Bánh quy dứa



Những chiếc bánh quy dứa nhỏ xinh với nhân thơm lừng đúng như tên gọi “trái thơm” hay chính là quả dửa. Vị giòn của vỏ bánh kết hợp với nhân mềm thơm của dứa, chiếc bánh xinh xinh khiến bạn sẽ muốn ăn mãi thôi. Tự làm bánh quy dứa để nhâm nhi và đãi khách trong dịp tết năm nay nhé!


Nguyên liệu làm bánh quy dứa:

NHÂN BÁNH:

Dứa chín: 3 quả nhỏ (2 quả lớn)
Bột quế: 1/2 thìa cafe
Đường vàng: 90gr (đường trắng thì màu sáng hơn)
VỎ BÁNH:

Bơ: 110 gr
Bột mì: 130 gr
Bột ngô: 20 gr
Sữa bột: 10 gr
Sữa đặc: 20 gr
Đường: 25 gr
Lòng đỏ trứng: 1
Muối tinh: 1 xíu
Cách làm bánh quy nhân dứa như sau:
BƯỚC 1: LÀM NHÂN BÁNH
Dứa sau khi gọt vỏ thì cắt bỏ lõi rồi cho vào máy xay sinh tố, cho thêm đường (dùng đường vàng màu sẽ đẹp hơn đường trắng). Xay hỗn hợp trên nhuyễn ra và cho vào chảo chống dính sên. Lúc đầu để lửa to, khi sôi hạ bớt lửa đun đến khi hơi đặc thì hạ lửa nhỏ nhất đun đến khi hỗn hợp đặc lại, dẻo quảnh, đảo thấy nặng tay thì tắt bếp. Để nguội hỗn hợp sẽ keo lại thì chia làm những viên nhỏ nặng 6g. Nếu muốn nhanh hơn bạn để trong ngăn mát tủ lạnh, nhân sẽ keo lại nhanh hơn.


BƯỚC 2: TRỘN HỖN HỢP VỎ BÁNH
Bơ đánh cùng sữa đặc đến khi bơ xốp và hơi chuyển sang màu trắng thì cho lòng đỏ trứng vào đánh tan cho hòa quyện thì tiếp tục cho bột ngô, bột mì, sữa bột đánh tới khi hỗn hợp nhuyễn, xốp, kiểm tra thấy bột không còn dính tay là được. Lưu ý: Tất cả nguyên liệu phải để ở nhiệt độ phòng, nếu để tủ lạnh thì phải bỏ ra trước 2-3 tiếng; không nên đánh bơ bông quá vỏ bánh sẽ bị bở; chỉ cần dùng phới đánh là được (không cần dùng máy đánh trứng)


BƯỚC 3: NẶN BÁNH
Chia bột áo thành những viên nhỏ khoảng 13 gr. Vê tròn viên bột sau đó nặn dẹt ra để cho nhân vào, bao lại rồi ấn cho bánh hơi dẹt, dùng dao khía hình chéo cho đẹp.


BƯỚC 4: LÀM HỖN HỢP PHẾT BÁNH

Lấy 1 lòng đỏ trứng đánh tan với 1 thìa sữa đặc, đánh tan thì phết lên mặt bánh sau đó cho vào lò nướng 175 độ, nướng 2 lửa trong khoảng 15 phút. Lưu ý bật lò trước khoảng 15 phút trước khi nướng.

Nhớ canh lò ở những phút cuối vì bánh cookies chín rất nhanh, dễ bị cháy.


Chúc các bạn thành công với món bánh cookies nhân dứa dẻo ngon tuyệt này nhé!


Theo Kheotay.org