Món Huế: Cơm hến





Nguyên liệu : 10 người

- Hến vỏ : 1kg

- Bạc hà : 200g

- Rau má : 100g

- Ngò rí : 50g

- Húng cây : 50g

- Hoa chuối bào : 50g

- Mè trắng , đậu phộng

- Da heo khô

- Ruốc huế : 10m

- Gạo : 500g

- Giá sống : 100g

- Khế chua : 2 trái

- Ớt xay , gừng , muối , bột ngọt , nước mắm

+ Cách làm :

1/ Sơ chế :

- Hến trà rửa sạch

- Các loại rau rửa sạch và cắt sợi bằng cộng giá , trộn đều , khế để riêng

2/ Chế biến :

- Cho 2 lót nước vào soong nấu sôi nêm 1M muối cho vào hến , khi hến nổi lên hớt hết hến , rửa sạch cát

- Xào hến với tỏi , ớt nêm một chút bột ngọt

- Mè rang , đậu phộng chiên , giá trụng sơ . Cơm nấu khô mềm không nhão

- Cho 1m mắm ruốc , một chút muối , rửa rau + nửa cơm tất cả sắp mỗi thứ môt ít lên mặt

3/ Yêu cầu thành phẩm :

- Nước hến trong , thơm ngọt mùi hến

- Vị đậm đà

- Cơm rời mềm , không bị nhão