Những món ngon dễ chế biến từ đậu phụ



Đậu phụ là món ăn dân giã có giá thành rẻ lại rất tốt cho cơ thể. Nếu biết cách chế biến, chị em có thể biến tấu đậu phụ thành nhiều món ngon khác nhau cho gia đình bữa ăn ngon miệng.

Đậu phụ chiên sốt thịt băm

Nguyên liệu

1 bìa đậu to đậu phụ hoặc 4 bìa nhỏ
2 thìa canh muối
1/2 thìa cà phê hạt tiêu
1 thìa canh dầu ăn
300 g thịt lợn xay
1 tép tỏi băm nhuyễn
1 mẩu gừng nạo nhỏ
1 bát nước dùng gà hoặc lợn
2 thìa canh dầu hào
1 thìa canh xì dầu
1 thìa cà phê bột ngô
2 nhánh hành lá thái nhỏ

Cách làm

1. Dùng khăn hoặc giấy thấm khô đậu phụ rồi cắt miếng dài dày tầm 1 cm.
2. Làm nóng chảo cùng 3 thìa canh dầu ăn rồi cho đậu vào chiên, các bạn chú ý chỉ chiên cho đậu vàng non cả 2 mặt, không nên để chín già đến khi xốt đậu sẽ bị dai.
3. Gắp đậu ra đĩa rồi cho thịt lợn vào xào trong khoảng 2 phút, thêm gừng tỏi và xào cùng khoảng 30 giây.
4. Rót bát nước dùng vào chảo thịt, nêm muối, tiêu, dầu hào, xì dầu, rồi khuấy đều.
5. Pha loãng bột ngô với chút nước rồi rót vào tiếp.
6. Đến khi nước xốt sánh lại thì các bạn cho đậu phụ vào đun, được 5 phút thì rắc hành lá vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Múc đậu, thịt ra bát và thưởng thức ngay khi còn nóng.






Đậu phụ xốt tỏi ớt



Nguyên liệu

6 miếng đậu phụ
5 cái mộc nhĩ
1,5 thìa canh dầu ăn
1 thìa canh tỏi thái lát
2 cây hành lá rửa sạch, thái nhỏ
1 mẩu nhỏ gừng thái lát
1 thìa canh tương tỏi ớt
1 thìa canh rượu nấu ăn
3/4 thìa cà phê muối
1 thìa canh xì dầu
1/4 thìa cà phê hạt nêm
3 thìa canh nước
1 thìa cà phê bột ngô hòa tan với 1,5 thìa canh nước

Cách làm

1. Ngâm mộc nhĩ với nước ấm trong 30 phút rồi vớt ra rửa qua nước lạnh, để ráo, thái miếng nhỏ.
2. Cắt đậu phụ thành miếng hình chữ nhật rồi cắt đôi. Làm nóng chảo với 1 thìa canh dầu ăn rồi chiên vàng cả hai mặt miếng đậu.
3. Khi đậu đã chín vàng, các bạn cho hành lá, tỏi, gừng, tương tỏi ớt vào, đảo đều trong khoảng 30 giây. Tiếp tục thêm rượu nấu ăn, muối, xì dầu, hạt nêm, nước, mộc nhĩ vào xào cùng. Xào khoảng 2 phút là được.
4. Sau đó, đổ bột ngô hòa tan vào và nấu tiếp thêm 30 giây. Múc đậu ra bát rồi thưởng thức với cơm nóng.





Đậu phụ chiên kiểu mới

Nguyên liệu:

Bạn cần những nguyên liệu sau:
- 80g đậu phụ
- 50g óc đậu
- 100g cà rốt
- 80g rau mùi
- 1 quả trứng
- 30g bột ngô
- 90g bột
- Gia vị: 1 muỗng cà phê dầu mè; ½ muỗng cà phê đường; ½ muỗng cà phê tiêu trắng, 1/3 muỗng cà phê bột nêm, muối và dầu.


