Món ngon từ tàu hũ ky

[sophienguyen]

Món ngon từ tàu hũ ky

Phù trúc (tàu hủ ky) là một chế phẩm từ sữa đậu nành, là lớp váng nỗi trên mặt sữa được làm khô. Đậu hũ ky rất giàu chất dinh dưỡng, thơm ngon và là nguyên liệu chính trong các món ăn chay thông thường.

Nguyên liệu :

300g phù trúc(tàu hủ ky)
- 200g đậu phụ
- 50g nấm mèo
- 1 thìa hạt nêm nấm
- 3 thìa nước tương
- 1 thìa đường
- 3 thìa nước dùng

Cách làm :

Nước xốt: Cho đường, nước tương, nước dùng rau củ và hạt nêm nấm vào nồi, bắc lên bếp đảo đều đến khi hỗn hợp hơi sánh lại

Nấm mèo ngâm nước ấm, cắt chân, vò sạch, thái nhỏ.

Đậu phụ chiên vàng, bỏ ruột, dồn nấm mèo vào trong, cuốn lá phù trúc bên ngoài, lấy chỉ cột lại thành nhiều vòng rồi thả vào chảo chiên giòn

Sắp ra đĩa, cho vào tủ lạnh để cho cứng lại, khi nào ăn thì mang ra cắt khúc chiên lại cho chín vàng đều.

Trước khi ăn rưới nước xốt lên trên.

Món này dùng khai vị hoặc ăn với cơm kèm xà lách, cà chua.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

[sophienguyen]

Tàu hũ ky ram mè

Tàu hũ ky được sử dụng nhiều trong các món chay.

Nguyên liệu:

- 300g tàu hũ ky

- 2 muỗng canh dầu ăn

- 1/2 muỗng cà phê gừng băm nhuyễn

- 1 muỗng canh mè rang vàng

Gia vị: nước tương hoặc nước mắm, đường, muối tiêu

Cách làm:

- Ngâm tàu hũ ky cho mềm. Cắt sợi dài xếp lại, rồi thắt lại cho đẹp. Nếu mua loại thắt rồi thì chỉ cần ngâm cho nở rồi để ráo.

- Cho 1 muỗng canh đường vào 1 cái soong nhỏ thắng nước màu. Chờ cho đường chuyển qua màu vàng nâu cánh gián, cho 2 muỗng nước tương vào khuấy đều, tắt bếp.

- Phi gừng cho vàng xém cạnh, đổ tàu hũ ky vào đảo cho thơm. Cho nước màu vừa thắng vào trộn tiếp chừng 5 phút. Nếm lại gia vị muối, nước tương đường, tiêu cho vừa ăn. Khi tàu hũ ky đã giòn và thấm đều gia vị, tắt lửa.

- Dọn ra dĩa rắc mè lên cho thơm và đẹp.

Theo muivi

[sophienguyen]

Tàu hủ ky chiên giòn

Tàu hủ ky bao củ cải chiên vàng, chấm cùng nước sốt dầu vừng. Đây là món chay có vị béo, mát rất lạ miệng.

Nguyên liệu:

1/2kg củ cải trắng
1 miếng tàu hủ ky lớn
Gia vị, nước dùng chay, dầu phộng, dầu mè, bột chiên xù, bột mì.

Các bước thực hiện:
1

Củ cải trắng gọt vỏ, cắt miếng chữ nhật chừng 4x2x1cm, cắt miếng thật đều, món ăn trình bày đẹp mắt hơn. Ngâm củ cải trong nước muối pha khá mặn trong khoảng 20 phút, vớt ra xả lại nước lạnh, vẩy ráo, đem hấp chín.
2

Ngâm tàu hủ ky trong nước cho mềm, cắt miếng vừa đủ gói kín cho một miếng củ cải.
3

Pha nửa chén nước dùng với 3 hoặc 4 muỗng súp bột mì cho hỗn hợp vừa quánh sệt, thêm vào 2g bột nổi, nếm rồi nêm lại chút muối tiêu cho đậm đà. Để qua 10 phút cho bột nở.
4

Chuẩn bị chảo nhiều dầu, vá lưới. Cho ít bột chiên xù ra đĩa.
5

Nhúng từng miếng củ cải vào bột, lấy miếng tàu hủ ky gói kín lại và dùng hồ bột để ép mí kín miếng tàu hủ ky. Nhúng gói tàu hủ củ cải vào hồ bột rồi lăn vào bột chiên xù. Chiên vàng giòn với dầu phộng.
6
Pha nước xốt:

Pha loãng 1 muỗng xúp bột năng với 1/2 chén nước lạnh. Bắc 1 chén nước dùng chay lên bếp, nêm vào: dầu mè đen, dầu phộng, mỗi thứ 1 muỗng cà phê, 2 tép kiệu băm, 1 muỗng súp tương bắc, chút đường muối vừa miệng, cho từ từ nước bột năng vào cho hỗn hợp hơi sánh lại, không sệt quá.

Đổ nước sốt nóng lên đĩa củ cải chiên hoặc dọn riêng để chấm kèm, trải ngò cọng, rắc tiêu bột.
Mách nhỏ:
Nếu có dầu phộng, món ăn sẽ có vị đặc trưng hơn, vớt ra để thật ráo dầu. Trình bày lên đĩa.

[giavui]

Vòng Tay Yêu Tinh

Tác giả : Hoàng Hải Thủy

Mai Ngọc Vân diễn đọc




https://www.mediafire.com/folder/c23..._TAY_YÊU_TINH