Những công thức bánh bạn không thể bỏ lỡ mùa Giáng sinh

[sophienguyen]

Những công thức bánh bạn không thể bỏ lỡ mùa Giáng sinh

Giáng sinh sẽ không trọn vẹn nếu thiếu đi những công thức truyền thống này đâu!

1. Bánh gừng gingerbread:

Đã nhắc đến bánh Giáng sinh, hẳn ai ai cũng phải nhớ đến những chiếc bánh quy gừng gingerbread rồi. Bánh quy gừng có công thức khá đa dạng, tuỳ vào vùng mà lượng nguyên liệu sẽ được thêm hoặc bớt sao cho phù hợp khẩu vị. Người ta hay làm bánh quy gừng thành các hình nhân nho nhỏ, hoặc “xây” cả một ngôi nhà bánh quy, hệt như trong câu chuyện Hansel & Gretel của tập Truyện cổ Grimm. Hôm nay ta sẽ xem cách làm một ngôi nhà bánh gừng như thế nào nhé!


Không chỉ là món bánh ngọt truyền thống Giáng Sinh, ngôi nhà bánh gừng còn thể hiện sự gắn bó giữa các thành viên trong gia đình nữa đó!

Nếu bạn đã từng đọc truyện cổ tích Grimm, bạn hẳn sẽ nhớ câu chuyện "Hansel và Gretel". Trong câu chuyện này, hai anh em này đã từng gặp một căn nhà được làm bằng những thứ ngọt ngào nhất. Cả ngôi nhà được làm bằng bánh, thơm ngậy mùi bơ, phủ đầy mứt trái cây và kem tươi trắng mịn, được trang trí với cơ số những thứ cốm, kẹo đủ màu đủ loại ngọt ngào, rực rỡ. Ngôi nhà được làm bằng bánh gừng chính là phiên bản đời thực dành cho bạn đấy! Đúng như tên gọi của mình – nhà bánh gừng hay gingerbread house là một mô hình mô phỏng căn nhà được làm từ bánh quy gừng – thứ bánh ngọt truyền thống rất phổ biến ở các nước châu Âu vào dịp Noel.

Giống như bánh khúc cây, căn nhà bánh gừng từ lâu đã trở thành một món bánh truyền thống không thể thiếu của mỗi gia đình phương Tây vào dịp lễ Giáng Sinh. Nó không chỉ đơn thuần là một món bánh ngọt để thưởng thức, nhà bánh gừng còn có thể dùng để trang trí trong nhà bởi vẻ ngoài lung linh, rực rỡ của mình. Thêm vào đó, công đoạn làm ra món bánh này còn là yếu tố giúp gắn kết tình cảm các thành viên trong nhà với nhau hơn giữa cuộc sống gấp gáp, “công nghiệp” mà mọi người hay quên dành thời gian cho gia đình.

Vào mỗi dịp nghỉ lễ, mọi người sẽ quây quần cùng nhau làm ngôi nhà bánh gừng. Trong khi cha mẹ, anh chị lớn sẽ đảm nhiệm việc nướng, “xây” nhà bằng bánh quy gừng và hỗn hợp “xi măng” đường bột - lòng trắng. Các con hay em út nhỏ trong nhà sẽ lăng xăng, hí hửng trổ tài trang trí căn nhà trong với nào kẹo dẻo, nào đường màu, nào bánh quế, kem tươi.

Nhà bánh gừng đã không chỉ còn là giấc mơ thơ trẻ, giờ đây, vào mỗi dịp Giáng Sinh, nó đã trở thành biểu tượng truyền thống của sự sum họp, gắn kết ấm áp của mỗi gia đình.

Nguyên liệu: - 1,75kg đường bột - 1 kg bột bánh gừng làm sẵn - 6 lòng trắng trứng gà - Giấy bìa cắt hình ngôi nhà - Khuôn cắt bánh quy các loại - Màu thực phẩm và kẹo, cốm trang trí

Nguồn video: Youtube

[sophienguyen]

2. Bánh gốc cây yule log:

Có bánh quy gừng, ta cũng phải nhắc đến cả bánh gốc cây. Món bánh gốc cây có truyền thống lâu đời, đương nhiên sẽ mang theo nó những câu chuyện kể thú vị. Không những vậy, món bánh gốc cây còn trông rất bắt mắt, ngày nay người ta còn có rất nhiều mẹo để biến “gốc cây” ngọt ngào này trông giống thật nhất. Công thức bánh gốc cây dưới dây sẽ không chỉ ngon mà cũng rất đẹp nữa đấy!