Cách làm:

Bước 1: Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ chừng 0.5cm. Đổ phần đậu này vào một chiếc khăn xô hoặc khăn mỏng, túm lại rồi dùng tay bóp nhuyễn phần đậu bên trong. Vắt bớt nước trong đậu để khi trộn có độ kết dính tốt hơn.
Bước 2: Cà rốt gọt vỏ rồi bào sợi, ướp với chút xíu muối.
Bước 3: Dùng bao tay một lần, bóp tơi đậu phụ nghiền một lần nữa, thêm óc đậu, cà rốt, rau mùi, trứng, bột mì và ít bột ngô rồi trộn đều.
Bước 4:
Sau đó thêm đường, hạt nêm, tiêu trắng, dầu mè và muối cho vừa ăn rồi trộn đều lại lần nữa.
Viên đậu phụ thành từng viên tròn đều nhau.
Bước 5: Làm nóng chảo với lượng dầu đủ ngập mặt đậu chiên. Khi dầu bắt đầu sôi, thả từng viên đậu vào rán trên lửa vừa. Khi các viên đậu ngả màu vàng nâu thì bạn vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo.
Gắp đậu ra đĩa sâu lòng hoặc bát miệng rộng. Trang trí bằng lá mùi tươi bên trên cho đẹp mắt.




Đậu phụ nhồi thịt

Nguyên liệu:

Bạn cần những nguyên liệu sau để làm món đậu phụ nhồi thịt:
- 20 miếng đậu phụ vuông rán sẵn, nếu không dùng loại này bạn có thể mua đậu bình thường về cắt miếng vuông rồi rán vàng.
- 100g thịt lợn xay hoặc băm nhuyễn
- 2-3 cây nấm
- 1 củ cà rốt
- Ít hành lá
- 1 quả trứng
- 1 bát con nước dùng
- Gia vị: Muối, tiêu, xì dầu, dầu mè, dầu hào

Chế biến:

Bước 1:

Trộn đều thịt băm với chút xíu muối, nước tương, tiêu, dầu mè và một quả trứng.
Cà rốt, nấm thái miếng nhỏ rồi băm nhỏ cùng với đầu hành. Nếu có máy xay thì bạn có thể cho tất cả vào để xay nhỏ thì sẽ nhanh hơn.

Bước 2:

Cho phần rau củ vừa xay vào bát thịt và trộn đều lại một lần nữa.
Dùng dao nhỏ có mũi nhọn khoét một hốc nhỏ ở phía trên miếng đậu, sau đó nhồi thịt vào.

Bước 3:

Làm nóng chảo với một chút dầu ăn, xếp đậu nhồi thịt vào chiên nhỏ lửa cho đến khi đậu ngả màu vàng nâu, phần thịt nhồi cũng chín. Đổ nước dùng gà vào chảo đậu, nước dùng sôi thì hạ nhỏ lửa, đun liu riu thêm vài phút cho đậu thấm thì tắt lửa.

Bước 4:

Gắp đậu ra đĩa sâu lòng, rưới lên trên mặt một muỗng canh nước sốt dầu hào trộn xì dầu. Rắc chút hành lá thái nhỏ cho bắt mắt và ít tiêu xay cho thơm là có thể thưởng thức được rồi.

Chút nước sốt rưới lên sau cùng khiến cho món đậu phụ nhồi thịt trở nên sánh mượt và hấp dẫn.



Tôm om đậu phụ

Nguyên liệu:


200g tôm
2 bìa đậu phụ
Gừng, hành lá cắt khúc, hành lá xắt nhỏ, ớt
Gia vị: đường, muối, bột ngô

Cách làm:


- Đậu cắt miếng vuông cỡ 2cm, trụng sơ với nước sôi và ít muối rồi vớt ra, để ráo.
- Ướp tôm với ít muối, tiêu trong 20 phút rồi rắc lên ít bột ngô.

