Để não khỏe mạnh đừng bỏ lỡ những loại thực phẩm quan trọng này
Để não khỏe mạnh đừng bỏ lỡ những loại thực phẩm quan trọng này
Não là cơ quan phức tạp và bí ẩn nhất trong cơ thể con người. Chúng ta có khoảng 100 tỉ tế bào não, não có nhiều giác quan, khả năng lưu trữ thông tin. Chính vì vậy não là phần cực kỳ quan trọng trong cơ thể nhưng dường như người ta lại rất hay quên vấn đề chăm sóc nó.
Bạn có thể tác dụng và công dụng của những thức ăn, món ăn bổ não chi tiết ở bên dưới:
1. Cá
Cá là một trong những thực phẩm phát triển trí tuệ hàng đầu. Trong đầu cá có nhiều lecithin, đây là nguồn chất dẫn truyền thần kinh quan trọng trong não, có thể tăng cường trí nhớ, tư duy và khả năng phân tích cũng như kiểm soát thoái hóa tế bào não, ngăn chặn lão hóa. Thịt cá còn là nguồn protein và canxi rất tốt, đặc biệt là có chứa nhiều axit béo không no vô cùng quan trọng đối với sự phát triển của não bộ và mắt.
Vì sao chúng ta thường hay nghe nói ăn cá sẽ trở nên thông minh? Thật ra điều này là căn cứ theo khoa học. DHA có trong cá, chủ yếu tích lũy trong não bộ, võng mạc và thần kinh của người. DHA có thể duy trì chức năng của võng mạc, trẻ sơ sinh đặc biệt cần loại dưỡng chất này nhằm thúc đẩy thị lực được phát triển toàn diện. DHA cũng hỗ trợ rất lớn cho sự phát triển não bộ và trí tuệ, đây là thành phần dinh dưỡng không thể thiếu trong sự phát triển của hệ thống thần kinh.
Thông thường hải sản có chứa nhiều DHA, nhưng cá biển như cá hồi, cá thu, cá mòi, cá thu đao, cá thu ngừ chứa nhiều DHA nhất, đặc biệt là ở phần mỡ gần mắt cá.
2. Hạt óc chó
Hạt óc chó là loại thực phẩm bổ não có tác dụng làm thuốc, được gọi là “vàng đối với não”. Bởi vì chúng chứa nhiều axit béo không no, được công nhận là thực phẩm tốt cho não bộ và trí tuệ, do đó trẻ em nên ăn loại hạt này. Mỗi ngày nên ăn 2 – 3 hạt, lâu dần sẽ có tác dụng bổ não, tăng cường trí nhớ, xóa tan mệt mỏi ở não, v.v. Ngoài ra, photpholipid trong hạt óc chó còn có tác dụng bảo vệ thần kinh não bộ. Dầu hạt óc chó có chứa nhiều axit béo không no, có chức năng phòng xơ vữa động mạch. Trong nhân hạt óc chó có những nguyên tố vi lượng mà cơ thể không thể thiếu như kẽm, mangan, crom… Tác dụng chữa ho và hen suyễn của hạt óc chó cũng rất rõ rệt, có công dụng chữa trị rất tốt đối với những người bệnh viêm khí quản và hen suyễn mãn tính vào mùa đông.
Chất béo có trong hạt óc chó tuy là các axit béo không no có lợi để loại bỏ cholesterol, nhưng bản thân chất béo có lượng calo rất cao, nếu ăn quá nhiều mà cơ thể không sử dụng hết được thì sẽ bị tích lũy thành cholesterol gây kết quả ngược lại. Thông thường thì mỗi ngày nên dùng khoảng 20 – 40 gam, tương đương với 4 -5 hạt óc chó. Đồng thời nên giảm hấp thụ các loại chất béo khác nhằm tránh tăng hấp thu quá nhiều calo. Nhất định phải chú ý không được ăn quá nhiều, nếu không sẽ xuất hiện các triệu chứng như đại tiện khô, chảy máu mũi…
3. Đậu phộng (hạt đỗ lạc)
Đậu phộng là loại thực phẩm phổ biến với người Việt, có công dụng bảo vệ sức khỏe và giá trị dược liệu nhất định, trong đậu phộng có hơn 7% phenolics với tính chống oxy hóa gấp 50 lần vitamin E, có thể ngăn chặn lão hóa, tăng cường trí lực, được người xưa gọi là “quả nhân sâm”, là một trong ba loại hạt cứng có ích cho não bộ được thế giới công nhận. Hơn nữa, đậu phộng chứa nhiều những chất quan trọng cần cho hệ thống thần kinh như lecithin và photpholipid, có thể ngăn chặn sự thoái hóa chức năng não bộ, ức chế sự kết tiểu cầu, ngăn chặn sự hình thành của huyết khối ở não. Thực nghiệm chứng minh ăn đậu phộng có thể cải thiện tuần hoàn máu, tăng cường trí nhớ, ngăn chặn lão hóa, được coi là loại “hạt trường sinh”.
Đậu phộng chứa nhiều axit pantothenic có thể nâng cao trí nhớ. Axit pantothenic (vitamin B5) kết hợp cùng lecithin có trong lòng đỏ trứng và đậu nành giúp nâng cao trí nhớ. Niacin (vitamin B3) có nhiều trong hàu và gan động vật cũng có tác dụng cải thiện trí nhớ. Những loại thực phẩm như đậu hũ, hành lá, tỏi tây, súp lơ xanh, v.v. cũng chứa nhiều vitamin B5 .
