Cách làm những món mứt ngày tết !!!

[sophienguyen]

Mứt hạt sen

Mứt hạt sen có lẽ là loại mứt sang nhất và được rất nhiều người ưa thích. Bạn có thể đơn giản tự làm món này ở nhà cho gia đình cùng thưởng thức vào dịp Tết. Cách làm mứt hạt sen không khó.
Nguyên liệu: làm theo tỉ lệ
- Hạt sen khô: 100g
- Đường: 100-120g
- Vani hoặc nước hoa bưởi

Cách làm:
Bước 1: Hạt sen đãi sạch ngâm nước trong 3-4h cho hạt sen nở hoàn toàn, thường hạt sen khô ngoài hàng đã thông tâm, bỏ sạch lớp vỏ lụa ngoài (nếu chưa thì sau khi luộc xong bạn chú ý bỏ). Cho hạt sen vào nồi luộc chín nhừ, xóc hạt sen qua nước lạnh, để ráo nước.

Bước 2: Trộn hạt sen với đường, để đậu ngấm trong 5h hoặc qua đêm, như vậy đường sẽ ngấm vào từng hạt, hạt sen sau khi ngâm sẽ trong hơn.

Bước 3: Cho nồi hạt sen đã ngâm sên với lửa nhỏ, đảo đều đến khi hạt sen khô dần, cho vani hoặc hương hoa bưởi vào nếu thích.

Bước 4: Khi hạt sen đã khô, đường bám đều bên ngoài hạt sen, đổ hạt sen ra mâm cho nguội hẳn.

Sau đó bảo quản mứt hạt sen trong gói hoặc hộp kín.

Mứt hạt sen thích hợp làm quà hoặc mời khách đến chơi nhà trong những ngày Tết.

Chúc bạn thành công với món mứt hạt sen!

[sophienguyen]

Mứt đậu ngự

Nguyên liệu: làm theo tỉ lệ
- Đậu ngự: 100g
- Đường kính trắng: 80-100g
- Vani hoặc nước hoa bưởi

Cách làm:
Bước 1: Đậu ngự đãi sạch ngâm nước trong 3-4h cho đậu nở hoàn toàn, cho đậu vào nồi luộc chín nhừ.

Bước 2: Tách bỏ lớp vỏ ngoài của đậu. Trộn đậu với đường, để đậu ngấm trong 5h hoặc qua đêm, như vậy đường sẽ ngấm vào từng hạt đậu.

Bước 3: Cho nồi đậu đã ngâm sên với lửa nhỏ, đảo đều đến khi đậu khô dần, cho vani hoặc hương hoa bưởi vào nếu thích.

Bước 4: Khi mứt đậu ngự đã khô, đường bám đều bên ngoài đậu, đổ đậu ra mâm cho nguội hẳn rồi bảo quản trong gói hoặc hộp kín.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món mứt đậu ngự bùi thơm!

[sophienguyen]

Mứt đu đủ

Nguyên liệu:
- Đu đủ
- Đường
- Nước vôi trong
- Phèn chua
- Vani

Thực hiện:
Bước 1: Đu đủ chọn quả còn ương, không xanh mà cũng chưa chín mềm. Gọt bỏ vỏ, bỏ hạt, thái miếng.

Bước 2: Hòa khoảng 50g vôi với nước, để cho lắng cặn rồi gạn lấy phần nước vôi trong. Cho đu đủ vào ngâm trong nước vôi khoảng 3 tiếng, sau đó vớt ra xả sạch với nước khoảng 2 -3 lần để loại bỏ mùi vôi.

Bước 3: Đun sôi khoảng 1 thìa cà phê phèn chua với nước.

Bước 4: Cho đu đủ vào chần nhanh trong khoảng 1 phút. Vớt đu đủ ra và lại xả lại với nước sạch một lần nữa rồi để ráo nước.

Bước 5: Ướp đu đủ với đường theo tỉ lệ 1kg đu đủ thì dùng khoảng 500g đường. Ướp khoảng 5 tiếng hoặc đến khi đường tan.

Bước 6: Cho cả nước đường và đu đủ vào chảo, sên mứt ở mức lửa nhỏ. Thi thoảng đảo đều, khi đường bắt đầu cạn thì dùng đũa đảo liên tục cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào miếng đu đủ thì tắt bếp.