- Chuẩn bị một chảo dầu nóng, cho hành cắt khúc, gừng thái sợi vào xào thơm rồi cho tôm vào xào cùng,
- Pha 1 muỗng canh bột ngô với nửa bát nước rồi đổ vào chảo đun lửa to cho sôi thì nêm nếm lại với ít muối, đường rồi vặn lửa nhỏ đun đến khi thấy nước hơi sệt lại thì tắt bếp, lấy ra bát và trang trí với ớt đỏ cùng hành lá xắt nhỏ là món tôm om đậu phụ đã sẵn sàng để bạn thưởng thức rồi!

- Tôm và đậu phụ đều là hai loại nguyên liệu nấu ăn khá phổ biến trong gian bếp của không ít chị em, bởi vậy món tôm om đậu phụ chắc hẳn sẽ giúp bạn trả lời câu hỏi đôi khi khá hóc búa "tối nay nhà mình ăn gì?". Cũng như nhiều món om, kho khác; tôm om đậu phụ có hương vị khá đậm đà, dễ ăn và rất phù hợp khi dùng với cơm nóng.



Đậu phụ hầm hải sản Hàn Quốc

Nguyên liệu:


- 2 kg ngao
- 1,2 kg tôm tươi
- Hành lá
- 10 bìa đậu phụ
- 1 quả trứng
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa canh ớt bột Hàn Quốc (gochugaru, có bán tại siêu thị)
- 1 thìa canh tỏi băm
- 1 thìa canh tương đậu nành
- Muối, tiêu
- 1 thìa dầu mè

Cách làm:



Bước 1. Cho dầu ăn vào nồi và bật bếp ở nhiệt độ cao. Thêm ớt bột Hàn Quốc, tỏi băm và tương đậu nành vào nồi. Phi thơm, đảo đều thành một hỗn hợp nhuyễn.
Bước 2. Thêm ½ cốc nước.
Bước 3. Thêm tôm và ngao vào nồi. Đậy vung chờ cho nước sôi.
Bước 4. Khi nước sôi, thêm đậu phụ đã thái miếng vừa ăn vào nồi.
Bước 5. Nếm thử và nêm thêm muối, tiêu. Đun sôi trong 5 phút.
Bước 6. Đập một quả trứng vào nồi và thêm 1 thìa dầu mè. Đun thêm vài phút rồi lấy món hầm ra bát thưởng thức khi còn nóng.





Đậu phụ xào cà tím và nấm

Nguyên liệu:


- 2 quả cà tím
- 1 bìa đậu phụ tươi
- 200g nấm, có thể dùng nấm rơm hay nấm sồi
- Tỏi, dầu ăn, nước mắm, dầu hào, hạt nêm, gừng
- Ớt màu hoặc ớt bột (nếu bạn ăn cay).



Cách làm:


Bước 1:
- Nấm cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.
Bước 2:
- Cà tím rửa sạch cắt khúc ngắn, ngâm sơ với nước muối 10 phút vớt ra để ráo.
Bước 3:
- Đậu phụ thái lát vừa ăn, chiên vàng đều. Vớt ra đĩa có lót giấy thấm bớt dầu ăn.
Bước 4:
- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, cho cà tím vào áp chảo xém cháy mặt, múc cà ra đĩa để riêng.
Bước 5:
- Tiếp theo dùng lại chảo cho thêm một ít dầu, phi thơm gừng tỏi, cho nấm và đậu phụ vào đảo đều, thêm vào hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nửa thìa nhỏ muối và ớt bột, đảo đều, đun khoảng 5 - 7 phút. Bước 6:
- Sau đó cho cà tím vào xốc đều, rưới một ít dầu hào, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
Bước 7:
- Cuối cùng cho hành lá vào đảo đều tắt lửa. Múc ra đĩa, dùng làm món xào ăn với cơm.



Theo Sao Online/ NĐT