Món chay đãi khách :Bánh hỏi heo quay-cari nấm-Gỏi bò ngó sen

[sophienguyen]

Bánh hỏi thịt heo chay

Chào cả nhà! Mỗi tuần chúng ta dành riêng một ngày để ăn chay sẽ rất tốt cho sức khỏe đấy.Hôm nay chúng ta sẽ làm món “Bánh hỏi hịt heo quay chay”, rất đơn giản và ngon miệng, bên cạnh đó có thể dùng làm món nhẹ đãi khách khi khách thích món chay.



* Nguyên liệu:

- 500g bánh hỏi
- 1 miếng tàu hũ ky (100g)
- 200g khoai môn
- 1 cây boa-rô
- 200g bột gạo
- 50g bột năng
- 1 thìa cà phê dầu màu điều
- rau sống
- nước mắm chua ngọt chay.

* Thực hiện:

Tàu hũ ky ngâm mềm, bóp nhuyễn. Bột gạo và bột năng pha với 0,5 lít nước.
Khoai môn gọt vỏ, luộc sơ, tán nhuyễn.
=>> Hòa khoai chung với bột, bắc lên bếp khuấy đều đến khi bột sệt lại, nhấc xuống.
=>> Dùng khuôn hình vuông, đổ vào một lớp bột dầy khoảng 3cm, ém chặt. Cho tiếp phần tàu hũ ky vào, ém chặt, mang hấp 10 phút. Nhắc xuống để nguội, lấy ra thái từng miếng như thịt đùi, dùng màu điều dầu thoa sơ, chiên giòn, thái miếng vừa ăn. Boa-rô xắt nhỏ, thắng với dầu ăn làm hành. Xếp bánh hỏi, thịt quay ra đĩa, ăn kèm rau sống, chấm nước mắm chua ngọt chay..

Cari nấm chay

Vật liệu (1 tô lớn):

- 200g nấm rơm lớn
- 1 cái nấm đùi gà
- 1 trái sakê nhỏ (nếu không có sakê có thể thay bằng 1 củ khoai lang bí và 2 củ khoai tây)
- 1 chút ớt chuông.
- Bột cà ri
- 2 tép sả cây
- 200g dừa nạo.
- 200ml sữa tươi



Cách làm :

- Nấm gọt bỏ gốc, rửa sạch với chút muối. Nấm rơm khía chử thập dưới gốc, nấm đùi gà cắt miếng vừa.
- Sakê gọt bỏ vỏ, cắt miếng vừa, chiên sơ. Sakê nhìn giống trái mít nhỏ, cũng có thể chiên với bột ăn cũng ngon lắm.
- Dừa vắt 1/2 chén nước cốt để riêng, vắt thêm 1/2 tô nước dão
- Phi thơm chút boarô hoặc hành tím, cho bột cà ri vào xào ra màu, cho nấm vào đảo đều, nêm chút hạt nêm chay.
- Cho nước dão dừa, sữa tươi, 2 tép sả đập dập vào nấu sôi, hạ lửa nấu thêm 10'. Nêm thêm 1M canh đường, 1m muối, 1m hạt nêm cho vừa. Thêm sa kê đã chiên vào nấu thêm 5' cho nước cốt dừa vào, khi sôi lại thì tắt bếp.
- Có thể thêm vào món cà ri này một ít ớt chuông cắt vuông để thêm màu sắc cho món ăn, mà cũng có thêm mùi vị khác.
- Dọn ăn chung với bún tươi hoặc bánh mì.

Gỏi ngó sen chay

Vật Liệu:


- 1 cây chả lụa chay

- 1 lá tàu hủ ky

- 300g ngó sen

- 400g cà-rốt

- 1 trái dưa leo

- 100g dưa kiệu

- 50g đường

- 50g đậu phộng (rang sẵn)

- Chanh, ớt, dấm, ngò, rau răm

- 1/2 trái thơm

- 20 bánh phồng tôm (chiên sẵn)


Cách Làm:


- Chả lụa xắt sợi xào sơ sơ

- Tàu hủ ky chiên giòn, bẻ miếng nhỏ

- Ngó sen chẻ làm tư (dài 4cm) ngâm nước pha dấm hoặc chanh, xả sạch vắt ráo

- cà-rốt tỉa hoa, xắt mỏng ấn răng cưa, bốp muối xả sạch vắt ráo, ướp 50g đường

- Dưa leo bỏ phần ruột rồi xắt mỏng

- Dưa kiệu xé thành sợi - 1/3 làm nước chấm - 2/3 để trộn gỏi

- Ớt tỉa làm bông


Cách Trộn :


Ngó sen + Cà-rốt + Dưa leo + Chả lụa + Tàu hủ ky + 2/3 dưa kiệu + Bột ngọt + Chanh + Ớt xắt sợi + Muối, trộn đều sau đó nếm gỏi chua ngọt vừa ngon là được. Cho rau răm + đậu phộng rang (giã cho vừa đừng nhỏ lắm).


Trộn đều và trình bày đẹp, ém gỏi vào khuôn tròn, trút ra đĩa, xung quanh xếp ngò, ớt tỉa bông đặt lên trên cho đẹp.