Công thức làm pate gan heo "bất bại" vụng đến mấy cũng thành công
Công thức làm pate gan heo "bất bại" vụng đến mấy cũng thành công
Pate gan heo thơm lừng chỉ cần ngửi thôi đã muốn thưởng thức ngay.
Nguyên liệu:
150gr gan heo
250gr thịt xay
3 củ hành khô
1 củ tỏi
1/2 củ hành tây
2 lát bánh mì sandwich
1 thìa rượu trắng
1 thìa tiêu đen
1 thìa dầu hào
Sữa tươi
1 miếng mỡ phần
1 miếng phô mai
1 thìa bơ
Nước mắm, muối, đường
Nước mắm, muối, đường
Cách làm:
http://afamilycdn.com/2017/batch-1-1510825285324.jpg
Bước 1
Gan heo rửa sạch rồi thái miếng mỏng cho vào bát, đổ sữa tươi ngập gan và ngâm 15-20 phút thì đổ ra rửa lại lần nữa cho sạch, để cho ráo nước.
http://afamilycdn.com/2017/batch-2-1510825285326.jpg
Bước 2
Mỡ phần thái miếng to bản cho ra đĩa. Bánh mì xé nhỏ rồi đổ sữa tươi vào sao cho bánh mì đủ ướt là được, ngâm cho bánh mì mềm.
http://afamilycdn.com/2017/batch-3-1510825285328.jpg
Bước 3
Hành tây rửa sạch thái hạt lựu, hành khô và tỏi băm nhỏ cho ra đĩa.
http://afamilycdn.com/2017/batch-4-1510825285329.jpg
Bước 4
Đặt chảo lên bếp rồi cho bơ vào, đun cho bơ tan chảy thì cho hành khô, tỏi băm vào phi cho thơm mới cho hành tây vào xào chung, đổ gan heo vào xào lửa to, thêm chút muối, nước mắm, đường, tiêu đen, dầu hào và đảo đều, xào cho gan chín là tắt bếp.
http://afamilycdn.com/2017/batch-5-1510825285331.jpg
Bước 5
Đợi cho gan nguội bớt thì cho vào máy xay thịt cùng với thịt băm, rượu trắng, phô mai, bánh mì và đậy nắp xay nhuyễn hỗn hợp.
http://afamilycdn.com/2017/batch-6-1510825285332.jpg
Bước 6
Xếp 1 lớp mỡ phần dưới đáy khuôn sau đó vét toàn bộ nguyên liệu gan xay vào khuôn, dàn đều cho bằng phẳng rồi xếp tiếp 1 lớp mỡ phần lên trên, đem hấp khoảng 2-3 tiếng cho pate chín mềm. Bật lò nướng 200 độ C làm nóng lò sau đó cho khuôn pate vào lò nướng thêm 20-30 phút cho mặt pate xém cạnh, mỡ phần có màu vàng là được, như vậy pate sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.
Lấy pate gan ra, dùng kèm bánh mì hoặc xôi nóng đều ngon. Nếu dùng không hết bọc kín lại đem cất ngăn mát tủ lạnh có thể sử dụng trong vòng 3 - 5 ngày.
Chúc bạn thành công!
Hương Giang / Theo Trí Thức Trẻ
