Món ăn ngày Tết

Cách làm mứt râu câu đãi Tết

Món mứt rau câu với nhiều màu sắc đẹp mắt, từng miếng rau câu giòn, dai, thơm thoang thoảng hương bưởi, bạn hãy trổ tài làm món mứt thú vị này đãi khách nhé!
http://www.vietfreefun.com/extras/up...70_7348013.jpg

Mứt rau câu ngon và bắt mắt

Nguyên liệu:
- 1 gói bột rau câu 25g
- 1 lít nước lọc
- 3/4 bát con đường cát trắng
- Vài giọt tinh dầu hoa bưởi
- Vài giọt màu thực phẩm.
Cách làm:
http://www.vietfreefun.com/extras/up...101_734811.jpg
Bước 1:
- Đổ bột rau câu vào nồi có chứa 1 lít nước.
http://www.vietfreefun.com/extras/up...125_734822.jpg
Bước 2:
- Dùng muôi hòa tan rau câu với nước, để yên khoảng 30 phút trước khi đun.
http://www.vietfreefun.com/extras/up...152_734833.jpg
Bước 3:
- Đặt nồi lên bếp, đun sôi lửa nhỏ đến khi bột rau câu tan hoàn toàn thì cho đường vào đun cùng, đun lửa nhỏ đến khi đường tan, bạn nhớ hớt bỏ bọt rau câu.
- Cho vào vài giọt tinh dầu hoa bưởi vào nồi rau câu, tắt bếp.
http://www.vietfreefun.com/extras/up...180_734846.jpg
Bước 4:
- Đổ rau câu vào từng khuôn, mỗi khuôn nhỏ một vài giọt màu thực phẩm.
http://www.vietfreefun.com/extras/up...211_734857.jpg
Bước 5:
- Dùng muôi trộn đều cho màu tan hoàn toàn. Để nguội cho vào tủ lạnh 3-4 tiếng đến khi rau câu đông cứng lại.
http://www.vietfreefun.com/extras/up...242_734868.jpg
Bước 6:
- Rau câu sau khi đông, úp ngược ra thớt, dùng dao hình gợn sóng, cắt thành từng từng thỏi dài tầm 6cm, chiều ngang 1,5cm, dày 1cm.
http://www.vietfreefun.com/extras/up...ut-rau-cau.jpg
Bước 7:
- Làm lần lượt đến hết rau câu. Bạn không nên cắt nhỏ quá vì khi sấy mứt sẽ nhỏ lại.

Bước 8:
- Xếp từng mẻ rau câu vào khay. Có hai cách sấy, bạn có thể đem khay mứt phơi từ 2-3 nắng lớn (khi phơi bạn nhớ phủ vải lưới mỏng để không bị ruồi muỗi). Hoặc có thể cho vào lò nướng, không đóng cửa lò nướng, sấy ở nhiệt độ 60 độ C đến khi rau câu khô hẳn.
http://www.vietfreefun.com/extras/up...au-khi-say.jpg
Bước 9:
- Xếp từng thỏi mứt vào lọ thủy tinh sạch, dùng dần.
Cún Khang

Làm nem chua

Mặc dù có rất nhiều loại nem chua được bán trên thị trường nhưng chỉ một chút kiên nhẫn bạn sẽ làm món nem chua chống ngán cực kỳ nhanh và an toàn để đón Tết.

Nguyên liệu:


Thịt nạc mông: 1kg
Bì lợn: 200g
2 củ tỏi, xắt lát mỏng
Lá sung
Hạt nêm, đường, hạt tiêu, thính gạo.
Lá chuối, dây chun hoặc nilon,lá chuối


http://images.xinhxinh.com.vn//web/2...ntet-f48d4.jpg

Bì lợn trần qua nước sôi cạo sạch lông và rửa lại bằng nước sạch. Cho bì vào nồi luộc chín tới khi bì vừa mềm rồi dùng dao sắc thái thành sợi nhỏ và ngắn.


http://images.xinhxinh.com.vn//web/2...ntet-4c821.jpg

Thịt nạc xay nhuyễn cho toàn bộ số thịt nạc say trộn đều với bì, tỏi, hạt nêm, đường, hạt tiêu và chút nước mắm.

Lá chuối, lá sung rửa sạch lau khô.


http://images.xinhxinh.com.vn//web/2...ntet-3e671.jpg

Tiếp đó trải lá chuối hoặc mảnh nilong ra mâm rắc thính gạo 1 lớp mỏng lên bề mặt tấm nilong, lần lượt xếp 1 chiếc lá sung rửa sạch sau đó cho ít thịt lên trên, xếp các lát tỏi xung quanh cùng với ớt rồi cuộn lại thật chặt.


