Castella mật ong - món bánh ngọt xốp mềm từ Nhật Bản.
Castella mật ong - món bánh ngọt xốp mềm từ Nhật Bản.
Bánh Castella mật ong có độ xốp, ẩm, nhẹ và vị thơm ngọt đặc trưng của mật ong, càng ăn càng thấy ngon thấy thích!
Nguyên liệu :
http://afamily1.vcmedia.vn/thumb_w/4...1%29-547fc.jpg
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh Castella mật ong trong khuôn tròn đường kính 22cm:
- 2 quả trứng gà (60g/quả)
- 15g cream of tartar (hoặc 10ml nước cốt chanh)
- 25g đường bột
- 50g bột mì đa dụng
- 20ml mật ong
- 25g sữa tươi không đường
http://afamily1.vcmedia.vn/VP75zw5du...g/11-282bb.png
http://afamily1.vcmedia.vn/VP75zw5du...g/01-282bb.png
http://afamily1.vcmedia.vn/thumb_w/4...2%29-547fc.jpg
Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng để riêng.
http://afamily1.vcmedia.vn/VP75zw5du...g/02-282bb.png
http://afamily1.vcmedia.vn/thumb_w/4...3%29-547fc.jpg
Cho bột Tartar vào đánh sơ cùng lòng trắng trứng.
http://afamily1.vcmedia.vn/VP75zw5du...g/03-282bb.png
http://afamily1.vcmedia.vn/thumb_w/4...4%29-547fc.jpg
Khi có các hạt khí nhỏ nổi lên, từ từ cho toàn bộ số đường vào âu trứng và tăng dần tốc độ máy lên mức cao nhất.[/TD]
http://afamily1.vcmedia.vn/thumb_w/4...5%29-547fc.jpg
Đánh đến khi mặt trứng thành kem mịn, có thể kéo lên thành chóp nhọn thì ngưng.
http://afamily1.vcmedia.vn/VP75zw5du...g/04-282bb.png
http://afamily1.vcmedia.vn/thumb_w/4...6%29-547fc.jpg
Cho từng lòng đỏ trứng vào và tiếp tục đánh ở mức thấp nhất.
http://afamily1.vcmedia.vn/thumb_w/4...7%29-547fc.jpg
Cho toàn bộ sữa và mật ong vào âu thật chậm, để máy ở tốc độ vừa và đánh thêm khoảng 2 phút.
http://afamily1.vcmedia.vn/VP75zw5du...g/05-282bb.png
http://afamily1.vcmedia.vn/thumb_w/4...8%29-547fc.jpg
Rây bột mì thật mịn và cho bột vào âu hỗn hợp.
http://afamily1.vcmedia.vn/thumb_w/4...9%29-547fc.jpg
Dùng kĩ thuật fold (hất bột từ dưới lên) để trộn đều tất cả thật nhẹ nhàng.
http://afamily1.vcmedia.vn/VP75zw5du...g/06-282bb.png
http://afamily1.vcmedia.vn/thumb_w/4...0%29-547fc.jpg
Phết bơ vào thành và đáy khuôn, phủ lên 1 lớp bột áo để chống dính.
http://afamily1.vcmedia.vn/VP75zw5du...g/07-282bb.png
http://afamily1.vcmedia.vn/thumb_w/4...1%29-547fc.jpg
Lót giấy nến vào đáy khuôn. Cho hỗn hợp trứng bột vào khuôn qua rây lược. Dùng giấy bạc bọc kín.
http://afamily1.vcmedia.vn/VP75zw5du...g/08-282bb.png
http://afamily1.vcmedia.vn/thumb_w/4...2%29-547fc.jpg
Bật lò ở chế độ 2 lửa, 165 độ và mở lò trước khi cho bánh vào 10 phút. Nướng bánh trong 35 phút.
http://afamily1.vcmedia.vn/VP75zw5du...g/09-282bb.png
http://afamily1.vcmedia.vn/thumb_w/4...4%29-547fc.jpg
Bảo quản bánh Castella mật ong trong ngăn mát tủ lạnh trước khi dùng.
http://afamily1.vcmedia.vn/VP75zw5du...g/15-282bb.png
Castella là loại bánh ngọt được làm theo dạng sponge cake, được xem là loại bánh ngọt truyền thống của Nhật Bản. Castella mật ong khi làm có yêu cầu độ tỉ mỉ và khéo léo hơn một chút so với những loại bánh bông lan thông thường khác, tuy nhiên hương vị sau khi thành phẩm sẽ là nguồn động lực đầy thôi thúc và niềm khích lệ to lớn cho bạn.
http://afamily1.vcmedia.vn/thumb_w/6...3%29-547fc.jpg
Bánh Castella mật ong có độ xốp, ẩm, nhẹ và vị thơm ngọt đặc trưng của mật ong. Đặc biệt loại bánh này có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và thậm chí khi còn ngon hơn khi dùng lạnh. Một món bánh ngọt thích hợp vô cùng với thời tiết mùa hè nóng bức đang sắp tới!
Lưu ý:
- Tất cả nguyên liệu đều được để ở nhiệt đồ phòng trước khi chế biến.
- Không đánh lòng trắng trứng quá lâu sẽ làm lòng trắng đông cứng, bánh sẽ bị đặc và nặng.
Theo Lân Võ / Trí Thức Trẻ
