Cải thảo gói tôm thịt



Nguyên liệu
Nạc dăm băm nhuyễn: 150g
Tôm sú bóc vỏ: 150g
Cải thảo: 12 lá, bỏ cọng
Củ năng băm nhỏ: 50g
Hành tây cắt nhỏ: 1/2 củ
Đầu hành trắng
Cà chua băm nhỏ: 1 trái
Hành lá: 1 cây
Gia vị: muối, tiêu, đường, dầu mè, tỏi phi, xốt cà, bột năng.
Bột ngọt

1. Sơ chế
- Tôm băm nhỏ. Trộn thịt, tôm với 1/2m muối, 1m đầu hành băm, 1m đường, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m dầu mè, 1/2m tiêu, dùng tay nắm phần nhân đập mạnh xuống thau cho thịt dai.
- Cải thảo chần sơ, vớt ra để ráo. Hành lá cắt nhỏ, đầu hành lá băm nhỏ. Pha 1m bột năng với 1 ít nước.
- Cho củ năng, hành lá trộn vào nhân, thêm 1.5M bột năng, 2m tỏi phi, nhồi đều, chia thành nhiều viên nhỏ, dùng lá cải thảo gói lại.
2. Hấp
- Xếp cải thảo gói tôm thịt vào xửng hấp chín khoảng 15 phút.
- Xốt chấm: cho 1M dầu, phi thơm hành tây, xào cà chua cho cạn nước, thêm 2M xốt cà, 4M nước, 1m dầu mè, 1/3m muối, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m đường, cuối cùng cho 1m nước bột năng, thêm gia vị vừa ăn. Tắt lửa.
3. Cách dùng
Xếp cải thảo ra dĩa. Khi dùng chấm kèm xốt pha.
Mách nhỏ
- Chần nhanh cải thảo, nhúng vào nước có đá giúp cải tươi và không bị nhũn.
- Dùng tỏi phi giúp nhân thơm ngon hơn và không bị nồng.