Nước tương, nước chấm và bột ngọt

[khieman]

.

Nước tương, nước chấm và bột ngọt
Huỳnh Chiếu Đẳng

Bài nói về nước tương Mely vừa qua được bà con chú ý nhiều vì nó liên quan tới sức khỏe mọi người. Do vậy hôm nay tôi gởi thêm đến các bạn vài thứ nước chấm làm từ đậu nành khác liên hệ tới bột ngọt MSG.

Trước hết mời các bạn xem chai nước chấm Knorr nầy:

Bây giờ chúng ta nhìn thành phần trong đó (ingredients)

Nếu các bạn muốn tránh ba chất trên thì loại nước "tương" làm tại Mỹ nầy không thấy cho thêm bột ngọt vào:

Tôi phóng đại cái nhãn các bạn xem thành phần.

Hãng Bragg thành lập năm 1912. Chúng ta không thấy ghi là có MSG. Trên nhãn chi ghi là đậu nành thiên nhiên, không phải loại gen bị sửa đổi (Non GMO)

Nhưng, như tôi nói, chạy trời không khỏi ... bột ngọt. Một thông tin khác nói về nó thế nầy:

Nguồn tin:

 http://www.happybellies.net/foods-that-harm/braggs-liquid-aminos/

Đại khái đoạn đầu nói là "nước tương" nầy làm bằng cách dùng acid hydrochloric thủy phân đậu nành. Do vậy không có MSG sinh ra như lối lên men đậu nành. Tất cả những loại "soy sauce =nước tương" bán trong thị trường thường là loại chế biến bằng cách lên men, như kiêu làm nước tương Việt Nam ngày xưa, vừa được tương vừa được nước tương sau 6 tháng lên men. Cách nầy tạo ra nhiều bột ngọt (MSG) trong đó. Cũng không khó hiểu vì bột ngọt cũng làm bằng cách nầy: Lên men ngù cốc, hay theo tôi biết là khoai mì.

Sang đoạn thứ hai, đại khái như sau:

Thực sự thì Bragg chính thức có nhãn ghi là "NO-MSG" trên đó. Sau đó buộc phải lấy chữ nầy xuống bởi vì nó không đúng sự thật. Vì rõ ràng, bột ngọt tự nhiên sinh ra trong chế biến đậu nành. Và chính tổ chức Weston A. Price foundation đã chứng minh được điều nầy và mặc nhiên cho là chai "nước tương Bragg" có chứa bột ngọt. Bragg chỉ in được NO-MSG khi nào đưa ra chứng minh trong khi sản xuất không có xuất hiện (tự nhiên) MSG

Tưởng cũng nhắc các bạn là nước tương bao giờ (tôi nói bao giờ nghe) cũng chứa nhiều hay ít chất biết chắc gây ung thư. đó là chất sinh ra tự nhiên: 1,3-DCP và chất 3-MCPD or (3-monochloropropane-1,2-diol or 3-chloropropane-1,2-diol). Nước tương ở Việt Nam có thời báo động đỏ, nước tương.

Ghi thêm: Người bạn biếu tôi chai Bragg’s Liquid Aminos nầy (tôi chưa ăn) là người có cơ thể rất nhạy với bột ngọt. Khi ăn món nào có bột ngọt là bị phản ứng liền. Vị nầy ăn Bragg’s Liquid Aminos không bị phản ứng chi hết như là ăn các loại "nước tương" khác có trong thị trường.

Tôi ghi thêm đoạn sau nầy về Bragg’s Liquid Aminos cảm thấy có lỗi cùng bằng hữu, nhưng nên có tiếng nói thứ hai tình cờ thấy trên Internet. Quí bạn hãy tin ở chính mình, đừng có tin tôi.

Theo tôi thì Bragg’s Liquid Aminos có chút xíu thôi, tự nhiên sinh ra chớ không nhiều như những thứ nước chấm khác được pha MSG thêm vào.

Maggi có nhiều MSG.