4. Quả Kiwi
Trong 26 loại hoa quả được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới, quả kiwi có chứa lượng dinh dưỡng phong phú và toàn diện nhất. Quả kiwi có hàm lượng vitamin C, mangan và nguyên tố vi lượng cao nhất, đây là thành phần dinh dưỡng quan trọng để duy trì sức khỏe tim mạch. Quả kiwi chứa nhiều kali hơn chuối và quýt. Hàm lượng vitamin C có nhiều trong quả kiwi có thể chữa trầm cảm. Vitamin C cũng phát huy tác dụng trong quá trình hình thành chất dẫn truyền thần kinh trong não bộ, có thể làm dịu chứng trầm cảm.
Các loại thực phẩm có chứa nhiều vitamin C bao gồm các loại cam quýt, dâu tây, kiwi, ổi, khổ qua, táo tàu tươi, v.v. Sữa là nguồn protein, riboflavin, kali, canxi, phốt pho, vitamin B12 và vitamin D tốt nhất. Các thực phẩm này có thể cung cấp nhiều loại dinh dưỡng mà não bộ cần.
5. Nấm kim châm
Nấm kim châm có 16 loại axit amin, trong đó có 8 loại cần thiết cho cơ thể con người.
Loại nấm này chứa nhiều lysin và kẽm giúp tăng cường trí nhớ và trí lực, cho nên được gọi là “nấm ích trí”.
Ngoài ra, do chứa nhiều kali nên nấm kim châm rất thích hợp với người bị tăng huyết áp, phòng chữa tai biến mạch máu não.
Thường xuyên ăn nấm kim châm có thể phòng và trị bệnh gan, bệnh viêm loét dạ dày, có tác dụng chống mệt mỏi, tăng sức đề kháng, chống khuẩn tiêu viêm, bài tiết các kim loại nặng khỏi cơ thể…
6. Sữa
Sữa là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng gần như hoàn hảo. Sữa rất giàu protein, canxi, và các axit amin thiết yếu cho não bộ.
Uống sữa không chỉ là cách hấp thụ canxi trực tiếp và hiệu quả nhất mà còn cung cấp cho não bộ những dưỡng chất quan trọng.
Ngoài ra, trong sữa còn chứa nhiều vitamin B1 có ích cho các tế bào thần kinh.
Nếu bạn thường xuyên bị mất ngủ, uống một cốc sữa nóng trước khi đi ngủ có thể giúp bạn dễ ngủ và ngủ sâu hơn.
7. Trứng
Trứng rất dễ chế biến, và ngon như trứng tráng, trứng cuộn, trứng trộn rau và sốt, trứng hấp, trứng chiên, salad trứng, canh mây (canh trứng cà chua), trứng bác cà chua…
Trứng dồi dào chất dinh dưỡng choline, cần thiết cho sự phát triển não bộ ở thai nhi, trẻ sơ sinh cũng như các chức năng bộ nhớ ngay cả vào tuổi già. Một quả trứng mỗi ngày sẽ cung cấp 28% nhu cầu choline một người phụ nữ mang thai.
Trứng cung cấp nhiều protein. Lòng đỏ trứng rất giàu thành phần choline, giúp củng cố trí nhớ.
Collin – một chất giống vitamin – được giới khoa học đánh giá là món quà tuyệt vời đối với bộ não. Lòng đỏ trứng là thức ăn chứa nhiều collin nhất. Trong 50g lòng đỏ trứng có gần 500mg chất collin, tương tự như lượng collin có trong 100g gan, nhiều gấp 2,5 lần so với lượng collin có trong 100g thịt chim
8. Bí đỏ
Canh bí đỏ thịt nạc, canh bí đỏ hầm đậu phụng, canh bí đỏ đậu xanh, bí đỏ nhồi thịt, móng giò hầm bí đỏ, spaghetti bí đỏ, bí đỏ xào thịt,… và rất nhiều món ăn ngon khác tốt cho não bộ của bạn.
Sở dĩ bí đỏ được truyền tụng như một loại thức ăn bổ não vì trong bí đỏ có chứa chất cần thiết cho hoạt động của não bộ, là acid glutamic. Trong 100g bí đỏ phần ăn được có tới 233mg acid glutamic. Chất này đóng vai trò quan trọng trong bồi dưỡng thần kinh, trợ giúp các phản ứng chuyển hóa ở các tế bào thần kinh và não. Acid glutamic có vai trò quan trọng trong chuyển hóa cơ thể, thải loại amoniac, thúc đẩy khả năng học tập và ghi nhớ của bộ não. Vì thế, bí đỏ được coi là món ăn bổ não, trị suy nhược thần kinh, trẻ em chậm phát triển về trí óc.
Ngoài ra, thịt bí đỏ rất giàu tryptophan, một cấu thành của protein mà tế bào thần kinh thường dùng để tổng hợp seretonin (thành phần hóa học có tác dụng gây phấn chấn). Trong thời gian ôn thi, học thi, nhiều sĩ tử mải lo học quên cả ăn, dẫn tới tình trạng thiếu triptophan, gây mệt mỏi về tinh thần, suy giảm trí nhớ hoặc dễ nổi cáu. Bí đỏ được coi là món ăn bổ não, giúp phát triển về trí óc, giải quyết được tình trạng thiếu hụt trytophan một cách tự nhiên.
Chúc Di (t/h)