Lần lượt gói cho tới hết phần thịt, bì lợn đã trộn và xếp số nem đã gói vào hộp để nơi thoáng mát khoảng 3-5 ngày là nem chín và có thể thưởng thức.


http://images.xinhxinh.com.vn//web/2...ntet-21a95.jpg

Khi ăn chấm nem với tương ớt để ngon miệng đậm đà hơn.


Nếu bạn không có nhiều thời gian để cuộn từng chiếc nem thì có thể lấy 1 chiếc khay hình chữ nhật lót nilong dưới đáy sau đó xếp thịt, lá sung, tỏi và ớt và đổ toàn bộ phần thịt nhào cùng bì lợn sau đó gói lại làm thành tảng nem chua lớn khi thưởng thức sẽ thái thành miếng nhỏ.


Theo Kiến Thức

Món bì cuốn

Món bì cuốn tươi ngon, thanh mát này có tác dụng chống ngán trong bữa cơm Tết của người Miền Nam.
Món bì cuốn với nhiều rau xanh, không có tinh bột sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho thực đơn ngày Tết, sau khi cả nhà đã ngán những món ăn nhiều dầu mỡ. Mời các bạn thử trổ tài nhé.
Nguyên liệu:
- Thịt đùi (rửa sạch): 200 gram
- Da bì sợi: 50 gram
- Thính: 20 gram
- Sà lách và rau sống (rửa sạch), bánh tráng
- Làm nước mắm: nước mắm ngon, đường, chanh, tỏi, ớt
Thời gian thực hiện: dưới 1 giờ

Khẩu phần: 3 người

http://img-eva.24hstatic.com/upload/...6-bi-cuon1.jpg

Thực hiện:
Bước 1: Ướp thịt với 2 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ít ngũ vị hương. Để khoảng 15 phút.

http://img-eva.24hstatic.com/upload/...6-bi-cuon2.jpg

Bước 2: Đun nóng chảo dầu, phi thơm tỏi băm rồi cho thịt đã ướp vào. Trở cho thịt vàng 2 mặt rồi cho ít nước vào chảo, rim riu riu đến khi thịt chín là được.

http://img-eva.24hstatic.com/upload/...6-bi-cuon3.jpg

Bước 3: Lấy thịt ra, để nguội rồi xắt sợi nhỏ.

http://img-eva.24hstatic.com/upload/...6-bi-cuon4.jpg

Bước 4: Trộn đều da heo và thính vào thịt.

http://img-eva.24hstatic.com/upload/...6-bi-cuon5.jpg

Nêm thêm tí đường và muối cho hỗn hợp vừa ăn.

http://img-eva.24hstatic.com/upload/...6-bi-cuon6.jpg

Bước 5: Dùng bánh tráng cuốn hỗn hợp bì và rau sống. Có thể để nguyên cuốn dài hoặc cắt khúc ngắn vừa ăn.

http://img-eva.24hstatic.com/upload/...6-bi-cuon7.jpg

Chấm bì cuốn với nước mắm chua ngọt.

http://img-eva.24hstatic.com/upload/...6-bi-cuon8.jpg

Bì ngoài cuốn bánh tráng, còn có thể ăn kèm với bún và rau sống, chan nước mắm chua ngọt cũng rất ngon.

http://img-eva.24hstatic.com/upload/...6-bi-cuon9.jpg

http://img-eva.24hstatic.com/upload/...-bi-cuon10.jpg

http://img-eva.24hstatic.com/upload/...-bi-cuon11.jpg

Chúc các bạn ngon miệng với món bì cuốn nhé!

Trâm Đỗ

Cách luộc bánh chưng sao cho ngon và xanh nhất

Cách luộc bánh chưng như thế nào chắc hẳn ai cũng biết, nhưng cách luộc bánh chưng xanh tự nhiên mà không cần dùng bất cứ loại hóa chất nào thì không hề dễ chút nào.

Để luộc bánh chưng xanh và đẹp trong ngày tết các bạn hãy làm theo cách dưới đây sau đây:

Để giữ màu xanh cho bánh, hãy làm những cách sau:

- Dùng nồi tole để nấu bánh. Nồi tole cũng tạo môi trường kiềm bên trong để giữ được màu xanh cho bánh.