Từ đây (theo qui ước xưa nay chữ tím là của hcd tôi viết vào, còn chữ xanh két hay chữ đen nghiêng là trích email của người khác. không thấy màu chữ xin các bạn đọc attachment, không có attachment thì delete luôn, đừng đọc)

From: abcd [mailto:abcdv2012@gmail.com]
Sent: Monday, April 21, 2014 5:01 AM
To: destinataires inconnus:
Subject: Re: [quanvenduong] Cach lua thuc pham cua toi (nhin ben duoi hang chu in tren nhan)

Tôi nhớ là đã gởi hình chai Maggi chánh cống Pháp năm 2012 về vấn đề nầy, sao còn vấp phải hoài vậy. Xin gởi hình lại. Mua cho bạn ở Canada chứ tôi không có ăn vì con dâu tôi nó là bác sĩ về nghiên cứu thuốc men, sản phẩm liên hệ đến sức khoẻ dân chúng, nó không cho con cái gia đình dùng vì glutamate sẽ làm mất trí nhớ (không phải mất trí nhớ liền mà theo thời gian sẽ bị bệnh mất trí nhớ nhanh hơn) Tùy qúy vị tin hay không, nếu ngon miệng thì cứ ăn chừng nào ngũm thì tính sau. Tuy nhiên cũng khó tránh lắm vì đa số cái gì cũng có mấy thứ "độc dược".
Chúc ăn ngon ngũ khỏe
abcd
(tôi xóa tên thật).

HCD: Thưa quí bạn đọc email thấy chị abcd nói là chỉ có gởi hình chai Maggi mua tại Pháp cho tôi xem, sao bây giờ còn bàn cải thật giả hoài vậy.

Thưa rằng không cần ảnh của chị gởi đâu, hai chai Maggi trong hình hôm qua đều có bán tại Mỹ, một cái in nhãn Pháp, một cái in nhãn Mỹ. Hình chị gởi qua là hình của cái chai bên tay trái, y chang như vậy.

Bạn tôi mang lại hai chai tôi chụp hình đây.
Hiện ở nhà tôi cũng có hai chai Pháp và Mỹ. Tức là có trong tay 4 chai.




Tôi phóng đại chai nhãn Pháp các bạn coi

Thưa cái áo đâu làm nên nhà tu. Phi trường Los Angeles năm rồi bắt được mấy ngàn bóp đầm LV giả từ Trung Quốc chở qua. Mang bóp nầy đến đưa cho nhân viên của hãng LV. Những vị nầy lắc đầu, không phân biệt được thật giả. (Tin có thật).

Cũng như vậy, tay ngang vô phương biết được bằng mắt thường những tờ giấy tiền Dollars giả. Vậy thì cái nhãn trên chai Maggi chị abcd chuyển đến qua hình chụp từ chai thật hồi 2012 mua tại Pháp đâu có giúp ích chi tới chuyện phân biệt Maggi thật hay giả.

Vừa rồi Pháp bắt được vài triệu hộp thuốc tây giả từ Trung Quốc mang qua. Quan thuế Pháp bắt được một lần, còn các lần chuyển khác có chắc bắt được hết không? Thí dụ ai đó mua thuốc giả từ Pháp chụp hình hộp thuốc để đưa bạn bè coi thì không nói lên được chi hết. Người bình thường không quen nhìn thuốc men, cầm hộp thuốc giả đó trên tay, liệu có phân biệt được nhãn thuốc giả không, nói chi là nhìn ảnh nhãn hộp thuốc già. Với nhãn chai Maggi cũng vậy.

Nhưng email " Cach lua thuc pham cua toi (nhin ben duoi hang chu in tren nhan)" nói về chai nước "tương" Mely (Mê ly chăng) không nói chi về hai chai Maggi hết.

Còn chuyện thứ hai là bột ngọt thì nhiều người Việt Nam tuyên bố không ăn, thí dụ chị abcd, tuy rằng trong thực tế chị vẫn ăn hàng ngày mà chị không biết. Nó y như trời nắng, dù các bạn tránh mấy đi nữa thì vẫn bị nắng rọi trúng. Bột ngọt như mưa như nắng, làm sao tránh cho khỏi.

Hể các bạn đi ăn ngoài, đi ăn trong tiệc tùng hội họp, ăn tô phở, tô hủ tiếu, cái bánh bao, miếng bánh mì thịt, vào tiệm cơm chay...và ăn tại nhà do các bạn nấu thì đều có ăn bột ngọt.

Huỳnh Chiếu Đẳng