Từ khâu làm cốt bánh đến làm kem và decor đều được hướng dẫn rất kĩ càng nhé!

Chuẩn bị những nguyên liệu này nhé:

Thân bánh:
- 125g đường cát
- 4 quả trứng
- 100g bột mì
- 60g bơ
- 5g bột nở
- Một ít muối
Kem:
- 200g đường nhuyễn (đường bột)
- 100g chocolate
- 100g bơ mềm

Đến phần hành động này >:D<:

[sophienguyen]

3. Bánh trái cây stollen:

Món bánh trái cây thường khá phổ biến trong ngày Giáng sinh ở Đức. Cũng là món bánh bông lan thông thường, thả thêm các loại mứt trái cây vào nhân, nhưng cũng như ngày Tết phải có mứt, ngày Giáng sinh của người Đức sẽ không trọn vẹn nếu thiếu đi ổ bánh stollen quen thuộc này đấy!


Với người Đức, món bánh stollen trong dịp Giáng Sinh quan trọng như món bánh chưng bánh tét của người Việt mình trong ngày Tết vậy đó!

Thường khi nhắc đến những món ăn ngọt ngào trong dịp lễ Noel, chúng ta sẽ nhớ ngay đến căn nhà bánh gừng được trang trí kỳ công, tỉ mỉ hay bánh khúc cây phủ kem chocolate nâu bóng đầy quyến rũ; hoặc nữa là những thanh kẹo hình cây gậy với hai màu đỏ trắng truyền thống cùng hương vị the mát của bạc hà. Song, nếu bạn đến thăm người dân nước Đức vào dịp lễ này thì stollen nhất định là thứ bánh ngọt đặc trưng nhất mà bạn không thể bỏ qua.

Hiểu một cách khái quát stollen là món bánh mì ngọt nhân hoa quả khô, hay còn có tên gọi đầy đủ là Weihnachtsstollen hoặc Christstollen. Đây được xem như món ăn truyền thống không thể thiếu trong suốt mùa lễ Noel của người dân nước Đức. Món bánh này có lịch sử từ những năm 1300 và vùng đất Dresden được coi là nơi sản sinh ra những chiếc bánh stollen truyền thống đầu tiên. Cho đến ngày nay, Dresden Stollen vẫn là dòng bánh nổi tiếng nhất trong các loại stollen.

Theo công thức thuở xưa thì những chiếc bánh stollen ngày ấy chỉ bao gồm bột mì, men, nước (hoặc nước hoa quả) và hoàn toàn không có sự xuất hiện của bơ, sữa. Lý do là vì khi đó nhà thờ Thiên Chúa cấm sử dụng loại nguyên liệu này trong mùa lễ. Tuy nhiên, dần dà theo thời gian, công thức bánh đã được biến đổi trở nên phong phú hơn. Để làm ra một chiếc stollen đúng chuẩn, bạn sẽ cần bột mì, men, bơ, sữa, nước, các loại hoa quả khô, các loại hạt xay nhuyễn và vỏ cam chanh được làm thành mứt. Điểm đặc trưng nhất ở món bánh này có lẽ nằm ở vị ngọt thanh được tạo ra bởi các loại mứt và hoa quả khô thay vì dùng quá nhiều đường cát để có độ ngọt sắc giống như các loại bánh khác.

Thêm một điều đặc biệt nữa là người ta thường làm bánh stollen trước Giáng Sinh tận 3-4 tuần để bánh có đủ thời gian “ngấm”, thơm, dai và mềm ngọt. Thế nên để thưởng thức được món bánh stollen chuẩn vị thì còn đòi hỏi ở bạn một chút kiên nhẫn chờ đợi nữa đó.