Nhỏ vào chảo vài giọt vani, vẫn dùng đũa đảo đều trong khoảng 1 phút để đường được khô hơn.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món mứt đu đủ nhé!

[sophienguyen]

Mứt Táo

Nguyên liệu:
- Táo ta
- Đường
- Nước vôi trong
- Phèn chua

Thực hiện:
Bước 1: Táo làm mứt nên chọn mua loại táo chua. Đem rửa sạch, dùng que nhọn hay dĩa châm xung quanh quả táo, sau đó rửa lại với nước một lần nữa cho sạch nhớt.

Bước 2: Hòa tan 50g vôi cục với nước, để cho lắng cặn rồi gạn lấy phần nước vôi trong. Cho táo vào nước vôi trong ngâm táo trong khoảng 8 tiếng, sau đó vớt táo ra xả lại với nước sạch vài lần để loại bỏ mùi vôi.

Bước 3: Đun sôi khoảng 1 thìa cà phê phèn chua với nước, cho táo vào chần qua trong khoảng 1 -2 phút. Vớt táo ra, rửa lại với nước cho sạch nhớt và mùi phèn chua.

Bước 4: Cho táo vào âu lớn, cứ rải 1 lớp táo rồi đến 1 lớp đường. Ngâm táo với đường trong khoảng 5-6 tiếng hoặc đến khi đường tan. Ngâm táo với đường theo tỉ lệ 1kg táo thì dùng khoảng 500g đường.

Bước 5: Cho táo và cả nước đường vào chảo rộng, bắc chảo lên bếp đun lửa nhỏ, thi thoảng đảo đều để táo ngấm đường. Khi nước đường đã cạn hết, đảo thấy nặng tay và táo chuyển màu vàng nâu thì tắt bếp.

Bước 6: Rải táo ra mâm, đem hong ra nắng vài ngày cho đến khi táo thật khô, rắn lại và ăn hơi dai dai thì cất táo vào lọ kín để bảo quản.

Nếu trời không có nắng thì có thể cho táo vào tủ lạnh vài ngày, táo sẽ khô và rắn lại.

Chúc bạn và gia đình đón Tết vui vẻ cùng món mứt táo ta thơm ngon nhé!

[sophienguyen]

Mứt cà chua

Nguyên liệu:

Cà chua bi: 0.5kg

Chanh tươi: 1/2 quả

Đường cát: 250-300 g

Muối ăn: 1 muỗng canh

Vôi ăn trầu: 2 muỗng cà phê, hòa với 2 lít nước

Chắt lấy nước trong sau khi vôi đã lắng xuống đáy

Cách làm:

Cà chua bi, chọn quả tươi, vừa chín tới, quả cứng, rửa sạch, lấy tăm nhọn châm đều lên trái cà chua.

Pha 1.5 lít nước với muối, cho cà chua vào ngâm trong 1 giờ. Vớt cà chua ra khỏi nước muối, tráng qua nước lạnh, cho vào nước vôi trong từ 6-8 giờ hoặc qua đêm. Cách làm này giúp cà cứng, không bị vỡ khi sên với đường. Vớt cà ra khỏi nước vôi, rửa sạch cà với nước, để ráo.

Ướp cà chua với đường trong 2 giờ.

Cho cà vào chảo to, đảo cà nhẹ tay. Khi thấy cà, đường sôi lăn tăn khoảng 10-15 phút thì cho nước cốt chanh vào. Để lửa riu riu, tiếp tục đảo nhẹ, đều tay cho cà thấm đường. Khi nước đường đã bắt đầu cạn nước thì tắt bếp, nhẹ nhàng trút cà ra mâm lót giấy bạc. Bật lò nướng, cài ở 100 độ C, sấy trong vòng 1 tiếng.

Khi cà đã dần khô mặt, lấy ra, để nguội, cất lọ thủy tinh. Mứt cà chua hơi dẻo, thơm, có vị chua ngọt, rất dễ ăn.

Món mứt trông rực rỡ, bắt mắt với màu đỏ tượng trưng cho sự may mắn trong ngày Tết.

Chúc các bạn thành công!