- Khi nấu cho vào một ít thuốc tiêu NaHCO3, cũng như khi luộc rau cho một ít thuốc tiêu vào để giữ màu xanh.

Gạo nếp ngâm trước 1 đêm, được trộn với nước lá riềng xanh mướt

- Dùng lá giềng (riềng) giã nhỏ lấy nước trộn với nếp ngay trước khi gói bánh, như vậy bánh sẽ có một màu xanh suốt từ vỏ đến nhân và lại có một mùi thơm rất đặc biệt nữa.

- Ngâm nếp trong nước dứa từ 1 đến 3 giờ hoặc vắt chanh vào nếp trước khi gói, như vậy bánh sẽ mau chín hơn. Nhưng không nên ngâm lâu vì nếp có thể bị rã thành bột.

http://vietsn.com/forum/attachment.p...1&d=1390424821

Lá dong rửa sạch từng tàu

Để có bánh chưng, bánh tét ngon thì phải chỉn chu và công phu từ khâu chọn lá, chọn nếp, đậu, thịt đến khâu nấu bánh.
- Lá mua về phải được rửa sạch từng lá một qua nhiều nước, xong dùng khăn sạch lau từng chiếc lá. Trước khi gói bánh còn phải chần lá qua nước sôi để diệt hết mầm nấm mốc. Số lượng lá gói mỗi chiếc bánh cũng phải xem thời tiết, trời mát thì gồm 6 lá, còn trời nóng phải dùng 10 lá để bảo quản tốt hơn.

- Nếp phải được đãi thật sạch qua hàng chục nước đến khi nào nước trong mới thôi. Làm như vậy để rửa trôi hết bụi cám bám quanh hạt nếp đi, bánh sẽ trong và lâu bị chua.

Lá gói còn lại thì lót xuống đáy nồi và xung quanh

- Khi nấu bánh, dùng lá dư chèn dưới đáy nồi và xung quanh mặt trong của nồi để bánh không bị cháy, ngoài ra số lá này cũng làm nước nấu bánh xanh hơn.

- Khi nấu được nửa thời gian thì phải vớt bánh ra rửa qua nước lạnh, thay nước toàn bộ nồi bánh rồi nấu tiếp, bánh sẽ xanh, rền và ngon hơn.

- Đối với bánh chưng, khi nấu xong phải có công đoạn ép nước, còn bánh tét thì khi vớt ra, cũng rửa qua nước lạnh rồi dùng tay lăn tròn cho đều bánh.

Hy vọng với một số mẹo hướng dẫn cách luộc bánh chưng xanh như trên, các bạn có thể cho ra lò những chiếc bánh xanh tự nhiên vào dịp tết năm nay.
vnn

Món bánh tét có màu tím tuyệt đẹp, dẻo thơm với nhân đỗ xanh, thịt lợn và trứng muối chắc chắn ai cũng sẽ thích.

Nguyên liệu: (cho 6 đòn bánh tét nhỏ cỡ 400-500g)
- 1 kg nếp
- 300g dừa nạo
- 300g đậu xanh
- 300g thịt ba rọi
- 4 trứng muối (không bắt buộc)
- Lá cẩm (không bắt buộc)
- Lá chuối, dây chuối

http://img-us.24hstatic.com:8008/upl...-chung--1-.jpg

Cách làm:
- Nếp, đậu xanh vo sạch.
Bước 1. Chuẩn bị nếp
- Dừa nạo vắt lấy nước cốt để riêng. Sau đó cứa thêm nước vắt lấy nước dão đủ để ngâm ngập nếp. Ngâm nếp ít nhất 3 giờ. Vớt ráo, cho 1,5 muỗng café muối vào nếp, trộn đều.

http://img-us.24hstatic.com:8008/upl...-chung--2-.jpg

- Lá cẩm cho vào nồi, thêm ít nước, nấu lấy màu. Tùy thích màu đậm hay nhạt mà nấu nhiều hay ít lá.

http://img-us.24hstatic.com:8008/upl...-chung--3-.jpg

- Cho nếp vào chảo, thêm nước lá cẩm, nước cốt dừa cho xâm xấp nếp. Cũng tùy thích màu đậm hay nhạt mà cho nước lá cẩm nhiều hay ít, tùy thích béo nhiều hay ít mà cho nước côt dừa, miễn sao nước dừa và nước lá cẩm xâm xấp nếp. Xào nếp trên lửa vừa, nước sẽ rút vào nếp, nếp nở và dẻo.

http://img-us.24hstatic.com:8008/upl...-chung--4-.jpg

Chia nếp làm 6 phần.
Bước 2. Chuẩn bị đậu xanh
- Đậu xanh để ráo. Cho đậu vào nồi cơm điện, cho nước xâm xấp đậu (hoặc tỷ lệ 1 đậu : 1 nước), thêm 1 muỗng café muối. Nấu chín đậu. Khi đậu vừa chín, giã nát đậu hoặc cho vào cối xay nhuyễn.

