Cách làm lạp xưởng




Nguyên liệu
- 500g thịt nạc đùi heo
- 100g ruột heo khô
- 100g thịt mỡ
- Rượu trắng
- Đường, muối
- Nước tương, hạt nêm
- Tiêu hạt, tỏi băm

Lạp xưởng tươi làm từ thịt, mỡ, gia vị, cho vào ruột heo và được phơi nắng. Khi dùng chỉ việc luộc chín rồi vớt ra lăn trên chảo không dính. Bạn có thể làm lạp xưởng tại nhà để ăn dần dịp Tết này.
Các bước thực hiện

1

- Thịt nạc đùi rửa sạch, để ráo thái hạt lựu nhỏ. Thịt mỡ rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ sau đó ướp với 3 muỗng canh đường, đem phơi nắng cho trong. Trộn đều thịt nạc, mỡ với ¼ muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh rượu, ½ muỗng cà phê hạt nêm, tiêu hạt, tỏi băm.
2

- Ướp thịt khoảng 3 giờ cho thật thấm gia vị. Ruột heo rửa qua với rượu trắng, để ráo. Nhồi phần thịt vừa ướp vào ruột heo. Nhồi khoảng 10 cm thì cột gút lại, nhồi tiếp cho đến khi hết.
3

- Đun nước sôi, cho một 1 muỗng canh rượu trắng vào, cho phần lạp xưởng vừa nhồi vào trụng sơ, vớt ra ngay, để ráo. Dùng kim xâm vào cây lạp xưởng, treo chỗ thoáng, có nắng khoảng 3 ngày. Khi lạp xưởng khô, gói vào giấy thấm dầu, bảo quản ngăn mát tủ lạnh, treo nơi thoáng mát.