bỏ lá, rửa sạch, xắt khúc.
Để chảo dầu lên bếp cho nóng, cho gừng, hành phi thơm; đổ 2 loại nấm, cho gia vị vào, xào chín là được.
Công dụng: Hạ huyết áp, nhuận phế, giảm béo hạ mỡ máu.
3. Mộc nhĩ đen, mộc nhĩ trắng xào thịt gà
Mộc nhĩ đen 20g, Mộc nhĩ trắng 30g, thịt gà 250g, dưa chuột 50g, rượu chát 10g, muối 5g, bột nêm 3g, gừng 5g, hành 10g, dầu ăn 35g.
Ngâm nước 2 loại mộc nhĩ khô trong 2 giờ, bỏ cuống, xé thành hình cánh hoa; gà rửa sạch, xắt cục vuông; dưa chuột rửa sạch, xắt miếng mỏng; gừng xắt lát mỏng; hành xắt khúc.
Đặt chảo dầu lên bếp lửa lớn, cho hành gừng phi thơm; cho 2 loại mộc nhĩ, dưa chuột, thịt gà, rượu vào xào cho đến khi thịt gà đổi màu; cho bột nêm, xào chín là được.
Công dụng: Tư âm, nhuận phế, dưỡng nhan, giảm béo hạ mỡ máu.
Lưu ý:
– Nhiều người để cho tiện và nhanh thường ngâm mộc nhĩ vào nước nóng trước khi chế biến mà không biết rằng cách này tuyệt đối không được làm. Hơn nữa, trong mộc nhĩ khô có thể còn sót lại các morpholine là chất độc nên cần phải ngâm trong nước lạnh để chất độc này có thời gian hòa tan vào nước.
– Không được ăn mộc nhĩ tươi vì mộc nhĩ tươi có chứa chất morpholine nhạy cảm ánh sáng. Nếu sau khi ăn mộc nhĩ tươi mà cơ thể tiếp xúc với ánh sáng có thể làm cho da bị ngứa, phù nề, trường hợp trầm trọng còn dẫn đến hoại tử da nghiêm trọng. Nếu phù nề xảy ra trong màng nhầy cổ họng sẽ gây khó thở.
– Không nên sử dụng mộc nhĩ cho phụ nữ mang thai hoặc cho con bú, cũng như những người có ý định sinh con, vì mộc nhĩ có tính hàn nên không tốt cho người có máu mang tính lạnh và dễ gây sẫy thai.
Tinhhoa
