Bánh đúc tôm chay dẻo thơm ngon

[sophienguyen]

Bánh đúc tôm chay

Bánh đúc

Nguyên liệu :

250 gr bột củ năng ( waterchestnut powder)
400 ml nước
2 lon nước cốt dừa size nhỏ
1 ít muối, 1 muỗng canh đường trắng
1 bó lá dứa
1 cup đường vàng hoặc đường thốt nốt
1 cup nước
1 củ nhỏ gừng
1 chén nhỏ mè rang vàng

Chế biến :

1. Lá dứa rửa sạch, cắt khúc ngắn, cho vào máy xay sinh tố say nhuyễn cùng với nước, bạn canh sao cho thể có được 400ml nước lá dứa, lược qua rây để lấy được nước lá dứa xanh và không bị lợn cợn của lá dứa.
2. Cho bột vào thau cùng với nước lá dứa, 1 lon nước cốt dừa, 1 tí muối và 1 muỗng canh đường trắng, tất cả trộn đều cho hỗn hợp thật hoà tan, để bột qua 1 bên cho bột nghỉ khoảng 40 phút cho bột nở đều.
3.Bắt nồi bột lên bếp bật nhỏ lửa quấy bột đều tay đến khi bột thành một khối mịn, lúc này bột vẫn chưa chín.
4. Chuẩn bị khuôn đã tráng sơ qua 1 lớp dầu thật mỏng, cho bột vừa quấy xong vào khuôn dàn đều trong khuôn.
5. Bắt xửng nước thật sôi cho khuôn bột vào hấp đến khi bánh chín, bánh chín là khi bạn dùng cây tăm đâm vào bánh không còn thấy bột dính trong tăm là bánh đã chín, lấy bánh ra khỏi nồi hấp dùng muỗng đè chặt bột xuống cho bột thành 1 khối cứng cáp. Đợi bột nguội thì cho vào tủ lạnh, bánh này ăn lạnh mới ngon, khi lạnh bột sẽ dòn, dẻo.
6. Cho 1 cup đường vàng , 1 cup nước cho lên bếp nấu cùng với gừng cắt lát mỏng , nấu cho nước đường tan và gừng thơm là được.
7. 1 lon nước cốt dừa còn lại, cho vào chảo nhỏ, cho thêm tí đường, hòa thêm tí bột năng với nước, cho lên bếp khấy đều thành hỗn hợp sền sệt.
8. Khi ăn cắt bánh đúc thành từng lát mỏng ra đĩa chan nước đường, nước dừa và mè lên. Bạn đã có 1 đĩa bánh đúc ngon