Chả Giò Lồng Đèn




Vật Liệu


- 30 bánh tráng trắng nhỏ.
- 300g thịt nạc cua.
- 300g thịt nạc dăm.
- 300g tôm bạc thẻ to.
- 300g khoai môn tàu loại to.
- Rau, giá, xà lách, dưa leo, bánh hỏi, 6 tép hành lá.
- Dầu ăn.
- 1 lon bia.
- Nước mắm chanh ớt.
- 1 trái dừa xiêm.


Cách Thức

Chuẩn bị:

- Bánh tráng: ủ lá chuối 1 đêm cho bánh được dẻo và mềm, cắt bìa cứng bỏ, cắt đôi bánh tráng.
- Thịt nạc cua: rỉa bỏ xương.
- Tôm bạc thẻ: lột vỏ, rút chỉ đen, chà chút muối rửa sạch lau khô, đập dập quết nhuyễn với hành lá lấy phần trắng.
- Thịt nạc dăm: băm nhuyễn.
- Khoai môn: bào mỏng, thái sợi nhuyễn và ngắn 1cm.
- Đậu phộng: rang với 1 chút muối, bóc vỏ, giã vừa nát.
- Lượng bia bằng nước dừa xiêm.

Chế biến:

- Trộn chung: thịt nạc cua, tôm, thịt nạc dăm, khoai môn, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng súp tỏi bằm.
- Trải bánh tráng lên thớt, thoa hỗn hợp vào 1 mặt (thoa ít), lật mặt kia cho nhân vào, gấp 2 bên lại, cuốn tròn.
- Chảo dầu nóng cho vài giọt chanh vắt vào, cho chả giò để phần gấp mí xuống chảo trước, để 1 lần 15 cuốn, chiên dùng sạn xốc đều chả giò. Chả giò vàng giòn đều lấy ra để ráo.
- Chiên hết một chảo, chiên tiếp chảo khác (không được lấy ra bỏ vô từng cuốn chả giò).


Việt Ca Dao