.
Một số loại nước chấm
cho người ăn chay

Nhân có mấy bằng hữu thắc mắc về vấn đề “người ăn chay thay thế nước mắm bằng gì”, tôi xin trình bày kinh nghiệm của bản thân.

Ở Mỹ có:

1 - Nhãn hiệu BRAGG, tên là Liquid Aminos All Purpose Seasoning from Soy Protein, mùi vị hao hao Maggi, chai 1qt (946 ml), giá chừng 6 hoặc 7 dollars.

Website là www.bragg.com. Thành phần sản xuất chủ yếu là đậu nành và một số vị hương do kinh nghiệm thu thập được trên một trăm năm. Nước chấm này có bán tại các health food store, thí dụ Mother’s Markets (có thể bán cả tại các chợ Mỹ thông thường).

2 - Tại chợ Costco có lọai Mr. Yoshida’s Marinade & Cooking Sauce, vị đậm đà rất Á Châu, chai plastic gần 2 littres giá chỉ khỏang 5, 6 dollars, dùng để nêm đồ xào, kho ...vv..., rất tiện.

Webside là http://www.mryoshidas.com , thành phần sản xuất gồm có lúa mì, đậu nành, dầu hướng dương ...

Âu Châu có:

1 - Maggi Seasoning Imported from Europe, (của Đức) chai 800 ml. giá khỏang 10 dollar.

2 - Maggi Arome Saveur (của Pháp), mùi vị ngon hơn cả và giá cũng hơi cao hơn, khỏang trên 20 dollars một chai 800 ml. (chưa được 1 lít).

Hai lọai trên dùng protein lấy từ đậu nành. Lọai thứ ba và thứ tư dùng protein lấy từ lúa mì (blé, wheat protein). Cả 4 lọai đều không dùng xương bò như có lời đồn đại.

Ý kiến:

Khi còn ở VN, chúng ta dùng Tàu Vị Yểu, nghe nói được sản xuất từ xương bò, cho nên mới đặc biệt có “Tầu Vị Yểu chay" nhãn hiệu lá Bồ Đề, Phật Bà, Phật Di Lặc ...vân vân...

Các nước Tây Phương kiểm sóat thực phẩm rất kỹ, cho nên nếu đã ghi trong bảng thành phần sản xuất là từ đậu nành hoặc lúa mì thì ta có thể tin là ... không có xương bò.

Trên đây là vài món nước chấm tôi biết. Tôi tin rằng còn có rất nhiều lọai khác nữa, ước mong quý bằng hữu có kinh nghiệm gì khác thì chúng ta gửi cho nhau cùng biết để "đường lên trái tim đi qua bao tử" càng thêm phong phú, ngon lành.

Cũng xin thưa rằng năm nay tôi đã gần tám bó, ăn chay trường đã được 26 năm, khởi đầu từ lúc còn đang đi làm, cho đến nay đã về hưu vẫn rất bình an khỏe mạnh, mỗi năm gặp bác sĩ 2 lần để được check up. Nói thế để xin quý bằng hữu an tâm, đừng lo lắng cho tôi rằng:

- Ăn chay thế thì làm sao đủ chất bổ ...hihi ... ...

Kính,
ĐPK