Nguyên liệu:

- 1kg bột mì
- 80g men bánh mì
- 1 nhúm đường xay
- 390ml sữa ấm
- 250g bơ nhạt
- 200g nho khô
- 250g hạnh nhân, cắt nhỏ
- 100g mứt vỏ chanh
- 100g mứt vỏ cam
- 2.5g muối
- 200g đường xay
- 2 lòng đỏ trứng
- 30ml bơ tan chảy
- Đường bột

[sophienguyen]

4. Bánh bông lan gừng:

Gừng luôn là nguyên liệu được ưa chuộng trong ngày Giáng sinh, bởi nó không chỉ có mùi thơm mà còn làm ấm người, thích hợp để nhâm nhi trong ngày đông giá lạnh. Hãy cùng tham khảo công thức bông lan gừng thơm thật thơm này để nướng đãi cả nhà ngày lạnh này nhé!

Từng miếng bánh ẩm mịn và thơm nồng mùi quế chắc chắn sẽ là một trải nghiệm mới lạ trong mùa Noel này dành cho bạn đấy!

Được cho là xuất hiện lần đầu tiên vào những năm cuối thế kỷ 11 ở châu Âu, gingerbread ngày nay đã trở thành món bánh ngọt truyền thống phổ biến không thể thiếu trong các gia đình phương tây suốt mùa lễ Giáng Sinh. Nếu như bánh quy gừng chinh phục các thực khách bằng hương vị giòn rụm, nồng ấm và vẻ ngoài đầy sáng tạo, bắt mắt của mình thì bánh bông lan gừng lại quyến rũ theo một cách hoàn toàn khác. Cốt bánh mềm ẩm, xốp mịn kết hợp với vị ngọt thanh của mật mía (hoặc mật ong) quyện chặt cùng hương quế, hồi nồng ấm sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho những tín đồ hảo ngọt mỗi dịp đông về.

Để có được một ổ bánh bông lan gừng đúng chuẩn cổ điển, điều tiên quyết cần có phải là bộ đôi bột hương liệu gừng, quế không thể tách rời. Đúng như tên gọi của mình, bánh bông lan gừng nhất định cần có gừng và quế để tạo hương vị cay ấm và nồng nàn. Không chỉ dừng ở đó, gừng còn giúp kéo dài thời gian bảo quản bánh được lâu hơn và chữa được kha khá bệnh chúng ta thường gặp mỗi độ trời trở lạnh (cảm cúm, ho, lạnh bụng…).

Nhắc đến quế - thứ bột cay thơm, nồng nàn còn lại, thì không có gì phải bàn cãi về lợi ích với sức khỏe con người của thứ gia vị này. Quế khi cho vào bánh sẽ tạo vị cay nồng rất riêng, thêm vào đó còn giúp giảm cholesterol, ngừa bệnh tim mạch, chống ung thư, ngừa bệnh răng miệng, tốt cho hệ tiêu hóa…Chẳng thế mà, từ thời xa xưa, người ta đã rất ưa chuộng và kết hợp chúng trong rất nhiều công thức thức uống cũng như món ăn dành riêng cho tiết trời mùa đông giá lạnh.

Giáng Sinh này, bên cạnh nhà bánh gừng lung linh, rực rỡ, bánh quy gừng giòn tan, thơm ngọt thì bánh bông lan gừng kiểu truyền thống ẩm mịn và cay nồng cũng là một gợi ý hay ho nếu bạn muốn thử thay đổi khẩu vị một chút đó.

Nguyên liệu: - 100g đường cát trắng - 113g bơ - 1 quả trứng - 300ml mật mía - 320g bột mì đa dụng - 5g bột quế - 5g bột gừng - 7,5g bột nổi (baking soda) - 2,5g bột đinh hương - 2,5g muối - 225ml nước nóng

Nguồn video: Youtube

[sophienguyen]

5. Brownies gừng:

Là một biến thể của bánh bông lan gừng, đồng thời lại kết hợp được cả 2 nguyên liệu được ưa chuộng nhất mùa Giáng sinh - gừng và chocolate, món bánh brownies gừng này cũng rất thích hợp để nhâm nhi với một tách trà nóng hoặc ly sữa ấm ngày lạnh đấy!

Thêm một chút biến hóa cho công thức brownies thường ngày để nhâm nhi trong ngày Giáng sinh nhé!

