"Cởi" bỏ bộn bề với hương chay ngọt mát



Hòa mình vào hương vị ngọt mát của nền ẩm thực chay để rồi cùng lắng đọng, tịnh tâm với tâm hồn thanh thản, yên bình sẽ là một cách để bạn dễ dàng “cởi” bỏ những bộn bề, lo lắng trong công việc, đem đến không khí vui vẻ, thoải mái

Súp trân châu

Nguyên liệu

Hạt trân châu: 50g
Nấm đùi gà: 50g
50g nấm hương, 50g nấm đông cô, 100g nấm linh chi nâu và trắng, 50g cà rốt, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp dầu ăn, 1 thìa cà phê hành boa-rô băm


Cách làm

- Hạt trân châu cho vào nồi, bắc lên bếp luộc chín, vớt ra trụng qua nước lạnh, để ráo nước

- Nấm đùi gà, nấm hương, nấm đông cô, nấm linh chi nâu và trắng xắt bỏ phần gốc, ngâm nước muối pha loãng 5 phút, rửa sạch

- Cà rốt gọt vỏ, xắt khoanh mỏng, tỉa hoa

- Làm nóng dầu ăn, phi thơm hành boa rô, cho nấm đùi gà, nấm linh chi nâu, trắng, cà rốt vào xào qua. Đổ một lượng nước vừa dùng vào, nấu khoảng 15 phút thì cho tiếp nấm hương, nấm đông cô vào nấu thêm 5 phút, cho hạt trân châu khuấy đều cho súp sệt lại là được, nêm hạt nêm chay, muối, đường, tiêu vừa ăn

- Múc súp trân châu ra thố, đun trên lửa cồn nhỏ trong khi ăn để giữ độ nóng.

Mách nhỏ

Có thể dùng bột báng thay hạt trân châu, khi nấu để lửa nhỏ, khuấy đều tay và luôn giữ lửa trong khi ăn, món mớ ngon.

Cà chua hầm hạt

Nguyên liệu

Cà chua: 300g
Bí đỏ: 200g
50g hạt sen, 50g đậu Hà Lan hạt, 50g đậu trắng, 50g đậu que, 100g ớt chuông xanh, đỏ, 50g hành tây, 1 thìa cà phê hành boa-rô băm, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, ½ thìa cà phê muối; Dầu ăn, nước dùng rau củ


Cách làm

- Bí đỏ xắt miếng vừa ăn, hầm chín với nước dùng rau củ, xay nhuyễn, dùng vải màn sạch lọc lấy nước cốt

- Cà chua xắt múi cau

- Hạt sen bóc vỏ, bỏ tim sen, ngâm với nước muối pha loãng. Đậu trắng, đậu Hà Lan rửa sạch

- Đậu que tước xơ. Ớt chuông lạng bỏ hạt. Hành tây lột vỏ. Tất cả xắt hạt lựu

- Làm nóng dầu ăn, phi thơm boa-rô băm, cho cà chua, hạt sen, đậu trắng, đậu Hà Lan, ớt chuông xanh, đỏ, hành tây, đậu que vào xào nhanh tay trên lửa lớn, sau đó cho nước cốt bí đỏ vào hầm chín, nêm hạt nêm chay, muối vừa ăn

- Đặt cà chua lên đĩa, tạo hình bông sen, sau đó múc các loại hạt vòa giữa, chan nước bí đỏ lên

Mách nhỏ

Để tạo nhình bông sen bạn có thể cắt bằng phần múi phía dưới của miếng cà chua, sau đó bóc vỏ ½ múi, bẻ cong phần vỏ và xếp lại là được.

Gỏi hoa chuối

Nguyên liệu:
Hoa chuối 200g
Nấm đùi gà 100g
20g mè trắng, 50g hành tây, 20g rau răm, 1 quả ớt sừng, 1 quả chanh, 2 thìa súp nước mắm chay, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 1 thìa cà phê boa-rô băm, 1 thìa súp dầu ăn, 50g tàu hũ ky chiên giòn, bánh phồng tôm ăn kèm


Cách làm:
Hoa chuối ngâm nước muối loãng, rửa sạch
Nấm đùi gà thái miếng dài vừa ăn. Rau răm thái nhỏ. Ớt sừng nửa trái thái sợi, nửa trái băm nhuyễn. Chanh vắt lấy nước cốt. Mè rang vàng. Hành tây bào sợi thật mỏng, ngâm qua nước đá.
Phi thơm boa-rô với dầu, cho nấm vào xào nhanh tay trên lửa lớn, nêm hạt nêm chay vừa ăn
Nước trộn gỏi: Cho đường, nước mắm chay, nước cốt chanh, ớt băm vào bát, khuấy đều
Cho hoa chuối, rau răm, mè trắng, tàu hũ ky, nấm, ớt xắt sợi, hành tây vào thố, rưới nước trộn lên, trộn đều. Dọn ăn kèm bánh phồng chiên.
Mách nhỏ:
Để món gỏi ngon hơn, nên mua bắp chuối chứ không chọn loại bào sẵn, lấy bỏ phần bên ngoài sau đó thái thật mỏng.

Theo Thiên Hương (Món ngon Việt Nam)