- Cho 3 muỗng canh dầu vào chảo, cho đậu vào xào đến khi không dính tay và vo đậu dính được với nhau là vừa.

http://img-us.24hstatic.com:8008/upl...-chung--5-.jpg

Chia đậu làm 6 phần
Bước 3. Chuẩn bị thịt
- Thịt cắt sợi dài, dày khoảng 1cm. Ướp thịt với ½ muỗng café muối, ½ muỗng café bột ngọt, 1 muỗng café đường, ¼ muỗng café tiêu. Để ít nhất nữa giờ cho thấm.

http://img-us.24hstatic.com:8008/upl...-chung--7-.jpg

Bước 4. Chuẩn bị nhân

- Nếu dùng trứng muối thì lấy lòng đỏ rửa với ít rượu trắng cho bớt mùi tanh. Trải miếng nilon, cho lòng đỏ trứng muối vào, se thành thanh dài, nhỏ.

http://img-us.24hstatic.com:8008/upl...-chung--8-.jpg

http://img-us.24hstatic.com:8008/upl...-chung--9-.jpg

- Trải miếng màng bọc thực phẩm, lấy một phần đậu trải mỏng, cho thịt và trứng muối vào, cuộn đậu quanh thịt và trứng muối, vặn 2 đầu màng bọc thực phẩm cho nhân được chắc. Làm lần lượt cho hết 6 phần nhân.

http://img-us.24hstatic.com:8008/upl...chung--10-.jpg

Bước 5. Chuẩn bị lá
- Lá chuối rửa sạch, phơi nắng cho héo hoặc trụng nước sôi cho hơi mềm, lau sạch. Cắt lá chuối thành miếng to khoảng 30x40 cm. Mỗi bánh cần 3 lá như thế. Chuẩn bị thêm các miếng lá chuối nhỏ 6x20cm. Mỗi bánh cần 6 miếng như thế.
Bước 6. Gói bánh
- Xếp 2 lá dọc chồng lên nhau, cho phần xanh của lá xuống dưới. Đặt một lá theo chiều ngang, quay phần xanh lên trên. Cho một phần nếp lên lá, trải mỏng, cho một phần nhân vào giữa, cuộn lại.

http://img-us.24hstatic.com:8008/upl...chung--11-.jpg

- Gấp mép lá, cột ngang ở giữa. Gập một đầu bánh lại, dựng bánh đứng lên, dùng muỗng chỉnh cho nếp phủ kín nhân ở phần đầu.

http://img-us.24hstatic.com:8008/upl...chung--12-.jpg

- Cắt bớt lá thừa, gập đầu bánh lại (theo kiểu gói quà). Lấy một miếng lá nhỏ gấp hình vuông (hoặc chữ nhật) sao cho vừa phần đầu bánh, đặt lên. Đặt thêm 2 miếng lá nhỏ hình chữ thập che kín đầu bánh. (Việc này hạn chế bớt nước ngấm vào bên trong bánh). Cột cố định đầu bánh.
- Quay ngược đầu bánh lại, làm tương tự cho đầu bánh còn lại. Chú ý sao cho các cạnh bánh thẳng với nhau. Dùng một sợi dây cột chặt chữ thập dọc đòn bánh. Lúc này lá tương đối đã được cố định, tháo bỏ 3 sợi dây ngang (1 sợi ở giữa bánh và 2 sợi cố định lá 2 đầu bánh).

http://img-us.24hstatic.com:8008/upl...chung--13-.jpg

- Ước chừng cột khoảng 6 vòng dây ngang. Bắt đầu ở 1 đầu bánh, mỗi đường ngang quấn 2 vòng và xoắn dây thật chặt, sao đó cập dây dọc đòn bánh. Dùng ngón cái một tay giữ lại. Lấy một sợi dây khác quấn tiếp đường ngang thứ 2, cũng xoắn chặt và cập dọc theo đòn bánh. Lần lượt làm hết khoảng 6 vòng. Đến sợi cuối cùng nhập các phần dây dư lại, thắt bím cho các dây dư cho gọn hoặc lấy một dây dư quấn gọn các dây còn lại.

