Món chay ngày Tết

[sophienguyen]

Món chay ngày Tết

Nguyên liệu gồm có

Miến: 1 bó nhỏ
Vỏ bánh đa nem: 20 cái
Cà rốt: 1/2 củ
Hành tây: 1/2 củ
Củ đậu (hoặc su hào): 1/2 củ
Nấm hướng: 10 cái
Mộc nhĩ: 5 tai
Khoai môn: 1/2 củ (Khoai môn có độ dẻo, giúp tạo sự kết dính giữa các nguyên liệu. Bạn có thể thay bằng đỗ xanh hấp chín)
Hành lá
Gia vị: Hạt nêm chay, nước tương, hạt tiêu
Các loại rau sống ăn kèm: Giá đỗ, xà lách, rau thơm

Các bước thực hiện

Nấm hương, mộc nhĩ ngâm với nước ấm cho nở rồi rửa sạch băm nhỏ.
Miến ngâm với nước lạnh cho mềm, cắt nhỏ.
Hành tây, cà rốt, củ đậu gọt vỏ, thái nhỏ.
Khoai môn gọt vỏ, hấp chín rồi rồi dùng muôi đánh nhuyễn.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Trộn tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ở trên vào một bát tô, nêm gia vị hạt nêm, một ít nước tương, hạt tiêu, đảo đều cho hỗn hợp quyện lại.
Cuốn nem: Mình có một bí quyết nhỏ để nem chiên được giòn là khi gói nem bạn chuẩn bị một bát nước nhỏ có pha chút chanh, lấy tay phết đều một ít nước lên bánh đa sẽ làm bánh đa ăn giòn hơn. Cách gói như thế nào các bạn chắc đều biết rồi, gói tròn, chặt tay là được. Kích thước to nhỏ tùy theo cách gói của mỗi người. :)
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng già (lượng dầu chiên đủ ngập nem). Sau đó, cho nem vào rán nhỏ lửa cho chín đều bên trong đến khi nem chuyển sang màu vàng là được. Vớt ra để ráo dầu.
Rau sống đem rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 20 phút, vớt ra để ráo nước.
Pha nước chấm: Nước chấm đa nem thường có kèm tỏi, ớt. Nhưng nếu bạn muốn có một bữa ăn chay theo đúng tinh thần Phật Giáo thì không nên cho tỏi vào vì trong đạo Phật kiêng ăn tỏi.
Pha hỗn hợp: Nước mắm chay, đường, tiêu, chanh, ớt cho có vị chua chua, ngọt ngọt vừa phải là được. Nếu không có nước mắm chay bạn có thể thay bằng nước tương.

Giò thủ chay ngon

Nguyên liệu cho món giò xào chay

Cây ” ham” chay: 1/2 cây
Chân nấm thái nhỏ: 1 gói
Nấm mèo trắng đã ngâm nở: 1 bát con
Nấm mèo đen đã ngâm nở: 1/2 bát con
Bánh khoai của Nhật: 2 gói loại màu trắng, dai dai
Bột rau câu agar: 1 gói
Rau câu sợi: 1 gói
Tỏi
Gia vị: Bột nêm chay, tiêu sọ, tiêu hột, nước mắm chay
Lá chuối, tờ nilong, giấy bạc để gói giò

Các bước thực hiện món giò xào chay

Nấm mèo trắng, nấm mèo đem đem luộc qua 2 phút rồi rửa lại cho thật sạch rồi đem thái nhỏ.
Bột rau câu đổ ra bát tô hòa với nước lạnh quấy đều cho tan.
Bắc chảo phi thơm tỏi băm với 1 muỗng canh dầu, cho chân nấm, nấm mèo đen, nấm mèo trắng, ham chay, tra gia vị bột nêm, đường, tiêu sọ, tiêu hạt, nước mắm chay , rau câu sợi rồi đổ nước rau câu đã hòa tan vào. Xào khoảng 15 phút, nêm lại gia vị cho vừa ăn gói giò xào chay

Trải tờ nilong ra, đặt lá chuối lên trên rồi đổ hỗn hợp món xào vào, gói thật chặt tay, buộc dây lạt cho chắc lại rồi nắn nắn cho tròn giò. Chờ cho giò thủ nguội để vào tủ lạnh qua một đêm cho giò đông lại với nhau rồi đem cắt lát ra ăn.


