Chả Ốc Hấp Gừng





Nguyên liệu

1 gói Ốc hương đông lạnh

100g giò sống

200g thịt nạc dăm xay

20g nấm mèo xắt sợi sẵn

Gừng, xả cây, tỏi, tiêu hột, nước mắm, đường

Rau thơm đủ loại

Cách làm

Ốc rửa bằng muối cho thiệt sạch xả nước lạnh để ráo,đem băm hoặc xắt hột lựu (đừng xay nhuyễn).

Giò sống + thịt nạc dăm trộn lẫn với nhau nhồi lại cho dai dẻo.

Nấm mèo ngâm nước cho nở, rửa sạch băm nhuyễn.

Gừng khỏang chừng một miếng bằng ngón chân cái gọt vỏ, xắt sợi băm nhuyễn, tỏi 1 củ băm nhuyễn 1/2 phi vàng, 1/2 để nguyên, tiêu hột một ít xay và một ít để nguyên hột.

Trộn tất cả các thành phần trên với nhau trong cái thau, nêm chút nước mắm ngon, tiêu hột, tiêu xay, dầu tỏi phi vàng, tỏi băm, đường, chút bột ngọt (nếu thích), đừng có nêm mặn quá, xong nhồi cho thật dẻo, mịn.

Xả cây đập dập, gừng xắt lát lót vào trong khuôn.

Vo chặt viên thịt cho vào khuôn đem hấp trong vòng 30′, nhớ thường xuyên xả hơi cho nước đừng nhỏ vào chả ốc.

Món này chỉ ăn kèm rau thơm ( không có xà lách ) với nước mắm gừng.

Nước mắm gừng

Gừng băm nhuyễn + tỏi băm nhuyễn + ớt băm nhuyễn + 2 thìa đường + nước mắm ngon 2 thìa + nước hấp chả ốc + 1 thìa nước chanh.

Cuốn chả ốc với rau thơm xong chấm với nước mắm gừng ăn rất ngon, dòn, dai và béo, rất thơm mùi xả, gừng