Bước 7. Nấu bánh

Đun sôi ấm nước. Lót lá chuối vào nồi, xếp bánh vào. Châm nước sôi ngập bánh. Đậy nắp nấu chín. Nếu nấu bằng nồi thường thì nồi bánh phải luôn giữ sôi trong 4-5 giờ thì bánh mới chín. Nếu nước cạn bớt phải châm tiếp nước nóng vào.

http://img-us.24hstatic.com:8008/upl...chung--15-.jpg

Nếu nấu bằng nồi áp suất thì khi nước sôi (nghe tiếng reo), hạ lửa nấu thêm 45 phút, tắt bếp, đợi nước trong nồi hết reo thì mở nắp, vớt bánh ra. Bánh vớt ra rửa qua nước lạnh, treo lên cho ráo.

http://img-us.24hstatic.com:8008/upl...chung--16-.jpg

Bánh Tét gói kiểu miền Nam có nước cốt dừa xào với nếp. Cách này khi gói rất dễ vì nếp dính vào nhau, không bời rời nên không quá khó với chị em mới học gói bánh. Mặt khác bánh có nước cốt dừa rất béo thơm.

http://img-us.24hstatic.com:8008/upl...chung--17-.jpg

Màu sắc của nếp tùy thích có thể cho nước bồ ngót (hoặc lá dứa) hoặc gấc (trộn với ít rượu) để có màu xanh hoặc cam. Đơn giản nhất thì cứ xào nếp trắng với nước cốt dừa theo cách truyền thống. Ai thích béo bùi có thể cho ít hạt điều sống vào nhé.Bây giờ chỉ việc ra chợ, vô siêu thị, gọi điện thoại là có sẵn bánh, những bài học quanh nồi bánh thâu đêm cũng vơi dần. Cái thú vị của việc gói bánh ngày Tết theo mình là cả nhà quây quần cùng chuẩn bị, cùng trò chuyện, cùng canh lửa, châm nước... Người lớn dạy trẻ nhỏ, người nhỏ học người lớn không chỉ sự khéo léo, kiên nhẫn của việc gói bánh mà còn những bài học về chuyện đời, chuyện người, những câu chuyện hoài niệm...
Theo Petitecuisine Trần (Eva.vn)

Mứt vỏ bưởi giòn ngọt lạ miệng đón tết

Những miếng mứt cùi bưởi giòn giòn, ngọt ngọt dùng để đãi khách ngày xuân đảm bảo sẽ rất được lòng bất cứ ai thưởng thức đấy.

http://static.xaluan.com/images/news...5369be.img.jpg

Chị em có thể tham khảo cách làm mứt cùi bưởi theo công thức dưới đây nhé!
Nguyên liệu:
- 1 trái bưởi
- 200gr đường
- 70ml mước lạnh
- 1 muỗng canh muối
- 50gr đường, để riêng
http://static.xaluan.com/images/news...-vo-buoi-1.jpg

Thực hiện:

Bước 1: Bưởi gọt bỏ phần vỏ xanh. Lấy phần cùi trắng.
http://static.xaluan.com/images/news...vo-buoi-2a.jpg
Thái miếng hơi to, dày một chút.

http://static.xaluan.com/images/news...-vo-buoi-2.jpg
Bước 2: Cho bưởi vào âu, muối bóp chung (lưu ý bóp nhẹ nhàng) và xả qua nước lạnh nhiều lần. Cuối cùng bóp nhẹ cho hơi ráo nước.
Bước 3: Nấu nước sôi, sau đó cho cùi bưởi vào luộc khoảng 3-4 phút. Sau đó vớt cùi bưởi ra.

http://static.xaluan.com/images/news...-vo-buoi-5.jpg
Bước 4: Nấu lại 1 nồi nước khác, khi nước sôi cho cùi bưởi vào luộc thêm 3 phút phút nữa. Tiếp đó, bạn vớt cùi bưởi ra cho vào âu nước đá ngâm 15 phút.

http://static.xaluan.com/images/news...-vo-buoi-4.jpg
Bước 5: Đổ nước ra ấn nhẹ tay cho cùi bưởi ra bớt nước. (Bạn có thể dùng muỗng ấn nhẹ cho nước chảy ra).Cho 70 gr đường vào cùi bưởi trộn đều ướp 3 tiếng.

http://static.xaluan.com/images/news...-vo-buoi-3.jpg
Bước 6: Cho 130gr đường cùng nước lạnh vào chảo nấu tan đường với lửa nhỏ.
http://static.xaluan.com/images/news...-vo-buoi-8.jpg