Món giò xào chay nhìn khá giống giò xào làm từ thịt phải không bạn? :D Miếng giò khi thái đông không bị bã ra, ăn miếng giò chắc, giòn của mộc nhĩ và rau câu, vị ăn vừa phải.

Bạn có thể để tủ lạnh ăn dần. Chúc bạn thực hiện món ăn này thành công! Ngoài ra các bạn có thể tham khảo thêm cách làm các món chay khác tại đây.

PS: Bạn hãy chia sẻ công thức nấu món ăn hấp dẫn này cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình. Nếu bạn có những câu hỏi thắc mắc hay muốn chia sẻ nhưng bí quyết nấu ăn ngon với Ẩm thực gia đình thì hãy để lại comment phía dưới nhé!

[sophienguyen]

Cách làm giò lụa chay đơn giản mà ngon

Nguyên liệu làm món giò lụa chay

Tàu hũ ky lá loại trắng (váng đậu): 500 gam
Tỏi tây: 1 củ
Gia vị: Muối, đường, hạt tiêu, bột nêm, banking soda
Lá chuối, dây buộc

Các bước làm giò lụa chay

Ngâm tàu hũ ky lá trong nước ấm khoảng hai mươi phút cho mềm, sau đó vớt ra xả sạch.



Luộc tàu hũ ky lá trong nước sôi khoảng 20 phút đến mềm thì vớt ra, để ráo nước. Nếu bạn muốn rút ngắn thời gian, có thể cho 1/2 thìa cà phê baking soda vào nước sôi để luộc cho mau mềm. Nhưng cũng đừng để tàu hũ mềm quá, khi thực hiện món chay sẽ không được hoàn hảo.

1. Tỏi tây lấy phần củ trắng thái thật mỏng rồi phi thơm.
2. Cho đường và muối vào tầu hũ ky, để trong khoảng 15 phút cho ngấm, sau đó vắt thật khô. Tiếp đó, cho tiêu, bột nêm và tỏi tây đã phi thơm vào trộn đều. Nêm thử cho vừa ăn.
3. Lá chuối bạn đem hơ qua lửa cho héo rồi lau thật sạch.
4. Trải lá chuối ra, để tàu hũ kí đã trộn đều lên đó. Bó tròn lại, cố gắng bó thật chặt tay. Sau đó lấy dây buộc xung quanh. Có thể bọc thêm một lớp giấy nhôm ở bên ngoài nếu cần thiết.

Để giò lụa chay vừa gói xong vào nồi nước sôi, đun khoảng một tiếng đồng hồ. Sau đó vớt ra để nguội rồi cất tủ lạnh.


Đợi đến khi giò nguội thì mới cắt, có như vậy mặt giò mới mịn. Cách làm giò lụa chay vậy là xong rồi. Bạn có thể bày ra đĩa và cùng thưởng thức. Đây là món rất thanh đạm, dễ làm và dễ ăn. Bạn có thể dùng giò chay với cơm nóng, xôi, hay bánh cuốn đều được. Món ăn này rất thích hợp với chế độ ăn kiêng của người bị cao huyết áp, mỡ máu hay tiểu đường. Từ người già đến trẻ em đều ăn rất ngon miệng.
PS: Bạn hãy chia sẻ công thức nấu món ăn hấp dẫn này cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình. Nếu bạn có những câu hỏi thắc mắc hay muốn chia sẻ nhưng bí quyết nấu ăn ngon với Ẩm thực gia đình thì hãy để lại comment phía dưới nhé!