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 100g chocolate đen - 100g bơ (để ở nhiệt độ phòng) - 100g bột mì - 30g mứt gừng - 70g đường - 2 quả trứng gà - Đường bột

Bắt tay vào hành động >:D<:

	Bước 1: - Đầu tiên, bạn cho chocolate và bơ vào thố (bát).
	Bước 2: - Đun cách thủy bơ và chocolate cho đến khi hỗn hợp tan đều.
	Bước 3: - Khi hỗn hợp đã tan, bạn bắc thố khỏi bếp rồi để một lúc cho nguội bớt.
	Bước 4: - Cho đường vào rồi khuấy đều cho đường tan hết.
	Bước 5: - Tiếp đến, bạn lần lượt đập từng quả trứng gà vào, trộn đều rồi đập quả tiếp theo.

	Bước 6: - Rây bột mì vào rồi trộn đều.
	Bước 7: - Cắt mứt gừng thành miếng nhỏ rồi cho vào hỗn hợp chocolate. Làm nóng lò ở 180 độ C trong 10 phút.
	Bước 8: - Đổ hỗn hợp vào khay đã lót giấy nến sẵn rồi cho vào lò nướng trong khoảng 25-30 phút. Chú ý sau khi nướng khoảng 20 phút, bạn xoay khay ngược lại để bánh nở đều nhé!
	Bước 9: - Lấy bánh ra giá để nguội.
	Bước 10: - Cắt bánh ra thành từng khối vuông, rây một lớp đường bột mỏng lên trên.

Món bánh brownies cực hấp dẫn đã hoàn thành rồi!

Nhờ có vị gừng cay cay mà món bánh của bạn sẽ có hương vị đặc biệt vô cùng đấy!



Bạn nhớ để bánh nguội hẳn rồi hẵng cất vào lọ hoặc hộp để ăn dần nhé!




Lớp vỏ giòn tan, cùng với phần bánh mềm mượt, thêm một ít hương vị cay của gừng sẽ làm món brownies trở thành món khoái khẩu của bạn trong kỳ Giáng sinh này đấy!

Không tốn nhiều thời gian làm mà thành quả lại ngon tuyệt nữa đó!

[sophienguyen]

6. Cookies cho ông già Noel:

Trong truyền thống, khi ông già Noel đến trao quà vào đêm Giáng sinh, những đứa trẻ sẽ chuẩn bị một đĩa bánh quy, gọi là để cảm ơn ông già Noel vì đã cất công đến từ Bắc Cực. Những chiếc bánh quy từ đấy cũng rất được ưa chuộng để nhâm nhi trong ngày Giáng sinh. Bạn có thể nướng một mẻ bánh quy tuyết xinh xắn để đãi ông già Noel, đồng thời đãi cả nhà vào ngày Noel sắp tới đấy!

Nhâm nhi chiếc bánh này với môt ly trà nóng vào buổi sáng thì còn gì bằng các bạn nhỉ!

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 250g bột mì
- 200 - 250g đường (tùy vào độ hảo ngọt của bạn nhé!)
- 120g đường bột
- 2g muối
- 30g bơ để mềm
- 5ml vani
- 60g chocolate đen đun chảy
- 2 quả trứng
- 2g bột nở (baking powder)

Đến phần hành động này >:D<:

	Bước 1: - Cho bơ, đường xay, vanilla và chocolate đun chảy đã để nguội vào tô lớn rồi dùng máy đánh trứng trộn đều lên.
	Bước 2: - Cho lần lượt 2 quả trứng vào hỗn hợp và tiếp tục đánh cho đến khi các nguyên liệu quyện đều vào nhau.
	Bước 3: - Thêm bột mì, muối và baking powder vào hỗn hợp rồi tiếp tục đánh đều.
	Bước 4: - Dùng phới quết gọn phần bột lại, bọc giấy nylon thực phẩm lên miệng tô và cho bột vào tủ lạnh trong 3 giờ cho đến khi hỗn hợp sệt lại. - Chuẩn bị sẵn khay nướng và lót giấy nến lên trên.
	Bước 5: - Khi bột đã cứng, viên bột lại thành từng viên tròn rồi lăn qua đường bột.