Bước 7: Cho âu cùi bưởi vào sên đều cho đến khi đường thấm hết vào cùi bưởi và khô thì tắt bếp.

http://static.xaluan.com/images/news...vo-buoi-11.jpg
Xếp mứt cùi bưởi lên khay sau đó phơi nắng khoảng 2 tiếng cho mứt khô ráo.
http://static.xaluan.com/images/news...vo-buoi-12.jpg

Khi mứt cùi bưởi được phơi nắng, bạn cho từng miếng mứt vào chén đường (50gr đường) cho đường bám quanh miếng mứt.
http://static.xaluan.com/images/news...vo-buoi-13.jpg


Cuối cùng cho mứt vào hũ bảo quản nơi thoáng mát. Mứt cùi bưởi không những rất dễ làm mà còn rất ngon các bạn nhé.
http://static.xaluan.com/images/news...vo-buoi-14.jpg
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với mứt cùi bưởi giòn giòn, ngọt ngọt trong ngày Tết!

Theo eva

Cách làm mứt khoai tây

Cách làm mứt khoai tây không khó nhé chị em!
Nguyên liệu:
- Khoai tây
- Đường
- Nước vôi trong
- Vani
- Muối.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/...hoai-tay_1.jpg

Thực hiện:
Bước 1: Khoai tây gọt bỏ vỏ, rửa sạch, thái miếng. Cứ thái xong 1 củ thì ngâm ngay những miếng khoai vào nước muối pha loãng khoảng 30 phút để khoai khỏi thâm, sau vớt ra sả qua nước sạch.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/...hoai-tay_2.jpg

Bước 2: Hòa khoảng 30gr vôi với 2l nước, để cho vôi lắng cặn thì gạn lấy phần nước vôi trong. Cho khoai vào ngâm trong nước vôi khoảng 1.5 – 2 tiếng (không ngâm khoai quá lâu, khi sên khoai dễ bị cứng. Còn ngâm ít thời gian khoai lại chưa kịp cứng, khi sên dễ bị nát). Sau đó vớt ra xả lại với nước sạch vài lần để loại bỏ mùi vôi.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/...hoai-tay_3.jpg

Bước 3: Đun sôi 1 nồi nước, cho khoai vào chần trong khoảng 3- 4 phút. Sau đó vớt ra để ráo nước.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/...hoai-tay_4.jpg

Bước 4: Ướp khoai với đường theo tỉ lệ 1 kg khoai đi với 500g đường. Ướp trong khoảng 3- 4 tiếng, thi thoảng dùng đũa đảo đều cho khoai ngấm đường.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/...hoai-tay_5.jpg

Bước 5: Sau khi ướp xong, cho cả khoai và nước đường vào chảo rộng. Đun khoai với mức lửa vừa phải, khi đường hơi cạn thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất. Đun liu riu, thi thoảng đảo đều.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/...hoai-tay_6.jpg

Bước 6: Khi đường chỉ còn sền sệt thì lúc này sẽ phải đảo khoai liên tục, nhưng phải nhẹ nhàng để khoai khỏi nát. Đường sẽ dần kết tinh bám trắng vào khoai, khoai trở lên khô ráo và tách rời từng miếng thì tắt bếp.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/...hoai-tay_7.jpg

Bước 7: Nhỏ vào chảo mứt vài giọt vani, vẫn tiếp tục dùng đũa đảo đều trong khoảng 1 phút nữa là được. Cách làm mứt khoai tây thật đơn giản phải không chị em.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/...oai-tay_11.jpg

http://eva-img.24hstatic.com/upload/...hoai-tay_9.jpg

Cho mứt ra mâm, để cho mứt khô ráo và nguội hẳn thì cất vào lọ kín để dùng dần.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/...oai-tay_10.jpg

http://eva-img.24hstatic.com/upload/...hoai-tay_8.jpg

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm mứt khoai tây cho cả nhà nhé!

Theo Thùy Nguyễn (Khám phá

Kẹo mè xửng dẻo ngon trong ngày Tết

Bạn đã khi nào nghĩ mình sẽ tự tay làm được món kẹo mè xửng dẻo, ngọt, đặc sản xứ Huế để đãi khách trong những ngày Tết chưa?

