Món khai vị

[sophienguyen]

Cơm Sushi

Thành phần

400g cá Hamo (cá chình, cá lạc)
. Cơm củ người Nhật.
Giấm gạo.
Rượu Sake Nhật.
Nước tương nhạt.
Đường cát. Cây Shansho.

Chuẩn bị 1.
Rửa cá với nước lạnh và lấy xương bỏ đi.

2. Cắt ngang qua con cá để lấy xương nhỏ ra và lăn bột.

3. Dùng 1/10 rượu Sake và 1 phần nước tương tưới lên cá trước khi nướng.

4. Nướng cá cho đến khi vàng nâu và để nguội.

5. Trộn cơm Sushi với rau Shansho (rau thơm mọc trên núi) trước khi cuốn lại.

6. Cuốn cơm Sushi thành hình dài và đặt cá vào trong cuốn lại. 7. Cắt thành những miếng vừa và nhúng với nước sốt một lần nữa. [Ẩm thực.

NauNgon

[sophienguyen]

Tôm Nướng

Nguyên liệu

(làm 4 phần) 250g tôm ngâm nước lạnh, lột vỏ.

5ml nước tương ngọt.

10ml dầu thực vật.

18g cỏ chanh, rửa sạch.

5g ớt đỏ, rửa sạch.

4 củ hẹ, lột vỏ, thái nhỏ.

15g gừng, lột vỏ, thái sợi.

2 tép tỏi lột vỏ.

15g gừng xanh, gọt vỏ, thái sợi.

3 lá chanh.

7,5g bột thì là.

15g bột rau mùi. 20g đướng cát.

8g bột nghệ. 14g muối.

Chuẩn bị

*Nước xốt Marinade Đặt cọng cỏ chanh, ớt đỏ, hẹ, gừng xanh, tỏi, lá chanh trong 1 máy chế biến thức ăn, trộn cho thành thứ bột nhuyễn. Lấy ra và đặt vào một cái chén trộn, trộn với bột thì là, bột rau mùi, bột nghệ, đường và muối cho thật kỹ. Để qua một bên.

* Tôm Làm sạch,rửa và lột vỏ. Cắt tôm thành sợi thô trong dụng cụ trộn và cho nước xốt Marinade vào và ướp trong 2 giờ. Để qua một bên.

* Nấu Satay Trộn dầu và nước tương với nhau trong một cái chén nhỏ. Để qua một bên. nghiền cỏ chanh dưới đáy và quét hỗn hợp nước tương lên tôm đã cắt miếng. Cắt tỉa cỏ chanh còn lại dài 8cm (thành những cái xiên). Chia tôm thành 16 phần. Dùng lòng bàn tay ép tôm lên cỏ chanh. Tiếp tục làm tương tự đối với những phần còn lại. Nướng trong lò nướng than hoặc lò nướng trên lửa vừa. Phết hỗn hợp nước xốt tương lên tôm được quấn quanh cỏ chanh. Nướng tôm cho chín, từ từ trở tôm và nhẹ nhàng phết hỗn hợp nước xốt lên. Lấy ra và dọn.


Naungon.com -

[sophienguyen]

Gỏi cuốn bún thịt và mắm tôm chua

Mắm tôm chua đậm đà, được cuốn cùng với bún và rau sống ăn kèm, cắt khoanh tròn dùng cho món khai vị mỗi khi nhà có tiệc vừa lạ miệng vừa hấp dẫn.

Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ
- Mắm tôm chua, đường, tỏi, ớt quả, chanh
- Rau ăn kèm: xà lách xoăn, dưa leo, bạc hà, rau thơm
- Bún
- Bánh đa nem hay bánh tráng dùng để làm gỏi cuốn
- Liều lượng nguyên liệu bạn điều chỉnh theo số thành viên trong gia đình.

Cách làm:

	Bước 1: - Thịt ba chỉ rửa sạch, cho vào nồi đổ nước lạnh ngập mặt thịt, đun sôi, khi đun bạn cho vào một ít muối để miếng thịt đậm đà hơn. - Tùy theo miếng thịt lớn hay bé mà bạn đun đến khoảng 10-15 phút, thì tắt bếp, dùng nắp nồi đậy kín để miếng thịt tiếp tục chín.
	Bước 2: - Giã tỏi, ớt, đường, cho vào bát tôm chua, dùng thìa trộn đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Khi dùng thì bạn vắt vào bát tôm chua một vài giọt chanh.
	Bước 3: - Xà lách xoăn, bạc hà, rau thơm rửa sạch, để ráo. - Dưa leo gọt sơ vỏ, bổ đôi, bỏ hạt, thái lát mỏng.
	Bước 4: - Vớt thịt ra cho vào âu nước lạnh để phần thịt được trắng, phần bì được trong và dai, để khoảng 3 phút. - Khi miếng thịt ráo, dùng dao thái lát mỏng vừa ăn.
	Bước 5: - Bánh tráng nhúng qua nước ấm, để lên vỉ cho ráo nước. - Xếp 1-2 vài nhánh nhỏ rau xà lách xoăn, bên trên thêm bún, rau thơm, dưa leo, lên bề mặt
	Bước 6: - Dùng tay xếp hai mép và cuộn tròn lại.
	Bước 7: - Dùng dao bén cắt thành những khoanh tròn, xếp ra đĩa, bên trên đặt một lát thịt và gắp một ít tôm chua đặt lên bề mặt.