Bước 6: - Xếp các viên bột thành từng hàng trên khay nướng, mỗi hàng cách nhau từ 3-5cm. - Để chuẩn bị nướng bánh, mình làm nóng lò ở 180 độ. Sau đó, cho bánh quy vào nướng trong vòng 10-12 phút là hoàn thành rồi.

Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, khi bánh còn nóng và mềm, chúng mình ấn dẹt chiếc bánh xuống để có hiệu ứng tuyết phủ tuyệt đẹp nhé!


Trông thật bắt mắt các bạn nhỉ!


Màu nâu của chiếc bánh chocolate tương phản với màu trắng của đường bột làm chiếc bánh mang một vẻ ngoài vô cùng thú vị.


Cùng làm một mẻ bánh quy tuyết để cả nhà nhâm nhi trong năm mới thôi nào!

[sophienguyen]

Egg nog:

Cuối cùng, món đồ uống truyền thống không thể thiếu trong mùa Noel thì phải là egg nog rồi! Cocktail trứng sữa egg nog beo béo thơm thơm, thêm một ít rượu vào rất nồng nàn, nhâm nhi trong ngày lạnh để thưởng thức cái không khí Giáng sinh đang tràn vào thì hẳn là thích rồi!


Eggnog là một món đồ uống làm từ trứng rất phổ biến trong những ngày Giáng sinh. Hôm nay ta sẽ học cách pha egg nog theo kiểu truyền thống đúng chuẩn luôn nhé!

Để pha cocktail trứng eggnog, bạn cần:

- 4 quả trứng

- 500ml sữa tươi

- 250ml kem tươi (whole cream)

- 125g đường

- 2 nhánh đinh hương

- 5g bột quế

- 5g bột nhục đậu khấu

- 5ml tinh chất vanilla

- 30ml rượu rum (tuỳ thích)

- Bột quế, quế cây (trang trí)

Cách pha eggnog như sau:


Bước 1:
- Đầu tiên, bạn tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng.



Bước 2:
- Đánh đều phần lòng đỏ trứng, sau đó cho đường vào rồi tiếp tục đánh cho đến khi tất cả quyện vào nhau và lòng đỏ chuyển màu vàng nhạt.



Bước 3:
- Đổ sữa vào nồi, thêm đinh hương giã nhuyễn và bột quế vào cùng, đun cho đến khi vừa gần sôi thì bắc ra.



Bước 4:
- Đổ từng ít sữa vào tô lòng đỏ trứng, vừa đổ vừa đánh cho thật đều tay. Đến khi đổ xong sữa vào tô, bạn đổ ngược lại tô sữa trứng vào nồi rồi bắc lên bếp.



Bước 5:
- Đun cho đến khi hỗn hợp đạt ở 170 độ C thì bắc ra, đổ qua rây lọc để loại bớt cặn.



Bước 6:
- Lúc này, bạn đổ thêm kem vào rồi khuấy đều lên.



Bước 7:
- Thêm 30ml rượu vào tuỳ thích. Nếu pha cho cả trẻ con thì bạn không cần bước này nhé!



Bước 8:
- Để làm cho eggnog có độ bông mịn, bạn đánh bông cứng phần lòng trắng trứng, sau đó cho vào hỗn hợp trứng sữa rồi nhẹ nhàng khuấy cho hỗn hợp quyện đều.



Bước 9:
- Để một lúc cho hỗn hợp nguội bớt, sau đó đổ ra ly, rắc thêm bột quế lên trên, cắm thêm cả 1 cây quế vào cho đúng điệu nữa là hoàn thành.


Ly eggnog của chúng ta sẽ có chút nồng của rượu, có cái bùi bùi beo béo của kem và trứng, thêm cái thơm thơm của các loại hạt và quế nữa, là một thức uống rất thích hợp cho mùa lạnh.



Nếu để ý một chút, bạn sẽ thấy eggnog là món đồ uống truyền thống, rất được ưa chuộng ở các nước phương Tây trong lễ Giáng sinh.





Từ công thức eggnog truyền thống, người ta còn chế biến ra những eggnog latte, eggnog với dừa để phục vụ người tiêu thụ.



Ngày đông lành lạnh mà có một ly sữa trứng để nhâm nhi mà uống thì thích lắm luôn ấy nhỉ!

Nguồn: Vimeo - HeavyGFILMS