Chị em có thể tham khảo cách làm kẹo mè xửng dưới đây nhé!
Nguyên liệu:
- 1 chén vừng (mè) đen rang (bạn có thể thay thế bằng vừng trắng)
- 70ml mật ong (3 muỗng canh ăn phở)
- 35gr đường
- 50ml nước
- 1 muỗng cà phê dầu ăn hay bơ nhạt
- 1 chút xíu muối

http://eva-img.24hstatic.com/upload/...-me-xung-1.jpg

Thực hiện:
Bước 1: Nước, đường, muối cho vào nồi hòa tan, bắc lên bếp nấu nhỏ lửa cho đường tan.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/...-me-xung-2.jpg

Bước 2: Bạn cho mật ong vào tiếp tục nấu 15-20 phút nữa cho nước đường hơi sánh.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/...-me-xung-3.jpg

Bước 3: Bây giờ cho dầu hay bơ vào trộn đều.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/...me-xung-12.jpg

Bước 4: Cuối cùng cho vừng vào đảo thêm 5 phút nữa là tắt bếp.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/...-me-xung-7.jpg

Bước 5: Cho hỗn hợp kẹo đang nóng ra khay có lót giấy dầu và dàn mỏng ra.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/...-me-xung-5.jpg

Bước 6: Để 1-2 tiếng cho kẹo mè xửng nguội trước khi dùng dao cắt miếng.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/...-me-xung-8.jpg

http://eva-img.24hstatic.com/upload/...-me-xung-6.jpg

Chỉ cần vài thao tác đơn giản nhưng bạn sẽ có mẻ kẹo mè xửng ăn rất thanh.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/...me-xung-10.jpg

Vị kẹo ngọt nhẹ và vừng thì thơm, vừa ăn vừa uống trà trong ba ngày Tết thật tuyệt.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/...me-xung-11.jpg

http://eva-img.24hstatic.com/upload/...me-xung-13.jpg

Chúc các bạn thành công với cách làm kẹo mè xửng vừng đen hấp dẫn, giòn thơm cho cả nhà!

Theo Lâm Anh Đào (Khám phá)

Dưa cải muối chua chống ngán ngày Tết

Vị chua của dưa cải cũng làm kích thích vị giác, giúp cả nhà ăn ngon miệng và thèm ăn hơn.

Rau củ quả ngâm hay muối đã trở thành những món ăn kèm quen thuộc và được ưa thích tại nhiều quốc gia. Nếu các nước Âu Mỹ có quả Olive ngâm, dưa chuột muối, đỗ xanh muối, cà chua muối... ở Hàn Quốc có món kimchi nổi tiếng, thì Việt Nam chúng ta có món dưa cải muối chua dậy vị, đưa cơm.
Vào những ngày Tết, món ăn kèm này thường được dùng chung với thịt kho, thịt đông truyền thống, góp phần tăng thêm hương vị cho món ăn, thúc đẩy tiêu hóa và tránh ngán cho những món nhiều dầu mỡ.
Cách làm dưa cải muối chua chị em có thể tham khảo dưới đây nhé!
Nguyên liệu: (lượng nguyên liệu cho 5 người)
- 1 cải bẹ
- 2 củ hành tím
- Một ít hành lá
- Gia vị: 20g muối; 60g đường; 30ml giấm

http://eva-img.24hstatic.com/upload/...uoi-chua_1.jpg

Thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch rau củ, thải rau cải thành miếng vừa ăn, thái lát mỏng hành tím và cắt hành lá thành từng đoạn khoảng 4cm.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/...uoi-chua_2.jpg

Bước 2: Phơi cải, hành tím và hành lá ngoài trời nắng 1 ngày để rau hơi héo lại.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/...uoi-chua_3.jpg

Bước 3: Cho 20g muối, 60g đường, 30ml giấm vào một lọ thủy tinh/nhựa sạch, đổ nước ấm (40 – 50độ C) vào khoảng 1/2 chiều cao lọ, khuấy đều cho tan muối và đường.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/...uoi-chua_4.jpg

Bước 4: Cho cải, hành tím và hành lá vào lọ, ngập hoàn toàn dưới nước. Đậy kín, bảo quản nơi khô mát khoảng 2 ngày, trước khi dùng.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/...uoi-chua_5.jpg

Dọn dưa cải muối chua ra dùng chung với cơm.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/...uoi-chua_6.jpg

Lưu ý: - Cải cần được ngâm ngập hoàn toàn dưới nước, tránh bị úng. - Có thể gia giảm lượng muối, đường, giấm tùy theo khẩu vị. - Khi dưa đạt đến độ chua vừa ý, nên bảo quản dưa trong tủ lạnh, tránh cho dưa tiếp tục lên men.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/...uoi-chua_7.jpg

Chúc bạn và gia đình ngon miệng với dưa cải muối chua nhé!

Theo Minh Luật (Khám phá)

Cách làm món mứt táo dẻo ngọt thơm ngon đón Tết

Mứt táo dẻo thơm, vị chua nhẹ ăn rất ngon và không bị ngán trong những ngày Tết. Dưới đây là cách làm món mứt táo thật thơm ngon và dịu ngọt.

http://phunutoday.vn/upload_images/i...t-tao-ta-4.JPG

Mứt táo dẻo thơm, vị chua nhẹ ăn rất ngon.

Nguyên liệu:
- Táo ta - Đường - Nước vôi trong - Phèn chua

Cách làm:

Bước 1: Táo làm mứt nên chọn mua loại táo chua. Đem rửa sạch, dùng que nhọn hay dĩa châm xung quanh quả táo, sau đó rửa lại với nước một lần nữa cho sạch nhớt.

Bước 2: Hòa tan 50g vôi cục với nước, để cho lắng cặn rồi gạn lấy phần nước vôi trong. Cho táo vào nước vôi trong ngâm táo trong khoảng 8 tiếng, sau đó vớt táo ra xả lại với nước sạch vài lần để loại bỏ mùi vôi.

Bước 3: Đun sôi khoảng 1 thìa cà phê phèn chua với nước, cho táo vào chần qua trong khoảng 1 -2 phút. Vớt táo ra, rửa lại với nước cho sạch nhớt và mùi phèn chua.

Bước 4: Cho táo vào âu lớn, cứ rải 1 lớp táo rồi đến 1 lớp đường. Ngâm táo với đường trong khoảng 5-6 tiếng hoặc đến khi đường tan. Ngâm táo với đường theo tỉ lệ 1kg táo thì dùng khoảng 500g đường.

Bước 5: Cho táo và cả nước đường vào chảo rộng, bắc chảo lên bếp đun lửa nhỏ, thi thoảng đảo đều để táo ngấm đường. Khi nước đường đã cạn hết, đảo thấy nặng tay và táo chuyển màu vàng nâu thì tắt bếp.

Bước 6: Rải táo ra mâm, đem hong ra nắng vài ngày cho đến khi táo thật khô, rắn lại và ăn hơi dai dai thì cất táo vào lọ kín để bảo quản.

http://static.xaluan.com/images/news...o-ta-5.JPG.jpg
Ăn mứt táo ngày tết sẽ chống ngán trong ngày Tết.
Nếu trời không có nắng thì có thể cho táo vào tủ lạnh vài ngày, táo sẽ khô và rắn lại.

Cách 2 Nguyên liệu:
http://static.xaluan.com/images/news...o-ta-1.JPG.jpg
Nên chọn những quả táo tươi ngon vừa vặt trên cây xuống để làm mứt.
- Quả táo (khoảng 700g) - 250g đường cát - 2 muỗng canh nước cốt chanh - Bột gạo để phủ mứt

Cách làm:
- Táo gọt vỏ, cắt khoanh (1 trái khoảng 4 đến 5 khoanh) chú ý cắt táo dầy để khi sấy táo có độ dẻo.
- Trộn đều táo với đường, nước cốt chanh cho đường tan, thấm vào táo. Thời gian để táo thấm càng lâu thì mứt càng ngon (thời gian chờ táo thấm khoảng 8 đến 10 tiếng hay qua đêm).
- Sên mứt: Cho táo vào chảo rộng vành để sên. Sên lửa vừa đến khi táo chuyển sang màu cánh gián vàng nhạt thì vớt táo ra, cho lên vỉ phơi cho táo ráo và dẻo hoặc nếu không, bạn cũng có thể cho táo vào máy sấy sấy khoảng 5 đến 8 tiếng cho táo ráo.
- Bột gạo hay bột nếp cho vừa đủ vào nồi rang chín (khoảng 5 phút), để nguội. 5 Cho táo vào túi nylon, cho phần bột gạo vào, lắc đều cho phần bột bao đều lấy.
- Cho táo vào túi nylon, cho phần bột gạo vào, lắc đều cho phần bột bao đều lấy táo, khi miếng táo rời ra, không dính nữa là được.

http://static.xaluan.com/images/news...t-tao-ta-6.jpg
Đây là món được nhiều người yêu thích.
- Cho táo vào lọ đậy kín và dùng dần.

Chúc các bạn thành công!


Theo phunutoday.